مواد لازم :
گوشت تازه:چرخ کرده نیم کیلو
تره : ریز خورد شده ۶ قاشق غذا خوری
مرزه: ۳-۴ قاشق غذا خوری savory” (یا سبزی های معطر)
لپه: ۶ قاشق غذا خوری پخته و نیمه له شده
برنج : ۶ قاشق غذا خوری پخته
پیاز : ۱ عدد
تخم مرغ : ۲ عدد
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری پر
نمک فلفل و زرد چوبه
مواد داخل کوفته:
پیاز داغ با زرشک
یا تخم مرغ آب پزشده
یا گردو, الو,
طرز تهیه
گوشت رو چند بار خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه
گوشت رو با مرزه و تره برنج و لپه خوب مخلوط کنید نمک زرد چوب و پودر فلفل قرمزتخم مرغ بزنید
و به اندازه یک پرتقال از گوشت وردارید گرد کنید و پهن کنید و وسط کوفته پیاز داغ و زرشک بزارید
میتونید تخم مرغ آب پزه شده یاآلو,گردو بزارید و گوشت رو به شکل توپ درش بیارید
درون قابلمه کمی روغن بریزید پیاز را خلال کنید و آرام بزارید تا سرخ بشه
بعد زرد چوبه و فلفل بزنید ۱ قاشق چای خوری از مرزه و تره را بندازید توی قابلمه
و رب گوجه رو اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید
و آب بریزید مقدار آب بستگی به بزرگی یا کوچکی قابلمه تون داره
من ۳ لیوان آب ریختم دره قابلمه رو بزارید تا آب بجوشه
وقتی آب به جوش اومد زیر حرارت رو کم کنید
و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار بدید و در ظرف رو نزارید تا کوفته کمی خودشو بگیر
اگر کوفته‌ها کمی آب نیاز داشتن آب گرم بهش اضافه کنید
بعد نیم ساعت یه سر بزنید و کوفته رو جابجا کنید تا اون قسمتهایی که بیرون از آب هستن بپزن در قابلمه رو بگذارید, بزارید کوفتها آروم برای ۱-۱٫۳۰ ساعت بپزد.
منبع: وبلاگ آشپزخانه کوچک من
