طرز تهیه خورشت مرغ ترش مخصوص گیلان

یکی از خورشت های محلی گیلان، که به خاطر طعم فوق العاده اش ، معروفیت زیادی دارد.

  مواد لازم

مرغ : ۱ عدد
گشنیز، تره، جعفری، نعناء، ریحان، سیر تازه : ۶۰۰ گرم
پیاز : ۱ عدد
سیر: ۵ حبه
رب انار: ۱/۵ پیمانه
آب نارنج : به مقدار لازم
گردو : ۴۰۰ گرم

طرز تهیه

سبزی را خیلی ریز خرد کرده و در روغن، خوب سرخ کنید در آخر گردوی پودر شده، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید حدود ۵ دقیقه  مرتب هم بزنید. ۳ تا ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید. به قدری که روی سبزی را بپوشاند. تکه های مرغ مزه دار شده (با نمک و فلفل، رزماری و پودر زنجفیل یا زعفران چند ساعت مزه دار شده )را در روغن سرخ کنید به سبزی اضافه کنید. رب انار را در کمی آب حل کنید و به خورش اضافه کنید. زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به روغن بیافتد. ۲ تا ۳ ساعت بسته به اندازه تکه های مرغ زمان لازم است تا تکه های مرغ بپزد و خورش با شعله کم به روغن بیافتد و به اصطلاح جا بیافتد.در صورت تمایل  نیم ساعت پیش از سرو آن آب نارنج یا آب غوره اضافه کنید.

منبع :  مجله آشپزی کوکری  -http://www.bia2aroosi.com

 

 

ارسال شده در غذاهای سنتی و محلی ایران | دیدگاه‌تان را بنویسید

یک گوجه فرنگی در روز شما را از دکترها دور نگه‌ می‌دارد:

یک بررسی جدید نشان می‌دهد که خوردن یک گوجه‌فرنگی (به شکل قرص!) در روز ممکن است باعث محافظت در برابر بیماری قلبی و سرطان شود.

‎یک گوجه فرنگی در روز شما را از دکترها دور نگه‌ می‌دارد:یک بررسی جدید نشان می‌دهد که خوردن یک گوجه‌فرنگی (به شکل قرص!) در روز ممکن است باعث محافظت در برابر بیماری قلبی و سرطان شود.به نوشته دیلی بیست ضرب‌المثل رایج این است که خوردن یک سیب در روز شما نیاز شما به دکتر را رفع می‌کند- اما این تحقیق جدید گوجه‌فرنگی- آن هم به شکل قرص- را نیز در این جایگاه قرار می‌دهد.یک بررسی که بوسیله دانشمندان در بریتانیا انجام شد نشان داد که مصرف قرص به تازگی تولیدشده گوجه‌فرنگی باعث بهبود کارکرد رگ‌های خونی می‌شود و به این ترتیب این نظریه قدیمی که رژیم غذایی سبک مدیترانه‌ای - که گوجه فرنگی در آن بسیار به کار می‌رود - برای سلامت مفید است را تقویت می‌کند.در این تحقیق کپسول‌های حاوی ماده آنتی‌اکسیدان طبیعی لیکوپن- که از این لحاظ ۱۰ بار قوی‌تر از ویتامین E است و رنگ قرمز گوجه فرنگی ناشی از آن است- مورد استفاده قرار گرفت.برای مدت‌های درازی است که لیکوپن به عنوان یک عامل قوی محافظت‌کننده در برابر بیماری‌هایی از جمله لرزش دست، بیماری قلبی و سرطان در نظر گرفته می‌شده است. و در بررسی اخیر که بر روی ۷۶ نفر انجام شود دست کم توانست کارکرد رگ‌های خونی در بدن را تقویت کند.جوزف چریان از دانشگاه کمبریج و سرپرست این پژوهش توضیح داد: «استدلال زیست‌شناختی و داده‌های همه‌گیرشناختی بیانگر آن است که مصرف لیکوپن به عنوان قوی‌ترین ماده آنتی‌اکسیدان شناخته‌شده، ممکن است دست کم تا حدی مسئول تفاوت‌ها در میزان مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی- عروقی در میان کشورهای اروپایی باشد.گروه پژوهشی دکتر چرین از قرص‌های دارونما برای بررسی اثرات قرص‌های گوجه‌ فرنگی استفاده کردند و این دو نوع قرص را در میان ۳۶ نفر مبتلا به بیماری قلبی و ۳۶ فرد سالم توزیع کردند. این بررسی دوسو-بی‌خبر (double-blind) انجام شد به این معنا که نه دکترها و نه افراد آزمایش نمی‌دانستند که چه قرصی دریافت می‌کنند.۵۱ درصد از بیمارانی که در ابتدا دچار بیماری قلبی بودند، پس از مصرف قرص لیکوپن گشاد شدن رگ‌های خونی‌شان را تجربه کردند. تنگی عروقی یکی از عوامل عمده سکته مغزی و حمله قلبی است.این پژوهشگران معتقدند که تاثیربخشی قرص لیکوپن به خاطر اثر ان در بهبود کارکرد آندوتلیوم- سلول‌های پوشش درونی رگ‌های خونی- است.۷ میلی‌گرم لیکوپنی که در هر یک از این کپسول‌ها قرار داشت معادل لیکوپن موجود در یک کیلوگرم گوجه فرنگی تازه است، اما به نظر می‌رسد که قدرت لیکوپن هنگامی که به صورت پوره به همراه روغن زیتون یا به صورت کچاپ مصرف می‌شود، افزایش می‌یابد. مواد آنتی‌اکسیدان را می‌توان در میوه‌ها و سبزی‌های دیگر از جمله گوجه فرنگی،زردآلو و گریپ‌فروت صورتی نیز به مقدار زیاد یافت.کارشناسان می‌گوید اختلال کارکرد آندوتلیوم عروق یک عامل پیش‌بینی‌کننده شناخته‌شده برای افزایش خطر بیماری قلبی در آینده است. به گفته آنان برای اینکه نتایجی که در این بررسی کوچک به دست آمده است را بتوان برای بیماران در معرض خطر مورد استفاده بالینی قرار داد، تحقیقات بیشتری لازم است.‎

به نوشته دیلی بیست ضرب‌المثل رایج این است که خوردن یک سیب در روز شما نیاز شما به دکتر را رفع می‌کند- اما این تحقیق جدید گوجه‌فرنگی- آن هم به شکل قرص- را نیز در این جایگاه قرار می‌دهد.

