طرز تهیه دمی گوجه فرنگی

مواد اولیه :
برای ۳ نفر

گوجه فرنگی  ۵ عدد
برنج ۲ لیوان
پیاز  ۱ عدد
سیب زمینی  ۱ عد
دزعفران یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
روغن نصف استکان

دمی گوجه از آن غذاهای بسیار متداول در خانه های ایرانی است خوردن این غذا در همه مناطق کشور متداول است و متعلق به منطقه خاصی نیست.این غذا جزو غذاهای بیشتر تابستانی است.

طرز تهیه:

ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج را با دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک بگذارید دو ساعت بماند.در ظرف مناسب پیازداغ کنید و زعفران آبکرده را در آن بریزید و آن را به برنج اضافه کنید .برنج را با همان آب اضافه شده روی شعله بگذارید و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند.برنج را دم بیندازید و اجازه دهید آماده شود.

نکات:
۱) اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.
۲) اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.

منبع :  مجله اینترنتی ایران

ارسال شده در چلو ُ پلو ،کته و ته دیگ ها | ۲ دیدگاه

طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی

 - طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی  – . مواد اولیه: تن ماهی یک قوطی ، گشنیز ۴۰۰ گرم شنبلیله ۱۰۰ گرم فلفل قرمز تند یک قاشق… سبزی‌ها را خوب شسته، خرد کرده و بعد در روغن سرخ می‌کنیم…   تمبرهندی یک بسته کوچک نمک و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم سیر یک بوته کوچک  سیر را له کرده و با سبزی‌ها تفت می‌دهیم. * نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه را اضافه کرده و بعد آب را می‌افزاییم و می‌گذاریم خوب بپزد. * تمبر هندی را با دو پیمانه آب خیس می‌کنیم و کمی با دست چنگ زده تا شیره آن خوب خارج شود. * پس از یک ساعت آن را از صافی رد کرده و به مایه سبزی در حال جوش اضافه می‌کنیم. * وقتی خورشت به روغن افتاد، تن ماهی را می‌افزاییم، پس از ۱۰ دقیقه این غذای خوشمزه حاضر است.

منبع:  اشپزی آکا

ارسال شده در خورشتها, غذاهای سنتی و محلی ایران | دیدگاه‌تان را بنویسید

افطار و سحری

افطار:

چای یا آب جوش با ۱ عدد خرما + یک کاسه (به اندازه‌ی نصف لیوان) آش ماش

آش ماش

توضیحات:

۱- آش ماش با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، با گوشت، بدون گوشت و …. اما برای افطار، آش ماش را این‌گونه آماده کنید: به مقدار مساوی از ماش و عدس را که حدود یک ساعتی خیس شده‌اند بگذارید با هم بپزند. بعد از این که نیم پز شدند، برنج را نیز اضافه نمایید و بگذارید خوب با هم بپزند. مقدار برنج بهتر است نصف مقدار ماش و عدس باشد. وقتی آش خوب لعاب انداخت و جا افتاد، سبزی را که مخلوطی از تره، شوید، گشنیز و جعفری است را خرد کرده و درون آن بریزید و نمک و فلفل آش را اندازه کنید. برای تزئین آش از کمی پیاز داغ کم روغن استفاده نمایید. این آش بسیار سبک است و برای افطار غذای خوبی می‌باشد. سعی کنید از سبزیجات تازه استفاده نمایید.

۲- ماش از حبوباتی است که کمتر در برنامه‌ی روزانه‌ی افراد دیده می‌شود در حالی که این دانه‌ی مغذی، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی دارد. بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و برای تقویت اعصاب و بینایی بسیار مفید است. پس به این بهانه هم که شده از این غذا استفاده نمایید.

