کشک بادمجان گیلانی

مواد لازم

۴ نفرعکس اصلی دستور کشک بادمجان گیلانی
  1. ۷ عدد بادمجان کبابی
  2. ۱ لیوان کشک
  3. ۴ حبه سیر درشت
  4. ۲ عدد پیاز
  5. ۲ قاشق غذاخوری نعنا داغ
  6. ۲ قاشق غذاخوری بویا
  7. ۶ عدد گردو خرد شده
  8. نمک و زردچوبه به میزان لازم
  1. توضیح اول: قبلا گفتم که بویا شامل دلار یا درار گیلان (ترکیب گشنیز، کوتکوتو، چوچاق، نعنا، و یه سبزی محرمانه) هست که با سیر و پیاز رنده شده و زردچوبه در کمی روغن تفت خورده میشه و برای انواع آشها و گاهی در سوپ ها، و خورشت های مخصوص شرق گیلان استفاده میشه و مخصوصا بویا با این مقدار مخلفات، در شهر خوشگل من یعنی لاهیجان کاربرد فراوانتری داره. و همونطور که ازاسمش پیداست بوی بهشت میده، و طبع گرم داره.

  2. توضیح دوم: معمولا از بادمجان سرخ شده استفاده میکنن ولی من هم به علت میزان کالریش و هم بخاطر عطر و طعم فوق العاده ی بادمجان کبابی، نوع کبابی بادمجان رو در هر غذایی که بشه ازش استفاده کرد استفاده میکنم و اینجا هم این هفت تا بادمجون رو به یه ضیافت کبابی مبتلا نموده و پوست کنده و آماده ی طبخ کشک بادمجان جون کردم 😋😋😋

  3. خب بسم الله دست به کار میشیم: بادمجونهای کبابی رو از قبل می کوبیم یا با چنگال ریش می کنیم من معمولا یجوری میکوبم که رشته های بادمجون نصف نشن، ازینکه موقع خوردن رشته رشته میشه خوشم میاد

  4. سیر رو رنده میکنیم یا میکوبیم و در مقداری روغن با مقداری نمک و زردچوبه تفت میدیم، بادمجونهارو اضافه می کنیم و آروم آروم تفت میدیم زود حاضر میشه چون از قبل کباب شدن، پیاز عسلی رو اضافه میکنیم و دو سه دقیقه روی حرارت هم می زنیم.مراحل دستور کشک بادمجان گیلانی عکس 5

  5. حالا بویای سرخ شده و نعنا داغ رو اضافه می کنیم و دو سه دقیقه ی دیگه میذاریم بمونه، کشک رو اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه با دمای بالا هم می زنیم و بعد شعله رو کم می کنیم میذاریم حدود ده دقیقه ی دیگه بمونه تا روغن بندازه، وقتی روغن انداخت دیگه حاضره.

  6. اگه روغنش خیلی زیاد بود باید روغنش رو بگیرید، و بعد سرو کنید. نوش جان 😋😍😉

    مراحل دستور کشک بادمجان گیلانی عکس 6
  7. برای نونهای خشک کنار غذا میتونید از نون لواش یا تافتون استفاده کنید به این صورت که اونارو یه تیکه یا به شکلهایی که دوست دارید برش بزنین و بچینیدشون کف یه تابه (اصصصصصلاااا روغن نزنید) بعد بذارید با شعله ی کم به مدت پنج شیش دقیقه (یا بیشتر بستگی به نون داره) حرارت ببینه تا خشک شن تو این فاصله یه بار هم نونها رو از این رو به اون رو کنید.  نونا را  استفاده کردم

    مراحل دستور کشک بادمجان گیلانی عکس 7

     

     Nassibelnh

این نوشته در غذاهای سنتی و محلی ایران ارسال شده است. افزودن پیوند یکتا به علاقه‌مندی‌ها.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.