مواد لازم :
- آرد ۵۰۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- شیر ۲۵۰ میلی لیتر
- تخم مرغ ۱ عدد
- رازیانه ۱/۲ ق س
- زعفران دم کرده ۱ تا ۲ ق س
- نمک ۱/۸ ق چ
- روغن(ترجیحا محلی یا گی) ۲ پیمانه برای سرخ کردن مواد لازم برای میان کلوچه:
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه( ریز خرد شود)
- شکر ۱/۴ پیمانه
- دارچین ۲ ق چ
تمام مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم
آرد را در ظرف گودی بریزید و نمک،رازیانه و شکر را با آرد مخلوط کنید.وسط آرد را گود کنید و تخم مرغ ، شیر و زعفران را داخل آرد بریزید و هم بزنید تا یک خمیری که چسبندگی نداشته باشد به دست بی اید.اگر خمیر چسبندگی داشت کمی آرد اضافه کنید. و اگر کمی سفت بود کمی شیر اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بی اید.
خمیر را با وردنه به ضخامت ۲ میلی متر و قطر ۱۰ سانت باز کنید و وسط آن از مخلوط دارچین، گردو و شکر بریزید خمیر را ببندید دور ان را یا با دست پیچ دهید و یا با چنگال محکم کنید و در روغن سرخ کنید.
یک روش دیگر برای درست کردن آن این است که به صورت دایره اندازه یک پیش دستی کوچک خمیر را باز کنید به همان صورت در روغن داغ سرخ کنید سپس آن را با شکر و دارچین یا با عسل یا با مربای دلخواه و یا شیره انگور میل کنید.این روش هم راحت تر است و هم خوشمزه .
این کلوچه یا شیرینی متعلق به غرب کشور یعنی کردستان می باشد.غذاهای کردی بسیار متنوع هستند
http://daarchin.persianblog.ir/post/57/