یک بررسی که بوسیله دانشمندان در بریتانیا انجام شد نشان داد که مصرف قرص به تازگی تولیدشده گوجه‌فرنگی باعث بهبود کارکرد رگ‌های خونی می‌شود و به این ترتیب این نظریه قدیمی که رژیم غذایی سبک مدیترانه‌ای – که گوجه فرنگی در آن بسیار به کار می‌رود – برای سلامت مفید است را تقویت می‌کند.

در این تحقیق کپسول‌های حاوی ماده آنتی‌اکسیدان طبیعی لیکوپن- که از این لحاظ ۱۰ بار قوی‌تر از ویتامین E است و رنگ قرمز گوجه فرنگی ناشی از آن است- مورد استفاده قرار گرفت.

برای مدت‌های درازی است که لیکوپن به عنوان یک عامل قوی محافظت‌کننده در برابر بیماری‌هایی از جمله لرزش دست، بیماری قلبی و سرطان در نظر گرفته می‌شده است. و در بررسی اخیر که بر روی ۷۶ نفر انجام شود دست کم توانست کارکرد رگ‌های خونی در بدن را تقویت کند.

جوزف چریان از دانشگاه کمبریج و سرپرست این پژوهش توضیح داد: «استدلال زیست‌شناختی و داده‌های همه‌گیرشناختی بیانگر آن است که مصرف لیکوپن به عنوان قوی‌ترین ماده آنتی‌اکسیدان شناخته‌شده، ممکن است دست کم تا حدی مسئول تفاوت‌ها در میزان مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی- عروقی در میان کشورهای اروپایی باشد.

گروه پژوهشی دکتر چرین از قرص‌های دارونما برای بررسی اثرات قرص‌های گوجه‌ فرنگی استفاده کردند و این دو نوع قرص را در میان ۳۶ نفر مبتلا به بیماری قلبی و ۳۶ فرد سالم توزیع کردند. این بررسی دوسو-بی‌خبر (double-blind) انجام شد به این معنا که نه دکترها و نه افراد آزمایش نمی‌دانستند که چه قرصی دریافت می‌کنند.

۵۱ درصد از بیمارانی که در ابتدا دچار بیماری قلبی بودند، پس از مصرف قرص لیکوپن گشاد شدن رگ‌های خونی‌شان را تجربه کردند. تنگی عروقی یکی از عوامل عمده سکته مغزی و حمله قلبی است.

این پژوهشگران معتقدند که تاثیربخشی قرص لیکوپن به خاطر اثر ان در بهبود کارکرد آندوتلیوم- سلول‌های پوشش درونی رگ‌های خونی- است.

۷ میلی‌گرم لیکوپنی که در هر یک از این کپسول‌ها قرار داشت معادل لیکوپن موجود در یک کیلوگرم گوجه فرنگی تازه است، اما به نظر می‌رسد که قدرت لیکوپن هنگامی که به صورت پوره به همراه روغن زیتون یا به صورت کچاپ مصرف می‌شود، افزایش می‌یابد. مواد آنتی‌اکسیدان را می‌توان در میوه‌ها و سبزی‌های دیگر از جمله گوجه فرنگی،زردآلو و گریپ‌فروت صورتی نیز به مقدار زیاد یافت.

کارشناسان می‌گوید اختلال کارکرد آندوتلیوم عروق یک عامل پیش‌بینی‌کننده شناخته‌شده برای افزایش خطر بیماری قلبی در آینده است. به گفته آنان برای اینکه نتایجی که در این بررسی کوچک به دست آمده است را بتوان برای بیماران در معرض خطر مورد استفاده بالینی قرار داد، تحقیقات بیشتری لازم است.

دکتر فاطمه رضائی – متخصص فیزیوتراپی و ورزدرمانی
ارسال شده در خواص خوراکی ها و مواد غدایی، گیاهان و میوه ها, دانستنی ها ، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد و گیاهان دارویی، تغذیه | دیدگاه‌تان را بنویسید

نرمش های باز پروری کشیدگی عضلات کشاله ران کدامند؟

نرمش های لگن مهم ترین قسمت درمان کشیدگی های عضلات کشاله ران هستند. انجام درست این حرکات نرمشی موجب میشود درد و ناراحتی بیمار خیلی سریعتر بهبود یافته و از عود بعدی این آسیب ها جلوگیری به عمل آید.

مهمترین این حرکات، نرمش های کششی و تقویتی هستند که در زیر نمونه هایی از آنها ذکر میشود.

نرمش های زیر را به محض اینکه توانستید آنها را تحمل کنید انجام دهید

 کشش عضلات نزدیک کننده ران

به پشت بخوابید. زانو هایتان را خم کرده و کف هر دو پا را بر روی زمین قرار دهید. به آرامی زانوانتان را از هم باز کنید تا یک احساس کشش را در قسمت کشاله ران خود بکنید. این حالت کشش را ۳۰-۱۵ ثانیه حفظ کرده و به آرامی به حالت اول برگردید. این حرکت را سه بار تکرار کنید

1740 1

1740 2

کشش همسترینگ روی دیوار

به پشت روی زمین بخوابید بطوریکه باسن شما نزدیک به یک در قرار گیرد و پاهایتان را روی زمین به حالت کشیده قرار دهید. یک پا را بلند کرده و روی دیوار نزدیک به قاب در قرار دهید. پای دیگر شما باید روی زمین و در کنار در قرار گیرد. در این حال شما باید یک کشش را در پشت عضلات ران خود حس کنید. این حالت کشش را ۳۰-۱۵ ثانیه حفظ کرده و به آرامی به حالت اول برگدید. این حرکت را سه ر تکرار کنید. حرکات را برای پای مقابل هم انجام دهید.

1740 6

وقتی که درد کشاله ران شما کم شد حرکات زیر را انجام دهید

بلند کردن پا در حالت خوابیده به شانه

به یک شانه خود دراز کشیده و زانوی پای بالایی را خم کرده و پای آن را در جلوی ران زیرین قرار دهید. پای زیرین را صاف و مستقیم نگه دارید و در همین حال آنرا تا آنجا که میتوانید بالا آورده و ۵ ثانیه بالا نگه دارید. سپس پا را به آهستگی پایین بیاورید. این حرکت را در سه ست ده تایی انجام دهید.