بعد از کمی استراحت و عبادت مثلاً ساعت ۲۱

شام:

۳ کف دست نان ترجیحاً سنگک + خوراک جگر به اندازه‌ی نصف لیوان + یک پیش دستی سبزی خوردن

خوراک جگر

توضیحات:

۱- خوراک جگر را این گونه آماده نمایید: جگر (فرقی نمی‌کند جگر مرغ یا گوسفند یا گاو، هر کدام که در دسترس‌تان بود می‌توانید استفاده کنید، البته خواص شان با هم متفاوت است) را با کمی روغن مخصوص سرخ کردنی و زردچوبه تفت دهید و شعله‌ی گاز را خیلی کم کنید تا به آرامی سرخ شود. در ظرف دیگر مقداری سیب زمینی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید با کمی روغن سرخ نمایید. هر چه شعله‌ی گاز کمتر باشد، غذای شما سالم‌تر خواهد بود. سیب زمینی و جگر را درون یک سبد بریزید تا روغن آن کاملاً گرفته شود. حال یک ظرف دیگر را بردارید و درون آن کمی پیاز داغ درست کنید. دقت داشته باشید که در همه‌ی این مراحل مقدار روغن خیلی کم باشد. وقتی پیاز داغ آماده شد، جگر و سیب زمینی و کمی نمک و فلفل را اضافه نمایید و چند عدد گوجه فرنگی را درون آن رنده کنید و بگذارید با آب گوجه فرنگی حدود نیم ساعت بپزد.

۲- این غذا به دلیل وجود جگر سرشار از آهن و به دلیل داشتن گوجه فرنگی پخته سرشار از آنتی اکسیدان است و برای همه‌ی افراد به جز آن‌هایی که کلسترول خونشان بالا است، مفید است. اگر شما هم چربی خون دارید بهتر است از مقدار کمتری از این غذا و آن هم به صورت کبابی استفاده نمایید و با آن مقدار زیادی سبزیجات مصرف نمایید.

 

قبل خواب:

یک لیوان شیر هویج بدون شکر

سحری:

یک فنجان آب جوش یا چای کم رنگ با ۱ عدد خرما + نخودفرنگی پلو با مرغ (حدود ۱۲ قاشق غذاخوری سر صاف) + یک لیوان سالاد شیرازی تهیه شده با آب‌لیمو و ۲ قاشق مرباخوری روغن زیتون.

نخود پلو

توضیحات:

۱- برای مطالعه‌ی دستور پخت نخودفرنگی پلو با مرغ، اینجا را کلیک کنید. این غذا به دلیل داشتن نخود فرنگی، از یبوست پیشگیری کرده و اگر به مقدار کافی از افطار تا سحر آب خورده باشید، با فیبری که این غذا دارد در طول روز کمتر احساس تشنگی خواهید کرد.

۲- روغن زیتون ذکر شده در برنامه‌ی غذایی‌تان را حتماً مصرف نمایید، اسیدهای چرب مفید موجود در این روغن علاوه بر خواص زیادی که دارند و می‌توانید با کلیک بر روی لینک آن ببینید، برای سلامتی پوست و موی شما مفید است و به حفظ نشاط شما کمک خواهد کرد. از طرفی یکی از مشکلات شایع افراد در ماه مبارک رمضان، یبوست است که این روغن، کمک قابل ملاحظه‌ای به این افراد خواهد کرد.

چند نکته:

۱- این برنامه تا حدودی طوری تنظیم شده است که بیشتر افراد در محدوده‌ی مناسب وزنی (که نه اضافه وزن دارند و نه کمبود وزن) را در بر بگیرد.

۲- در صورتی که مقدار روغن مصرفی در غذاها کم باشد، این برنامه‌ی غذایی حدود ۱۸۰۰ کیلوکالری انرژی دارد. بسته به میزان فعالیت بدنی‌تان می‌توانید آن را کمی بیشتر و یا کمتر کنید.

۳- جهت تأمین آب لازم، از حدود یک ساعت بعد از افطار تا نیم ساعت قبل از سحر، دست کم شش لیوان آب بنوشید. شربت خاکشیر، تخم شربتی و شربت تهیه شده از آب‌لیموی تازه که با شکر خیلی کمی آماده شده باشند، گزینه‌های خوبی هستند.

۴- بعد از افطار و شام حتماً حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پیاده روی داشته باشید؛ این میزان فعالیت بدنی به کنترل سوخت و ساز بدن و همچنین حفظ نشاط و سلامتی‌تان کمک خواهد کرد.

