مواد لازم
اسفناج ۳۰۰ گرم
روغن مایع : به انداره لازم
پیاز : ۱ عدد کوچک( رنده درشت)
تخم‌مرغ: ۱ تا ۲عدد
سیر:۱ حبه( رنده ریز ) یا سیر تازه (برگ سیر سبز تازه هم خوشمزه اش می کند).
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده :ا قاشق چایخوری
اگر دوست داشتید کمی پودر گشنیز هم بریزید( ۱ قاشق چایخوری)
یک قاشق غذا خوری ماست بدون آب
کمی زعفران
طرز تهیه
پیاز را رنده درشت کنید. اسفناج‌ها را شسته و ساطوری کرده ویا با چاقو ریز خرد کنید . ابتداتخم مرغها را در کاسه با چنگال زده تا از هم باز شوند ویک قاشق مربا خوری آب سرد در تخم مرغ بریزید .باعث پف کردن کوکو می شود وسپس پیاز رنده شده وسیر رنده شده وهمه ی مواد غیر از روغن را با هم مخلوط کرده وخوب هم می زنیم.( این مایه ی کوکو کمی شل است ).تابه را روی شعله گذاشته وقتی گرم شد روغن را بریزید. روغن که داغ شدمایع را قاشق قاشق در تابه ریخته و با قاشق وقتی مواد پخش می شود جمع می کنید تا حالت کوکوی معمولی را به خود نگیرد.و در تابه را گذاشته برای چند لحظه شعله را بالا و سپس شعله را کم کنید . وقتی یک طرفش سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ کنید .این کوکو را وقتی در تابه بریزید.به هم می چسبد بایک قاشق آنها را از هم جدا کنید و با پشت قاشق کمی پهنش کنید . وشکل چند ضلعی را به خود می گیرد که اینهم یک نوع متفاوت است . وقتی هر دو طرفش سرخ شد . کوکو آماده است. این کوکو را می توان مثل کوکوی معمولی موادش را یکدفعه در تابه بریزید .کوکو آماده است می توانید هم با نان وهم برنج سرو کنید .نوش جان
منبع: تجربه
سلام حالتون خوبه . من کوکوی اسفناج رو از شما یاد گرفتم .قراره امشب برای شوهرم درست کنم . امیدوارم موفق باشید.