1740 7

بالا آوردن مستقیم پا

به پشت روی زمین دراز کشده و پا ها را در حالت دراز کش به جلو روی زمین نگه دارید. زانوی سالم را خم کرده و کف پای آنرا بر روی زمین قرار دهید. پای دیگر را بدون اینکه زانوی آنرا خم کنید مستقیم به اندازه یک وجب بالا بیاورید. به آرامی پا را پایین بیاورید. این حرکت را در سه ست ده تایی انجام دهید.

وقتی توانستید حرکات بالا را به راحتی انجام دهید نوبت انجام حرکات تقویتی است آنها را به صورت زیر انجام دهید

 خم کردن ران بر علیه مقاومت

سر پا پشت به یک در بایستید. یک کش را بصورت حلقه در آورده و آنرا دور یک مچ پای خود بیندازید. سر دیگر حلقه را یک گره بزنید و گره را لای یک در گذاشته و در را ببندید. بدون اینکه زانو را خم کنید پا را مستقیم به جلو ببرید. این حرکت را در سه ست ده تایی انجام دهید.

به عقب بردن ران بر علیه مقاومت

سر پا رو به یک در بایستید. یک کش را بصورت حلقه در آورده و آنرا دور یک مچ پای خود بیندازید. سر دیگر حلقه را یک گره بزنید و گره را لای یک در گذاشته و در را ببندید. بدون اینکه زانو را خم کنید پا را مستقیم به عقب ببرید. این حرکت را در سه ست ده تایی انجام دهید.

1740 4 1740 5
1740 3 1740 9

دور کردن پا بر علیه مقاومت

سر پا کنار یک در بایستید بطوریکه پای سالم شما به در نزدیکتر باشد. یک کش را بصورت حلقه در آورده و آنرا دور مچ پای دیگر خود بیندازید. سر دیگر حلقه را یک گره بزنید و گره را لای یک در گذاشته و در را ببندید. بدون اینکه زانو را خم کنید پای دور از در را مستقیم به کنار برده و از پای دیگر دور کنید. این حرکت را در سه ست ده تایی انجام دهید.

نزدیک کردن پا بر علیه مقاومت

سر پا کنار یک در بایستید بطوریکه پای مشکل دار شما به در نزدیکتر باشد. یک کش را بصورت حلقه در آورده و آنرا دور مچ پای نزدیک به در بیندازید. سر دیگر حلقه را یک گره بزنید و گره را لای یک در گذاشته و در را ببندید. بدون اینکه زانو را خم کنید پای نزدیک به در را مستقیم به کنار برده و از در دور کنید. این حرکت را در سه ست ده تایی انجام دهید.

ایران ارتو پد – نویسنده: دکتر مهرداد منصوری “متخصص ارتوپدی”

ارسال شده در ورزش و تناسب اندام، تقویت عضلات و اندامها برای حفظ سلامتی و زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید

دانستنی هایی در مورد خرما

‎دانستنی هایی در مورد خرما ارزش غذایی خرما :در هر 100 گرم خرمای تازهانرژی-250 کیلوکالریکربوهیدرات-68   گرمپروتئین-2  گرمچربی-0.2   گرمآهن-1 میلی گرمروی-0.3 میلی گرم خرما یکی از میوه های مغذی است که می تواند قند و انرژی از دست رفته بدن را به سرعت جبران کند از این رو متخصصان تغذیه توصیه می کنند که روزه تان را با خوردن یک عدد خرما افطار کنید. میزان قند و انرژی خرمای خشک از خرمای تازه بیشتر و میزان ویتامینc  آن کمتر است آن هم به دلیل از دست رفتن آب خرما در طول فرایند خشک شدن می باشد اما تفاوت عمده دیگری بین ریزمغذی های خرمای خشک و تازه وجود ندارد.فواید خرما :از آنجا که خرما سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی است مصرف به اندازه آن می تواند فواید زیادی مانند درمان اسهال،  پیشگیری از ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش و بیماری های قلبی داشته باشد. به علاوه فیبر موجود در خرما از ابتلا به یبوست های مزمن جلوگیری می کند و به همین دلیل متخصصان تغذیه برای پیشگیری از ابتلا به یبوست در ماه رمضان به همه افراد پیشنهاد می کنند که برای افطار یک لیوان شیر ولرم که با خرمای له شده مخلوط شده است بنوشند. به علاوه خوردن یک عدد خرما به سرعت حس گرسنگی را از بین می برد و از پرخوری افراد در افطار جلوگیری می کند.خرما میوه ای پرکالری :خرما یکی از خوراکی های پرکالری است. هر 100 گرم خرمای خشک ، 300 کیلو کالری انرژی دارد و شما برای سوزاندن این مقدار انرژی باید 110 دقیقه پیاده روی کنید. برای سوزاندن هر 100 گرم خرمای تازه هم که 240 کیلوکالری انرژی دارد باید 84 دقیقه پیاده راه بروید. در واقع هر یک عدد خرما حدود 20 کیلوکالری انرژی دارد و سوزاندن این مقدار از انرژی هم 7 دقیقه پیاده روی را می طلبد.  با این تفاسیر حتما متوجه شده اید که جایگزین کردن خرما به جای قند به معنای مصرف بیش از اندازه آن نیست. تمام افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که رژیم کاهش وزن دارند باید میزان مجاز مصرف روزانه خرما را از متخصص تغذیه سوال کنند.شرایط نگهداری :بهتر است خرمای تازه را در جای خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار دهید. خرمای تازه را می توان تا یک ماه داخل یخچال نگهداری کرد و نگران ترش شدن آن هم نبود. خرمایی که مزه ترشی گرفته باشد دیگر برای خوردن مناسب نیست ، زیرا امکان رشد باکتری های مضر در آن وجود دارد. خرمای خشک هم تا 4 یا 5 ماه قابلیت نگهداری در ظروف درب بسته و داخل کابینت را دارد. هرگز خرمای تازه یا خشک را در ظرف بدون درب ، روی میز نگذارید زیرا شیرینی و چسبندگی خرما می تواند باعث جذب گرد و خاک یا حتی حشرات به این میوه شود و در آن آلودگی ثانویه ایجاد کند.مصارف مختلف خرما :خرما در بسیاری کشورها مانند ایران به جای قند یا شکر همراه با چای و شیر خورده می شود. مردم عربستان ، مراکش و سوریه هسته خرما را بیرون می آورند و به جای آن مغز گردو ، بادام ، پسته و حتی یک پر پرتقال یا لیموشیرین می گذارند. مراکشی ها از خرمای خشک و خرد شده در سالادهای شیرین به جای کشمش استفاده می کنند. در آمریکا هم برای تهیه بسیاری از کیکها از پوره خرما استفاده می کنند یا خرما را له و با گردوی خردشده و عسل مخلوط و از آن یک عصرانه خوشمزه تهیه می کنند. اسپانیایی ها هم برای عصرانه یا صبحانه شان خرما را از وسط نصف و سرخ می کنند و آن را با نان تست می خورند.‎