مریم مرادیان نیری

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

 


 


ارسال شده در آش ها و سوپ ها, خوراکها, چلو ُ پلو ،کته و ته دیگ ها | دیدگاه‌تان را بنویسید

سیر

سیر هزاران سال است که به عنوان دارو مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. مصریان، بابلیان، یونانیان، و رومی‌ها از

Photo: ‎سیر هزاران سال است که به عنوان دارو مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. مصریان، بابلیان، یونانیان، و رومی‌ها از سیر برای مداوای درد‌ها استفاده می‌‌کردند. پاستور پی‌ به اثرات ضدّ باکتریا یی سیر برد، و از خواص گند زدائی (ضدّ عفونی) آن‌ در جنگ جهانی اول و دوم برای جلوگیری از قانقریا استفاده می‌‌شده است. سیر همچنین در طول تاریخ برای درمان فشار خون، عفونت، مارزدگی، و دور کردن ارواح خبیثه استفاده شده است. سیر نوعی سبزی از پیاز های گروه الیوم است که هم گروه با پیاز، پیازچه، تره و تره فرنگی‌ است.  علاوه بر سولفور، سیر حاوی ارژینین (نوعی اسید آمینه، از اجزا پروتئین ها)، کربوهیدرات، فلاوونویید (ترکیبات شیمیایی که در گیاهان یافت می‌‌شود و بر سلامت مؤثر هستند)، و سلنیوم است که به نظر می‌‌رسد همه خواص سلامتی‌ دارند. این موارد سیر را یکی‌ از پر فروش‌ترین مکمل‌ها برای درمان قرار داده است. ترکیبات سولفور مسئول طعم و بوی سیر است. ماده اصلی‌ حاوی سولفور سیر آلیسین نامیده می‌‌شود که بر اثر خورد کردن، له‌ کردن، یا جویدن سیر فعال می‌‌شود. در سیر پخته و سیر خشک آلیسین تشکیل نمی‌‌شود و بنابر این خواص سلامتی‌ آن بسیار کم است. بررسی‌های متعددی بر سیر و اثرات آن بر سلامتی شده است. بعضی‌ از بررسی‌ها نشان داده است که سیر فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا به میزان ۷-۸% کاهش می‌‌دهد. به مرور زمان سرخ رگها انعطاف پذیری‌شان را از دست می‌‌دهند. به نظر می‌رسد که سیر این اثر سنّ را کم می‌‌کند. خوردن سیر به نظر می‌‌رسد احتمال سرطان قولون، مقعد، و معده را کاهش می‌‌دهد. افراد که سیر زیاد می‌‌خورند کمتر از افرادی که سیر نمی‌‌خورند مورد گزش کنه قرار می‌‌گیرند. عفونت‌های قارچی پوست با استفاده از ژل‌های ساخته شده از سیر درمان می‌‌شود. به نظر نمی‌‌رسد که سیر در کاهش کلسترول، کنترل قند خون، درمان هلیکو باکتر پیلوری (باکتری مسئول ایجاد زخم معده)، سرطان سینه، ریه، درد پا ناشی‌ از مشکلات جریان خون مفید باشد.خوردن سیر احتمالا برای اکثریت افراد بدون خطر است. سیر بوی بد دهان را به همراه دارد و می‌‌تواند منجر به ترش کردن، احساس سوختن در دهان یا معده، باد شکم، حالت تهوع، استفراغ، بوی بد بدن، و اسهال شود، این عوارض با خوردن سیر خام شدید تر است. سیر همچنین خطر خونریزی را افزایش می‌‌دهد.منابع مورد استفاده:http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/300.htmlhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17093154http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/garlic-and-cancer-preventionhttp://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/garlic/http://lpi.oregonstate.edu/f-w00/flavonoid.htmlمرجع عکس:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3f/Italian_garlic_PDO.JPG‎

