خیلی مهم است که شما چه چیزهائی به رژیم غذائی خود اضافه کنید تا در عین داشتن کالری کم، مواد معدنی لازم و ویتامین‌های مورد نیاز بدن را به شما برساند.
برای افزایش توان ایمنی بدن :
غذاهای تهیه شده از غلات کامل و دانه آفتابگردان، برای رسیدن به این هدف بسیار مناسب است. پاشیدن یک دوم فنجان از دانه‌های گیاه آفتابگردان بر روی غلات صبحانه‌ی خود، می‌تواند بیش از ۱۰۰ درصد نیاز شما را به آلفا-توکوفرول (یکی از انواع فعال ویتامین E) تأمین کند. ویتامین E در نقش آنتی‌اکسیدان، می‌تواند جلوی عملکرد تخریبی رادیکال‌های آزاد را بگیرد. این رادیکال‌ها، بروز سرطان و بیماری‌های قلبی – عروقی را سبب می‌شوند.
برای داشتن پوستی بهتر:
استفاده از فلفل قرمز در هنگام صرف غذا، بیش از ۱۰۰ درصد نیاز روزانه‌ی شما را به ویتامین C تأمین می‌کند که برای سلامت پوست بسیار مفید است. محققان بریتانیائی طی پژوهشی درباره‌ی اثرات مصرف این ویتامین بر سلامت پوست، دریافته‌اند زنانی که بیش‌تر غذاهای حاوی ویتامین C مصرف می‌کنند، کم‌تر پوست‌شان چین و چروک می‌خورد و کم‌تر خشک می‌شود.
برای بهبود زودتر از بیماری‌ها :
مصرف فرآورده‌های گندم کامل، نیاز شما به فلز روی را برآورده می‌کند. مصرف روی، برای افزایش توان ایمنی بدن، بهبود زخم‌ها و شفا از بیماری‌ها ضروری است. حتی کمبود ناچیز این ماده‌ی معدنی، ممکن است توان ایمنی بدن را کاهش دهد و بهبود بیماری‌ها را به تأخیر بیندازد.
برای کاهش شب‌کوری:
گذاشتن سه برگ اسفناج در ساندویچی که می‌خورید، دست کم ۲۰ درصد از نیاز بدنتان را به ویتامین A برطرف می‌سازد. این ویتامین، به شما کمک می‌کند تا در تاریکی ببینید و از چشمتان در برابر ابتلا به بیماری تحلیل رفتگی ماکولا – که به خاطر افزایش سن روی میدهد – محافظت کنید. این بیماری، ممکن است به نابینائی بینجامد.
مصرف کلم برگ نیز برای افزایش توان بینائی شما مفید است. خوردن نیم فنجان کلم برگ، دست کم ۱۲ میلی‌گرم لوتئین و زئا گزانتین را به بدن شما می‌رساند که هر دو از کاروتنوئیدهائی هستند که برای پیشگیری از ابتلا به کاتاراکت (آب مروارید) و تحلیل رفتگی ماکولای ناشی از افزایش سن (AMD) مؤثرند.
برای کاهش وزن:
افزودن نخود فرنگی به سالاد یا غذاهائی مانند سالسا، با وجود داشتن کالری کم، پروتئین لازم را به بدن شما می‌رساند و به همین علت، شما زودتر احساس سیری می‌کنید و کم‌تر غذا خواهید خورد. خوردن مرتب نخود فرنگی، ممکن است باعث کاهش وزن بشود. در پژوهشی در استرالیا، مشاهده شد که افرادی که روزانه نصف فنجان نخود فرنگی می‌خوردند، وزن کم‌تری داشتند و حجم غذایشان در کل کم‌تر بود.
کاهش علایم سندرم پیش از قاعدگی :
خوردن غذاهای حاوی ویتامین D و کلسیم مثل شیر، ماست و پنیر کم چرب، کلسیم لازم را به بدن شما می‌رساند. همچنین، دیده شده که مصرف همزمان ویتامین D و کلسیم، از میزان بروز سندرم پیش از قاعدگی و ناراحتی‌های مربوط به آن می‌کاهد.
برای داشتن عضلات بیش‌تر:
ماست، یکی از منابع خوب تأمین پروتئین است که مصرف روزانه‌اش لازم است. پروتئین، برای ساخت عضلات لازم است که بیش از چربی‌ها کالری می‌سوزاند. گوشت قرمز نیز، حاوی پروتئین بسیاری است.
برای داشتن استخوان‌هائی محکم‌تر :
افزون بر مصرف موادغذائی حاوی کلسیم – که برای ساخته شدن و استحکام استخوان‌ها ضروری است – مصرف موادغذائی حاوی ویتامین K نیز برای سلامت استخوان‌ها لازم است. افزودن تنها ۶ ساقه جعفری به ماکارونی، مقدار ویتامین k لازم روزانه را به بدن شما می‌رساند. ویتامین K نیز همانند ویتامین D و کلسیم، برای حفظ استخوان‌ها و جلوگیری از کاهش توده‌ی استخوانی ضروری است.
برای کاهش کلسترول:
برابر با یافته‌های ناشی از پژوهش دانشمندان دانشگاه ایالتی آریزونا، افزودن نصف فنجان لوبیا به سوپ، هم سطوح کلی کلسترول را در خون کاهش میدهد و هم از میزان کلسترول بد (LDL) می‌کاهد. این نوع کلسترول، پلاک را در رگ‌های خونی به وجود می‌آورد و دیواره‌ی رگ‌ها را سخت و مسدود می‌کند. در داوطلبان این پژوهش – که روزانه نصف فنجان لوبیا خورده بودند – میزان کلسترول کلی و LDL هشت درصد کاهش یافت. لوبیا، دارای مقادیر فراوانی فیبر است.
برای افزایش توان مغزی و سلامتی قلب :
افزودن سه اونس (۹۰ گرم) ماهی به سالاد، نیمی از نیاز هفتگی شما به اسیدهای چرب امگا -۳ را تأمین می‌کند. اسیدهای چرب موجود در ماهی ها، سلامت قلب و عروقتان را ارتقا می‌بخشد و توان مغزی شما را نیز افزایش میدهد.
گیاهان دارویی