ارزش غذایی خرما :

در هر ۱۰۰ گرم خرمای تازه

انرژی-۲۵۰ کیلوکالری

کربوهیدرات-۶۸ گرم

پروتئین-۲ گرم

چربی-۰٫۲ گرم

آهن-۱ میلی گرم

روی-۰٫۳ میلی گرم

 

خرما یکی از میوه های مغذی است که می تواند قند و انرژی از دست رفته بدن را به سرعت جبران کند از این رو متخصصان تغذیه توصیه می کنند که روزه تان را با خوردن یک عدد خرما افطار کنید. میزان قند و انرژی خرمای خشک از خرمای تازه بیشتر و میزان ویتامینc آن کمتر است آن هم به دلیل از دست رفتن آب خرما در طول فرایند خشک شدن می باشد اما تفاوت عمده دیگری بین ریزمغذی های خرمای خشک و تازه وجود ندارد.

فواید خرما :
از آنجا که خرما سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی است مصرف به اندازه آن می تواند فواید زیادی مانند درمان اسهال، پیشگیری از ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش و بیماری های قلبی داشته باشد. به علاوه فیبر موجود در خرما از ابتلا به یبوست های مزمن جلوگیری می کند و به همین دلیل متخصصان تغذیه برای پیشگیری از ابتلا به یبوست در ماه رمضان به همه افراد پیشنهاد می کنند که برای افطار یک لیوان شیر ولرم که با خرمای له شده مخلوط شده است بنوشند. به علاوه خوردن یک عدد خرما به سرعت حس گرسنگی را از بین می برد و از پرخوری افراد در افطار جلوگیری می کند.

خرما میوه ای پرکالری :
خرما یکی از خوراکی های پرکالری است. هر ۱۰۰ گرم خرمای خشک ، ۳۰۰ کیلو کالری انرژی دارد و شما برای سوزاندن این مقدار انرژی باید ۱۱۰ دقیقه پیاده روی کنید. برای سوزاندن هر ۱۰۰ گرم خرمای تازه هم که ۲۴۰ کیلوکالری انرژی دارد باید ۸۴ دقیقه پیاده راه بروید. در واقع هر یک عدد خرما حدود ۲۰ کیلوکالری انرژی دارد و سوزاندن این مقدار از انرژی هم ۷ دقیقه پیاده روی را می طلبد. با این تفاسیر حتما متوجه شده اید که جایگزین کردن خرما به جای قند به معنای مصرف بیش از اندازه آن نیست. تمام افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که رژیم کاهش وزن دارند باید میزان مجاز مصرف روزانه خرما را از متخصص تغذیه سوال کنند.

شرایط نگهداری :
بهتر است خرمای تازه را در جای خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار دهید. خرمای تازه را می توان تا یک ماه داخل یخچال نگهداری کرد و نگران ترش شدن آن هم نبود. خرمایی که مزه ترشی گرفته باشد دیگر برای خوردن مناسب نیست ، زیرا امکان رشد باکتری های مضر در آن وجود دارد. خرمای خشک هم تا ۴ یا ۵ ماه قابلیت نگهداری در ظروف درب بسته و داخل کابینت را دارد. هرگز خرمای تازه یا خشک را در ظرف بدون درب ، روی میز نگذارید زیرا شیرینی و چسبندگی خرما می تواند باعث جذب گرد و خاک یا حتی حشرات به این میوه شود و در آن آلودگی ثانویه ایجاد کند.

مصارف مختلف خرما :
خرما در بسیاری کشورها مانند ایران به جای قند یا شکر همراه با چای و شیر خورده می شود. مردم عربستان ، مراکش و سوریه هسته خرما را بیرون می آورند و به جای آن مغز گردو ، بادام ، پسته و حتی یک پر پرتقال یا لیموشیرین می گذارند. مراکشی ها از خرمای خشک و خرد شده در سالادهای شیرین به جای کشمش استفاده می کنند. در آمریکا هم برای تهیه بسیاری از کیکها از پوره خرما استفاده می کنند یا خرما را له و با گردوی خردشده و عسل مخلوط و از آن یک عصرانه خوشمزه تهیه می کنند. اسپانیایی ها هم برای عصرانه یا صبحانه شان خرما را از وسط نصف و سرخ می کنند و آن را با نان تست می خورند.

دکتر فاطمه رضائی – متخصص فیزیوتراپی و ورزدرمانی
ارسال شده در خواص خوراکی ها و مواد غدایی، گیاهان و میوه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید

آزادی در شعر فـارسی – فریدون مشیری

پشه ای در استکان آمد فرود
تا بنوشد آنچه وا پس مانده بود
کودکی -از شیطنت- بازی کنان
بست با دستش دهان استکان!
پشه دیگر طعمه اش را لب نزد
جست تا از دام کودک وا رهد
خشک لب، میگشت، حیران، راه جو
زیر و بالا ، بسته هر سو راه او
روزنی میجست در دیوار و در
تا به آزادی رسد بار دگر
هر چه بر جست تکاپو می فزود
راه بیرون رفتن از چاهش نبود
آنقدر کوبید بر دیوار سر
تا فرو افتاد خونین بال و پر
جان گرامی بود و آن نعمت لذیذ
لیک آزادی گرامی تر ، عزیز

 

ارسال شده در تجربه | دیدگاه‌تان را بنویسید

۶ خاصیت فوق‌العاده‌ی ادویه‌ها


اکثر ما ادویه‌ها را برای خوش طعم کردن غذاها استفاده می‌کنیم در حالی که معمولاً از خواص درمانی آن‌ها غافلیم.