سیر برای مداوای درد‌ها استفاده می‌‌کردند. پاستور پی‌ به اثرات ضدّ باکتریا یی سیر برد، و از خواص گند زدائی (ضدّ عفونی) آن‌ در جنگ جهانی اول و دوم برای جلوگیری از قانقریا استفاده می‌‌شده است. سیر همچنین در طول تاریخ برای درمان فشار خون، عفونت، مارزدگی، و دور کردن ارواح خبیثه استفاده شده است. سیر نوعی سبزی از پیاز های گروه الیوم است که هم گروه با پیاز، پیازچه، تره و تره فرنگی‌ است. علاوه بر سولفور، سیر حاوی ارژینین (نوعی اسید آمینه، از اجزا پروتئین ها)، کربوهیدرات، فلاوونویید (ترکیبات شیمیایی که در گیاهان یافت می‌‌شود و بر سلامت مؤثر هستند)، و سلنیوم است که به نظر می‌‌رسد همه خواص سلامتی‌ دارند. این موارد سیر را یکی‌ از پر فروش‌ترین مکمل‌ها برای درمان قرار داده است. ترکیبات سولفور مسئول طعم و بوی سیر است. ماده اصلی‌ حاوی سولفور سیر آلیسین نامیده می‌‌شود که بر اثرخرد کردن، له‌ کردن، یا جویدن سیر فعال می‌‌شود. در سیر پخته و سیر خشک آلیسین تشکیل نمی‌‌شود و بنابر این خواص سلامتی‌ آن بسیار کم است.
بررسی‌های متعددی بر سیر و اثرات آن بر سلامتی شده است. بعضی‌ از بررسی‌ها نشان داده است که سیر فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا به میزان ۷-۸% کاهش می‌‌دهد. به مرور زمان سرخ رگها انعطاف پذیری‌شان را از دست می‌‌دهند. به نظر می‌رسد که سیر این اثر سنّ را کم می‌‌کند. خوردن سیر به نظر می‌‌رسد احتمال سرطان قولون، مقعد، و معده را کاهش می‌‌دهد. افراد که سیر زیاد می‌‌خورند کمتر از افرادی که سیر نمی‌‌خورند مورد گزش کنه قرار می‌‌گیرند. عفونت‌های قارچی پوست با استفاده از ژل‌های ساخته شده از سیر درمان می‌‌شود.
به نظر نمی‌‌رسد که سیر در کاهش کلسترول، کنترل قند خون، درمان هلیکو باکتر پیلوری (باکتری مسئول ایجاد زخم معده)، سرطان سینه، ریه، درد پا ناشی‌ از مشکلات جریان خون مفید باشد.

خوردن سیر احتمالا برای اکثریت افراد بدون خطر است. سیر بوی بد دهان را به همراه دارد و می‌‌تواند منجر به ترش کردن، احساس سوختن در دهان یا معده، باد شکم، حالت تهوع، استفراغ، بوی بد بدن، و اسهال شود، این عوارض با خوردن سیر خام شدید تر است. سیر همچنین خطر خونریزی را افزایش می‌‌دهد.

تغذیه و رژیم درمانی با مریم دادخواه

ارسال شده در خواص خوراکی ها و دانه ها، گیاهان و میوه ها, دانستنی ها ، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد و گیاهان دارویی، تغذیه | دیدگاه‌تان را بنویسید

گیاهان ضد دیابت را بشناسید:

گل محمدی (Rosa damascene) گیاهی از خانواده rosaceae با نام رایج persian rose

‎گیاهان ضد دیابت را بشناسید:گل محمدی (Rosa damascene) گیاهی از خانواده rosaceae با نام رایج persian rose یا گلاب دارای طبیعت (مزاج) سرد و خشک دارد، در مطالعه ای اثر عصاره متانولی گل محمدی در مقایسه با آکاربوز (یک مهار کننده آلفا-گلیکوزیداز) در موش‌های نرمال و دیابتی مورد بررسی قرار گرفت و اثر مهار کنندگی قوی آلفا گلوکوزیداز از این عصاره مشاهده شد.تجویز خوراکی عصاره این گیاه (100-1000 mg/kg) به حیوانات مورد بررسی باعث کاهش معنی دار قندخون در آنها شد. مطالعه دیگری بر روی یک فرمولاسیون گیاهی شامل شیرین بیان، زنجبیل، گل محمدی و چندگیاه دیگر در موش انجام شد.مقدار 300 میلی گرم بر کیلوگرم از این فرمولاسیون گیاهی در روز به مدت 4 هفته باعث کاهش معنی دار قند خون و کلسترول و همچنین، افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در موش‌های دیابتی شد.انار(Punica granatum) میوه‌ای درختچه‌ای خودرو از خانواده Punicaceae است. طبیعت سرد و خشک دارد و استفاده از آب میوه انار در رژیم‌های مناسب برای دیابت و همچنین استفاده از گلنار در ترکیب با دیگر گیاهان دارویی توصیه می‌شود.در مطالعه‌ای اثر عصاره هیدروالکلی گل‌های punica grantum به میزان 400 میلی گرم بر کیلو گرم در مدل موش دیابتی شده با آلوکسان باعث کاهش قابل ملاحظه قند خون شد.این اثرات کاهنده قند خون در مطالعه دیگری مورد تایید قرار گرفت. همچنین، در این مطالعه مهار آنزیم گلوکوزید از روده‌ای به عنوان مکانیسم اثر احتمالی عصاره گلنار معرفی شده است.در مطالعه دیگر عصاره پوست انار با دوز 200 میلی گرم بر کیلوگرم در موش نر دیابتی شده با آلوکسان باعث تصحیح قندخون شد. تجویز خوراکی عصاره متانولی دانه انار با دوز 300 و 600 mg/kg باعث کاهش قند خون در موش‌های دیابتی شده با استرپتوزوسین شد.سماق ( Rhus coriaria) سماق یا sumac گیاهی از خانواده Anacardiaceae است که یک گیاه درخچه‌ای خودرو است. اثر کاهنده قندخون عصاره میوه سماق در حیوانات آزمایشگاهی در بررسی شده است.درمطالعه‌ای عصاره اتانولی سماق سبب کاهش 26 درصدی گلوکز بعداز غذا در موش شده و در مقایسه با گروه کنترل معنادار گزارش شده است. مطالعه دیگری اثر مهارکنندگی آلفاآمیلاز را درin vitor در عصاره همین گونه از سماق گزارش و آن را برای پیشگیری و درمان دیابت پیشنهاد کرده است.‎

یا گلاب دارای طبیعت (مزاج) سرد و خشک دارد، در مطالعه ای اثر عصاره متانولی گل محمدی در مقایسه با آکاربوز (یک مهار کننده آلفا-گلیکوزیداز) در موش‌های نرمال و دیابتی مورد بررسی قرار گرفت و اثر مهار کنندگی قوی آلفا گلوکوزیداز از این عصاره مشاهده شد.
تجویز خوراکی عصاره این گیاه (۱۰۰-۱۰۰۰ mg/kg) به حیوانات مورد بررسی باعث کاهش معنی دار قندخون در آنها شد. مطالعه دیگری بر روی یک فرمولاسیون گیاهی شامل شیرین بیان، زنجبیل، گل محمدی و چندگیاه دیگر در موش انجام شد.

مقدار ۳۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم از این فرمولاسیون گیاهی در روز به مدت ۴ هفته باعث کاهش معنی دار قند خون و کلسترول و همچنین، افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در موش‌های دیابتی شد.

انار(Punica granatum) میوه‌ای درختچه‌ای خودرو از خانواده Punicaceae است. طبیعت سرد و خشک دارد و استفاده از آب میوه انار در رژیم‌های مناسب برای دیابت و همچنین استفاده از گلنار در ترکیب با دیگر گیاهان دارویی توصیه می‌شود.

در مطالعه‌ای اثر عصاره هیدروالکلی گل‌های punica grantum به میزان ۴۰۰ میلی گرم بر کیلو گرم در مدل موش دیابتی شده با آلوکسان باعث کاهش قابل ملاحظه قند خون شد.

این اثرات کاهنده قند خون در مطالعه دیگری مورد تایید قرار گرفت. همچنین، در این مطالعه مهار آنزیم گلوکوزید از روده‌ای به عنوان مکانیسم اثر احتمالی عصاره گلنار معرفی شده است.

در مطالعه دیگر عصاره پوست انار با دوز ۲۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم در موش نر دیابتی شده با آلوکسان باعث تصحیح قندخون شد. تجویز خوراکی عصاره متانولی دانه انار با دوز ۳۰۰ و ۶۰۰ mg/kg باعث کاهش قند خون در موش‌های دیابتی شده با استرپتوزوسین شد.

سماق ( Rhus coriaria) سماق یا sumac گیاهی از خانواده Anacardiaceae است که یک گیاه درخچه‌ای خودرو است. اثر کاهنده قندخون عصاره میوه سماق در حیوانات آزمایشگاهی در بررسی شده است.