این دنیای رنگارنگ سرشار از خواصی هستند که به شیوه‌های مختلف روی سلامتی تأثیر می‌گذارند. در این مقاله شما را با گلچینی از این خواص مفید آشنا می‌کنیم. با ما همراه باشید.

شاخه میخک

ادویه‌ها: سرشار از آنتی اکسیدان و ضدالتهاب

چوب میخک سرشار از مواد مغذی است. در واقع این ادویه یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. باید بدانید که آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزادی که سرمنشأ بیماری‌ها هستند مقابله می‌کنند.

علاوه بر این، نتایج پژوهشی که اخیراً در Journal of Lipid Research به چاپ رسیده است نشان می‌دهد روغن موجود در چوب میخک می‌تواند مانع تولید آنزیم التهاب‌زای سیکلواکسیژناز ۲ (COX-2) شود.

دارچین

ادویه‌ها: پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها

نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان داده است که دارچین می‌تواند باعث پیشگیری و کاهش حالت «مقاومت به انسولین» و علائم سندروم متابولیک شود. این مشکلات باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته‌ی مغزی و دیابت نوع ۲ می‌شود.

دارچین نمی‌گذارد میزان قند خون پُست پراندیال (یا قند خونی که بعد از اتمام غذا گرفته می‌شود) بالا برود و این خاصیت دارچین به دیابتی‌ها امکان می‌دهد تا در تغذیه‌ی خود دچار مشکلات کمتری شوند.

ادویه‌ها: دوستدار مغز شما

عطر دارچین صرفاً باعث خوشبو شدن محیط آشپزخانه‌ی شما نمی‌شود بلکه باعث تحریک فعالیت مغز شما نیز می‌شود. نتایج پژوهشی که در North American Journal of Psychology  منتشرشده است نشان می‌دهد که بوی دارچین یا جویدن آدامس دارچینی عکس‌العمل مغز و حافظه را تحریک می‌کند.

 کپسول زنجبیل

ادویه‌ها: تسکین حالت تهوع دوران بارداری

زنجفیل برای تسکین حالت تهوع و رفع مشکلات یبوست موثر عمل می‌کند. اخیراً محققان دانشگاه تورنتو، پژوهش‌های جدیدی در خصوص درمان حالت تهوع و استفراغ‌های دوره‌ی بارداری انجام داده‌اند و به این نتیجه رسیده‌اند که زنجبیل یک روش موثر، مطمئن و کم خرج برای رفع این قبیل مشکلات است. البته محققان توصیه می‌کنند خانم‌های باردار قبل از مصرف زنجبیل با پزشک خود مشورت کنند.

جوز

ادویه‌ها: برای بالا بردن شور و هیجان

برای داشتن روابط عاشقانه‌ی پرشور و هیجان با همسر خود ، جوزهندی را دریابید. با وجود اینکه این خاصیت جوز هندی از نظر علمی به اثبات نرسیده است اما از مدت‌ها قبل مردم این ادویه را به عنوان تقویت کننده‌ی قوای جنسی مصرف می‌کنند. البته اخیراً محققان دانشگاه گلف کانادا در این زمینه مطالعاتی انجام داده و به این نتیجه رسیدند که جوز هندی باعث افزایش فعالیت‌های جنسی حیوانات می‌شود.

اما این محققان معتقدند که برای اعلام نظر قطعی در این مورد نیاز به انجام پژوهش‌های بیشتری هست. ما همین جا به شما توصیه می‌کنیم به غذاهایتان جوزهندی اضافه کنید.

هل

ادویه‌ها: علائم و دردهای پیش از قاعدگی را کاهش می‌دهد

بر اساس پژوهش‌هایی که محققان آمریکایی انجام داده‌اند، زن‌هایی که هر روز مواد غذایی حاوی منگنز مصرف می‌کنند کمتر با علائم و مشکلات قبل از عادت ماهانه روبه رو می‌شوند. بر عکس زن‌هایی که کمبود منگنز دارند بیشتر دچار گرفتگی عضلات و افسردگی می‌شوند.

برای پیشگیری و کاهش این علائم به چای یا قهوه‌تان هل اضافه کنید. باید بدانید که یک قاشق چای‌خوری هل، ۳۲ درصد نیازهای روزانه‌ی افراد به این ماده مغذی را تأمین می‌کند. البته می‌توانید از چوب میخک و کاری نیز استفاده کنید. برای این کار توصیه می‌کنیم چوب میخک آسیاب شده را به کاری اضافه کنید. این ادویه‌ها نیز ۳۶ درصد نیاز روزمره به منگنز را تأمین می‌کند.

فاطمه مهدی پور- بخش تغذیه و آشپزی تبیان

 