درمطالعه‌ای عصاره اتانولی سماق سبب کاهش ۲۶ درصدی گلوکز بعداز غذا در موش شده و در مقایسه با گروه کنترل معنادار گزارش شده است. مطالعه دیگری اثر مهارکنندگی آلفاآمیلاز را درin vitor در عصاره همین گونه از سماق گزارش و آن را برای پیشگیری و درمان دیابت پیشنهاد کرده است.

ارسال شده در خواص خوراکی ها و دانه ها، گیاهان و میوه ها, دانستنی ها ، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد و گیاهان دارویی، تغذیه | دیدگاه‌تان را بنویسید

سحری، نان سبوس‌دار و حبوبات بخورید

مصرف نان سبوس دار و حبوبات در وعده سحری تا حد زیادی گرسنگی افراد در طول م

‎سحری، نان سبوس‌دار و حبوبات بخورید--------------------------------------------مصرف نان سبوس دار و حبوبات در وعده سحری تا حد زیادی گرسنگی افراد در طول مدت روزه‌داری را کاهش می‌دهد.در ماه رمضان با توجه به اینکه فرد به مدت 17 تا 18 ساعت مجاز به استفاده از مواد غذایی نیست، برنامه غذایی اش باید طوری طراحی شود که بدن دچار آسیب تغذیه ای و یا کمبود مواد غذایی نشود.در همین راستا توصیه می شود از مواد غذایی مانند نان سبوس دار، میوه، سبزی، سالاد و حبوبات در وعده سحر استفاده شود.این مواد به آرامی قند خود را آزاد کرده که این امر موجب می شود فرد در طول مدت روزه داری کمتر احساس گرسنگی کند.همچنین مصرف سبزیجات و میوه تا حد زیادی می تواند مانع احساس تشنگی در فرد شده و آب بدن او را به میزان کافی تامین کند و از آنجا که روزه داری در فصل گرما انجام می شود باید نوشیدن روزانه 8 تا 10 لیوان آب در زمان افطار تا سحر جدی گرفته شود.به هنگام افطار بهتر است از غذاها و مواد شیرین طبیعی مانند خرما و شیر استفاده شده و پس از گذشت 20 دقیقه تا نیم ساعت از افطار وعده شام صرف شود.با توجه به اینکه دستگاه گوارش به مدت طولانی در طول روز در حال استراحت بوده، یکباره مصرف حجم زیادی از مواد غذایی موجب افزایش فشار بر دستگاه گوارش و در نتیجه ایجاد ناراحتی های گوارشی خواهد شد.------------------------------------------------------------------------------بر اساس آخرین تغییرات فیس بوک، اگر گزینه Get Notification را تیک نزده باشید بسیاری از اخبار این پیج را از دست خواهید داد. برای دریافت کلیه اخبار این پیج، بعد از لایک کردن و پس از چند ثانیه یک لیست سه گزینه ای زیر Like ظاهر خواهد شد که می بایست گزینه Get Notification تیک زده شود.------------------------------------------------------------------------------‎

دت روزه‌داری را کاهش می‌دهد.

در ماه رمضان با توجه به اینکه فرد به مدت ۱۷ تا ۱۸ ساعت مجاز به استفاده از مواد غذایی نیست، برنامه غذایی اش باید طوری طراحی شود که بدن دچار آسیب تغذیه ای و یا کمبود مواد غذایی نشود.

در همین راستا توصیه می شود از مواد غذایی مانند نان سبوس دار، میوه، سبزی، سالاد و حبوبات در وعده سحر استفاده شود.

این مواد به آرامی قند خود را آزاد کرده که این امر موجب می شود فرد در طول مدت روزه داری کمتر احساس گرسنگی کند.

همچنین مصرف سبزیجات و میوه تا حد زیادی می تواند مانع احساس تشنگی در فرد شده و آب بدن او را به میزان کافی تامین کند و از آنجا که روزه داری در فصل گرما انجام می شود باید نوشیدن روزانه ۸ تا ۱۰ لیوان آب در زمان افطار تا سحر جدی گرفته شود.

به هنگام افطار بهتر است از غذاها و مواد شیرین طبیعی مانند خرما و شیر استفاده شده و پس از گذشت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت از افطار وعده شام صرف شود.