ارسال شده در ادویه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید

۸ کاری که باعث کاهش عمرتان می‌شود

‎۸ کاری که باعث کاهش عمرتان می‌شود---------------------------------------------آرزوی طول عمر، آرزوی بسیاری از افراد است. خیلی‌ها حاضرند خیلی خرجها و هزینه‌ها را برای به دست آوردن طول عمر بیشتر انجام دهند اما بتازگی مشخص شده 8 کار ساده هست که با رعایت آنها می‌توان به این آرزو راحت‌تر دست یافت.زود بازنشسته شدن:مطالعات: ۸۹ درصد از افرادی که در سن ۵۵ سالگی بازنشسته می‌شوند نسبت به افرادی که در ۶۵ سالگی بازنشسته می‌شوند، ۱۰ سال زودتر به مرگ نزدیک می‌شوند.نتیجه: عدم فعالیت در زندگی نقش مهمی در سلامت افراد جوان‌تر دارد.خوردن گوشت قرمز:مطالعات: خوردن روزانه ۱۲۰ گرم گوشت قرمز، ۳۰ درصد از عمر را کاهش می‌دهد.نتایج: افزایش در خوردن گوشت قرمز با مرگ و میر، سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی همراه است.تماشای تلویزیون:مطالعات: دو ساعت در روز روبه‌روی تلویزیون نشستن یک سال و نیم از عمر کم می‌کند. تعجب میکنید، نه؟!نتیجه: مطالعاتی نشان داده است زمان زیادی در مقابل تلویزیون نشستن موجب از دست دادن چند سال از عمر می‌شود.خواب بیش از حد:مطالعات: تحقیقاتی که طی ۶ سال در دانشگاه کالیفرنیا در مورد یک میلیون و صد هزار بیمار انجام گرفت، نشان داد افرادی که روزانه ۸ ساعت می‌خوابند نسبت به افرادی که ۶ یا ۷ ساعت می‌خوابند، کمتر عمر می‌کنند.نتیجه: پرخوابی با خشکی دیابت، بیماری قلبی و افسردگی مرتبط است.خوردن ذرت بو دادهمطالعات: ذرت بو داده در مایکروویو می‌تواند باعث بیماری‌های ریوی شود که موجب کوتاه شدن عمر می‌شود.نتیجه: به دلیل کره‌ای که روی ذرت زده شده است عطر و طعم ذرت خوب می شود اما تولید یک ماده شیمیایی به نام دی استیل می‌کند که در صورت بیش از حد خوردن آن دچار عفونت جدی ریوی می‌شوید.خوردن قرص‌های خواب‌آور:مطالعات: افرادی که به طور منظم قرص‌های خواب‌آور مصرف می‌کنند ۴ تا ۶ برابر به مرگ نزدیک می‌شوند.نتیجه: قرص‌های بنزودیازپین‌ها، باربیتوریت‌ها و آرام بخش خطرناکند.ماندن در ترافیک:مطالعات: رفت و آمدهای طولانی روزانه منجر به مشکلات بهداشتی و بیماری‌ها می‌شود.نتیجه: استرس و عدم فعالیت در ترافیک منجر به فشارخون بالا و فشارهای عصبی شده و عمر را کوتاه می‌کند.سهل انگاری در استفاده از مسواک:مطالعات: مراقبت نکردن از دندان‌ها نه تنها باعث بیماری‌های دهان و دندان می‌شود بلکه ممکن است باعث بیماری‌های قلبی و عروقی شود و ۶ سال عمر را کوتاه می‌کند.نتیجه: التهاب لثه باعث اختلال در رگ‌های خونی و بیماری‌های عروقی می‌شود.منبع: جام جم سرا---------------------------------------------------------------------------بر اساس آخرین تغییرات فیس بوک، اگر گزینه Get Notification را تیک نزده باشید بسیاری از اخبار این پیج را از دست خواهید داد. برای دریافت کلیه اخبار این پیج، پس از لایک کردن می بایست گزینه Get Notification را که در زیر Like قرار دارد تیک بزنید.--------------------------------------------------------------------------‎

آرزوی طول عمر، آرزوی بسیاری از افراد است. خیلی‌ها حاضرند خیلی خرجها و هزینه‌ها را برای به دست آوردن طول عمر بیشتر انجام دهند اما بتازگی مشخص شده ۸ کار ساده هست که با رعایت آنها می‌توان به این آرزو راحت‌تر دست یافت.

زود بازنشسته شدن:
مطالعات: ۸۹ درصد از افرادی که در سن ۵۵ سالگی بازنشسته می‌شوند نسبت به افرادی که در ۶۵ سالگی بازنشسته می‌شوند، ۱۰ سال زودتر به مرگ نزدیک می‌شوند.

نتیجه: عدم فعالیت در زندگی نقش مهمی در سلامت افراد جوان‌تر دارد.

خوردن گوشت قرمز:
مطالعات: خوردن روزانه ۱۲۰ گرم گوشت قرمز، ۳۰ درصد از عمر را کاهش می‌دهد.
نتایج: افزایش در خوردن گوشت قرمز با مرگ و میر، سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی همراه است.

تماشای تلویزیون:
مطالعات: دو ساعت در روز روبه‌روی تلویزیون نشستن یک سال و نیم از عمر کم می‌کند. تعجب میکنید، نه؟!
نتیجه: مطالعاتی نشان داده است زمان زیادی در مقابل تلویزیون نشستن موجب از دست دادن چند سال از عمر می‌شود.

خواب بیش از حد:
مطالعات: تحقیقاتی که طی ۶ سال در دانشگاه کالیفرنیا در مورد یک میلیون و صد هزار بیمار انجام گرفت، نشان داد افرادی که روزانه ۸ ساعت می‌خوابند نسبت به افرادی که ۶ یا ۷ ساعت می‌خوابند، کمتر عمر می‌کنند.
نتیجه: پرخوابی با خشکی دیابت، بیماری قلبی و افسردگی مرتبط است.

خوردن ذرت بو داده
مطالعات: ذرت بو داده در مایکروویو می‌تواند باعث بیماری‌های ریوی شود که موجب کوتاه شدن عمر می‌شود.
نتیجه: به دلیل کره‌ای که روی ذرت زده شده است عطر و طعم ذرت خوب می شود اما تولید یک ماده شیمیایی به نام دی استیل می‌کند که در صورت بیش از حد خوردن آن دچار عفونت جدی ریوی می‌شوید.

خوردن قرص‌های خواب‌آور:
مطالعات: افرادی که به طور منظم قرص‌های خواب‌آور مصرف می‌کنند ۴ تا ۶ برابر به مرگ نزدیک می‌شوند.
نتیجه: قرص‌های بنزودیازپین‌ها، باربیتوریت‌ها و آرام بخش خطرناکند.

ماندن در ترافیک:

مطالعات: رفت و آمدهای طولانی روزانه منجر به مشکلات بهداشتی و بیماری‌ها می‌شود.
نتیجه: استرس و عدم فعالیت در ترافیک منجر به فشارخون بالا و فشارهای عصبی شده و عمر را کوتاه می‌کند.

سهل انگاری در استفاده از مسواک:
مطالعات: مراقبت نکردن از دندان‌ها نه تنها باعث بیماری‌های دهان و دندان می‌شود بلکه ممکن است باعث بیماری‌های قلبی و عروقی شود و ۶ سال عمر را کوتاه می‌کند.

نتیجه: التهاب لثه باعث اختلال در رگ‌های خونی و بیماری‌های عروقی می‌شود.