با توجه به اینکه دستگاه گوارش به مدت طولانی در طول روز در حال استراحت بوده، یکباره مصرف حجم زیادی از مواد غذایی موجب افزایش فشار بر دستگاه گوارش و در نتیجه ایجاد ناراحتی های گوارشی خواهد شد.

خانه پزشکی و سلامت ایرانیان
ارسال شده در اخبار تغذیه, خواص خوراکی ها و دانه ها، گیاهان و میوه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید

خانم ها اگر می خواهید جوان بمانید بخوانید

بسیاری از خانم‌ها همواره به دنبال این هستند که زیبا و جوان باقی بمانند و برای رسیدن به این هدف خود دست به کارهای مختلفی می‌زنند غافل از اینکه عادت‌های بسیار ساده‌ای می‌تواند آن‌ها را جذاب و جوان نگه دارد!
۱- مراقبت از چشم ها
پوست اطراف چشم ها بسیار نازک است و به سرعت علایم و نشانه های افزایش سن و پیری را نمایان می کند. قرار گرفتن در معرض اشعه فرا بنفش و رادیکال های آزاد به شدت به آن آسیب می زند. کرم های مرطوب کننده و ضد آفتاب های حاوی مواد شیمیایی نیز به پوست این ناحیه بدن صدمه می زنند.۲- ورزش کردن و عرق ریختن
پژوهش های آکادمی کمیته المپیک آمریکا نشان داده، ورزش های غیر هوازی مانند پیاده روی کردن، بولینگ بازی کردن و … نقش اساسی در جوان نگه داشتن زنان ایفا می کنند.

۳- برنزه نکردن پوست
پوست تان را به کرم های ضد آفتاب آغشته کنید و هرگز پوست تان را برنزه نکنید.

۴- مرطوب نگه داشتن موها
وقتی سن بالا می رود، موها درخشش شان را از دست می دهند. پس هفته ای یک بار بعد از شامپو زدن به موها، کمی نرم کننده و روغن زیتون به آنها بزنید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه بشوییدشان. آنتی اکسیدان ها، ویتامین آ و ویتامین ای روغن زیتون از موها در برابر عوامل خارجی حفاظت می کنند.

مجله اینتر نتی

ارسال شده در دانستنی ها ، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد و گیاهان دارویی، تغذیه, ورزش و تناسب اندام، تقویت عضلات و اندامها برای حفظ سلامتی و زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید

ورزش مخصوص چشم برای آنکه جوان بمانید

ورزش مخصوص چشم برای آنکه جوان بمانید

با وجود استرس ها و خستگی های روزانه چشم ها نیاز به استراحت دارند با انجام تمرینات منظم می توانید جوان و سالم بمانید. با کمک این تمرینات می توانید برای همیشه با کیسه های زیر چشمی ، پف ، کبودی و … خداحافظی کنید. این تمرینات را روزی ۱۵-۲۰ دقیقه انجام دهید تا جوان بمانید.
با به کار انداختن ماهیچه های صورتی می توانید پوستی جوان داشته باشید .

تقویت ماهیچه های چشم
بنشینید و چشمان خود را ببندید ابرو های خود را برای ۲ ثانیه بالا ببرید سپس به حالت اول برگردید و سپس چشمان خود را کاملا باز کنید و دوباره حرکات اول را تکرار کنید . این تمرین را هر روز انجام دهید تا از افتادگی چشم جلوگیری کنید.

دهان خود را کاملا باز کنید و برای ۱۰ ثانیه آن را نگه دارید و به حالت قبل برگردید ، سپس انگشت سبابه خود را در دو طرف گونه و زیر چشم خود قرار دهید و فشار دهید.

صاف بنشینید کره چشم را در جهت عقربه های ساعت و خلاف آن حرکت دهید به یاد داشته باشید که حتما صاف بنشینید این ورزش را روزانه ۳ بار تکرار کنید .

ورزش برای پلک چشم
انگشت میانی و اشاره را در کنار هم روی لبه بیرونی چشم بگذارید و چشم را بکشید سپس در همان حالت پلک بزنید این حرکت را ۵ بار در روز تکرار کنید تا از افتادگی پلک جلوگیری کنید.

برای سفت کردن پلک بالا و ابروها مستقیم بنشینید و به جلو خیره شوید و چشمان خود را تا جایی که می توانید باز کنید بدون آنکه پیشانی را چروک دهید بر روی ۱ نقطه تمرکز کنید به مدت ۱۰ ثانیه سپس به حالت اول برگردید این حرکت را ۵ بار تکرار کنید.