خانه پزشکی و سلامت ایرانیان( منبع: جام جم سرا)

 

 

منبع: جام جم سرا

 

منبع: جام جم سرا

ارسال شده در خواص خوراکی ها و مواد غدایی، گیاهان و میوه ها, دانستنی ها ، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد و گیاهان دارویی، تغذیه | دیدگاه‌تان را بنویسید

خواص پوست لیموترش

از مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

خواص پوست لیموترش,عصاره روغنی پوست لیمو

از مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

Photo: ‎خواص پوست لیموترشاز مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و ... اشاره کرد.خواص پوست لیموترش,عصاره روغنی پوست لیموبسیاری از ما درباره خواص مفید و ارزش غذایی پوست لیمو اطلاعی نــــداریــــم، بـــنــابراین بهتراست قبل از دور انداختن پوست لیمو کمی به خواص آن فکر کنیم، چرا که حتی پوست لیمو نیز بسیار مفید است.پوست لیمو و سلامت استخوان و مفاصلپوست لیمو به بهبودی سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، آرتریت روماتوئید و رماتیسم التهابی جلوگیری می‌کند و در کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارد.پوست لیمو و سرطانپوست لیمو حاوی مقدار زیادی بیوفلاونوییدهای مرکبات است که منبع بسیار قوی برای مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می‌باشد. مردم به ندرت آگاهی دارند که از پوست لیمو در جلوگیری و درمان سرطان استفاده می‌شود. پوست لیمو حاوی سالوسترول Q 40  و لیمونن می‌باشد که با سلول‌های سرطانی موجود در بدن مبارزه می‌کند.پوست لیمو و سلامت قلبفلاونوییدهای پلی‌فنول موجود در پوست لیمو باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود که در بهبود سلامت قلب مفید است. از طرفی وجود پتاسیم در پوست لیمو باعث حفظ فشارخون در سطح مناسب می‌شود. بدین ترتیب پوست لیمو از بیماری‌های قلبی، حمله قلبی و ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.پوست لیمو و دهان و دندانپوست لیمو همچنین برای بهداشت دهان و دندان مفید است. کمبود ویتامین C  مشکلاتی نظیر خونریزی لثه، اسکوروی و التهاب لثه را به وجود می‌آورد. پوست لیمو سرشار از اسیدسیتریک می‌باشد که می‌تواند کمبود ویتامینC  موجود را تامین کند و علاوه بر آن با  مشکلات شناخته‌شده دهان و لثه به مبارزه بپردازد.مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.پوست لیمو و کاهش وزنپوست لیمو در کاهش وزن نیز موثر است. پوست لیمو دارای اجزاء ترکیب‌کننده‌ای هست که به عنوان پکتین شناخته شده است و مسئولیت کاهش وزن بدن را به عهده دارد.پوست لیمو و سلامت پوستپوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند و پوست لیمو سرشار از آنتی‌اکسیدان است و تا حد زیادی در سم‌زدایی پوست نقش دارد.دیگر خواص پوست لیمواز دیگر مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و ... اشاره کرد.بهترین روش برای خوردن پوست لیمواکنون اجازه دهید بهترین شیوه برای خوردن پوست لیمو را پیشنهاد کنیم. ابتدا باید لیمو را در فریزر نگهدارید تا فریز شود. سپس آن‌ها را خرد یا رنده کنید. حال می‌توانید این تکه‌ها را در سالاد استفاده کنید و یا مستقیماً با مقداری شکر مخلوط کرده و میل بفرمایید. این بهترین شیوه است تا هم از مزه و هم از خواص مفید پوست لیمو بهره‌مند شوید.فواید عصاره‌ی روغنی پوست لیموترشپژوهشگران می‌گویند: مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش چربی‌های مضر خون را کاهش می‌دهد و دستگاه ایمنی بدن را تقویت می‌کند.گروهی از پژوهشگران دانشگاه‌های آزاد اسلامی تهران، علوم پزشکی بقیه الله و کردستان، تأثیر مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش را بر میزان چربی‌های خون و گویچه‌های سفید خون شماری از موش‌های آزمایشگاهی بررسی کردند.بر اساس این بررسی که مشروح آن در شماره جدید مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان منتشر شد، مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش، میزان چربی زیانبار خون یا در اصطلاح کلسترول ال دی ال و تری گلیسیرید خون را کاهش و تعداد گویچه‌های سفید خون را افزایش می‌دهد.به گفته پژوهشگران مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.همچنین به گفته آنان مصرف این عصاره، با افزایش گویچه‌های سفید به ویژه لنفوسیت‌ها، دستگاه ایمنی بدن را تقویت و از بروز بیماری‌های عفونی و سرطان جلوگیری می‌کند.‎
بسیاری از ما درباره خواص مفید و ارزش غذایی پوست لیمو اطلاعی نــــداریــــم، بـــنــابراین بهتراست قبل از دور انداختن پوست لیمو کمی به خواص آن فکر کنیم، چرا که حتی پوست لیمو نیز بسیار مفید است.

پوست لیمو و سلامت استخوان و مفاصل
پوست لیمو به بهبودی سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، آرتریت روماتوئید و رماتیسم التهابی جلوگیری می‌کند و در کاهش استرس اکسیداتیو نقش دارد.

پوست لیمو و سرطان
پوست لیمو حاوی مقدار زیادی بیوفلاونوییدهای مرکبات است که منبع بسیار قوی برای مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می‌باشد. مردم به ندرت آگاهی دارند که از پوست لیمو در جلوگیری و درمان سرطان استفاده می‌شود. پوست لیمو حاوی سالوسترول Q 40 و لیمونن می‌باشد که با سلول‌های سرطانی موجود در بدن مبارزه می‌کند.

پوست لیمو و سلامت قلب
فلاونوییدهای پلی‌فنول موجود در پوست لیمو باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود که در بهبود سلامت قلب مفید است. از طرفی وجود پتاسیم در پوست لیمو باعث حفظ فشارخون در سطح مناسب می‌شود. بدین ترتیب پوست لیمو از بیماری‌های قلبی، حمله قلبی و ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.

پوست لیمو و دهان و دندان
پوست لیمو همچنین برای بهداشت دهان و دندان مفید است. کمبود ویتامین C مشکلاتی نظیر خونریزی لثه، اسکوروی و التهاب لثه را به وجود می‌آورد. پوست لیمو سرشار از اسیدسیتریک می‌باشد که می‌تواند کمبود ویتامینC موجود را تامین کند و علاوه بر آن با مشکلات شناخته‌شده دهان و لثه به مبارزه بپردازد.

مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

پوست لیمو و کاهش وزن
پوست لیمو در کاهش وزن نیز موثر است. پوست لیمو دارای اجزاء ترکیب‌کننده‌ای هست که به عنوان پکتین شناخته شده است و مسئولیت کاهش وزن بدن را به عهده دارد.

پوست لیمو و سلامت پوست
پوست لیمو در جلوگیری از مشکلات پوستی نظیر چین و چروک، آکنه، رنگدانه‌ها و لکه‌های تیره نقش دارد؛ چرا که رادیکال‌های آزاد نقش بسیار مهمی در این فرایند بازی می‌کنند و پوست لیمو سرشار از آنتی‌اکسیدان است و تا حد زیادی در سم‌زدایی پوست نقش دارد.

دیگر خواص پوست لیمو
از دیگر مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و … اشاره کرد.

بهترین روش برای خوردن پوست لیمو
اکنون اجازه دهید بهترین شیوه برای خوردن پوست لیمو را پیشنهاد کنیم. ابتدا باید لیمو را در فریزر نگهدارید تا فریز شود. سپس آن‌ها را خرد یا رنده کنید. حال می‌توانید این تکه‌ها را در سالاد استفاده کنید و یا مستقیماً با مقداری شکر مخلوط کرده و میل بفرمایید. این بهترین شیوه است تا هم از مزه و هم از خواص مفید پوست لیمو بهره‌مند شوید.

فواید عصاره‌ی روغنی پوست لیموترش
پژوهشگران می‌گویند: مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش چربی‌های مضر خون را کاهش می‌دهد و دستگاه ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

گروهی از پژوهشگران دانشگاه‌های آزاد اسلامی تهران، علوم پزشکی بقیه الله و کردستان، تأثیر مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش را بر میزان چربی‌های خون و گویچه‌های سفید خون شماری از موش‌های آزمایشگاهی بررسی کردند.

بر اساس این بررسی که مشروح آن در شماره جدید مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان منتشر شد، مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش، میزان چربی زیانبار خون یا در اصطلاح کلسترول ال دی ال و تری گلیسیرید خون را کاهش و تعداد گویچه‌های سفید خون را افزایش می‌دهد.

به گفته پژوهشگران مصرف عصاره روغنی پوست لیموترش با کاهش چربی‌های مضر خون، بروز تصلب شرایین و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

همچنین به گفته آنان مصرف این عصاره، با افزایش گویچه‌های سفید به ویژه لنفوسیت‌ها، دستگاه ایمنی بدن را تقویت و از بروز بیماری‌های عفونی و سرطان جلوگیری می‌کند.

اسرار خوراکی ها
ارسال شده در خواص خوراکی ها و مواد غدایی، گیاهان و میوه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید

طرز تهیه مافین مرغ و پنیر :

آرد – ۲۵۰ گرم
بکینگ پودر- ۱/۵ قاشق چایخوری

نمک – ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز- نصف قاشق چایخوری
پنیر (گودا یا چدار) – ۲۰۰ گرم
مرغ – ۲۰۰ گرم
کره آب شده- ۱۰۰ گرم
شیر – ۲۵۰ سی سی
تخم مرغ – ۲ عدد
مواد روی مافین:
پنیر خامه ای – ۲۰۰ گرم
شود خشک – ۲ قاشق سوپخوری

زمان پخت و آماده سازی مافین مرغ و پنیر :
۱ ساعت

طرز تهیه مافین مرغ و پنیر:

مرغ را بدون ادویه با آب پخته و نگینی خرد می کنیم. آرد ، بکینگ پودر ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و پنیر(گودا یا چدار) و مرغ پخته شده را اضافه می کنیم.

تخم مرغ ، کره آب شده و شیر را با همزن دستی مخلوط کرده و به مواد خشک بالا اضافه می کنیم. قالب مخصوص را کاغذ روغنی  (کپسول) گذاشته و ۲ تا اسکوپ از مواد را داخل کپسول ها می ریزیم و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط قرار می دهیم. بعد از پخت مافین ، روی یک توری گذاشته تا خنک شود و سپس مافین مرغ  و پنیر را  با ماست خامه ای که با شود خشک مخلوط شده تزیین می نماییم.

منبع: http://hamechihast.blogfa.com

 

 

ارسال شده در دلمه ،کوکو، رولت | دیدگاه‌تان را بنویسید

طرز تهیه کوفته کباب هندی

مواد لازم

 

گوشت چرخ‌کرده نیم کیلوگرم
پیاز سه عدد
آرد یک قاشق غذاخوری
هویج پخته دو عدد
نخودسبز و لوبیا سبز پخته شده یک فنجان
گوجه‌فرنگی و فلفل‌قرمز هندی از هرکدام یک عدد
کره ۵۰ گرم
آب یک فنجان
تخم‌مرغ یک عدد
نمک و روغن به میزان لازم
سیر رنده شده به میزان لازم
ادویه شامل: پودر تخم‌گشنیز، زنجبیل، پودرسیر، زردچوبه و کاری به میزان لازم

طرز تهیه کوفته کباب هندی

طرز تهیه :
ابتدا گوشت را با آرد و یکی از پیازهای رنده شده و ادویه که از قبل مخلوط کرده‌ایم، به همراه نمک و تخم‌مرغ ورز داده و آن را به شکل کباب‌های کوچک و گرد درمی‌آوریم و می‌گذاریم نیم‌ساعت بماند، سپس در روغن سرخ می‌کنیم. یکی دیگر از پیازها و سیر رنده شده را با زردچوبه و روغن‌ سرخ می‌کنیم، سپس درون گوجه‌فرنگی رنده شده آب و نمک می‌ریزیم، وقتی جوشید

کوفته

‌ها را در آن ریخته، می‌گذاریم بپزد تا آب آن کشیده شود.

هویج‌ها را خرد کرده و با لوبیاسبز، نخودسبز و پیاز نگینی خرد شده به همراه کره سرخ می‌کنیم، آن‌گاه فلفل‌قرمز را حلقه‌ای خرد کرده روی آن می‌ریزیم و بعد از سه دقیقه گاز را خاموش می‌کنیم. ابتدا

کوفته

‌ها را در ظرف چیده، آنگاه مخلوط سبزی‌های آماده شده را کنار آن ریخته و سرو می‌کنیم.

http://cooking.akairan.com/

ارسال شده در کباب ها | دیدگاه‌تان را بنویسید