مجله اینترنتی- تهیه و ترجمه اختصاصی : Be3t.ir

 

 

ارسال شده در ورزش و تناسب اندام، تقویت عضلات و اندامها برای حفظ سلامتی و زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید

فشارخون بالا: ۸+۱ توصیه‌ی غذایی


زمانی می‌شود از فشارخون بالا حرف زد که به طور مرتب بالای ۸/۱۴ باشد. متأسفانه هر روز هم به تعداد افرادی که از این بیماری رنج می‌برند افزوده می‌شود.

دلایل ابتلا به بیماری فشارخون بالا هنوز به طور کامل مشخص نشده است اما با برخی از عادت‌های غذایی می‌تواند از این بیماری پیشگیری کرد. حتی می‌توانید فشارخونتان را کاهش داد. با ما باشید تا توصیه‌های غذایی ضد فشارخون بالا را با هم مرور کنیم.

کاهش وزن

اضافه‌وزن ممنوع!

کاهش چند کیلو وزن باعث کنترل فشارخون می‌شود. توجه داشته باشید که شاخص توده‌ی بدنی می‌تواند اعلام خطر کند. برای محاسبه‌ی این شاخص، وزن را تقسیم بر مجذور قدتان کنید. اگر شاخص توده‌ی بدنی‌تان بالای ۲۵ است حواستان را جمع کنید چون نیاز به رژیم لاغری دارید. باید بدانید که کاهش شاخص توده‌ی بدنی خطر ابتلا به دیابت و همچنین کلسترول بالای خون را کاهش می‌دهد. حتماً می‌دانید که این دو عامل از عوامل اصلی ابتلا به خطر بیماری‌های قلبی عروقی است.

 

نمک: بیش از ۱۰ گرم در روز نباشد

برای اینکه همیشه سالم باشید توصیه می‌کنیم که مصرف نمک را به روزانه ۱۰ گرم محدود کنید. مصرف بیش از آن مشکل‌ساز خواهد شد. برای همین نمکدان را فراموش کنید. بیشتر مواد غذایی حاوی سدیم پنهان هستند. با دقت ترکیبات مواد غذایی آماده و صنعتی را مطالعه کنید. خواهید دید که این مواد غذایی به تنهای دو سوم میزان نمک مصرف را در خود دارند.

 

شیرین‌بیان و مشتقاتش: احتیاط احتیاط

شیرین‌بیان به خودی خود و یا در ترکیب هر محصول غذایی که باشد باعث افزایش فشارخون می‌شود. این گیاه روی هورمون‌هایی که از غدد فوق کلیوی ترشح می‌شوند تأثیر می‌گذارد. باید بدانید که لذت بردن از این طعم‌های شیرین برایتان گران تمام خواهد شد. تأثیر آن حتی به مدت چند هفته در بدن افراد فشارخونی باقی می‌ماند. توصیه می‌کنیم که با طعم شیرین چنین محصولات غذایی خداحافظی کنید.

 

مصرف چربی‌های اشباع‌شده را کاهش دهید

چربی‌های اشباع‌شده در محصولات غذایی متعددی مانند کره، محصولات لبنی پرچرب، فرآورده‌های گوشتی، گوشت قرمز، شیرینی‌جاتی از قبیل پیراشکی و غیره به وفور وجود دارند که با مصرفشان فشارتان بالا خواهد رفت. توجه داشته باشید که این چربی‌ها همچنین کلسترول یا همان چربی خونتان را نیز افزایش خواهند داد که اصلاً به نفع سلامتی‌تان نیست.

مصرف ماهی‌های چرب آن هم هر هفته دو تا سه مرتبه باعث می‌شود که خون به راحتی در رگ‌هایتان جریان پیدا کرده و بیماری‌های قلبی عروقی از شما دور باشد

تا می‌توانید میوه و سبزیجات میل کنید

میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبرها بوده و کم کالری هستند. این مواد غذایی مفید به کنترل وزن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهند. علاوه بر این موارد میوه‌ها و سبزیجات حاوی میزان قابل‌توجهی پتاسیم هستند که این ماده معدنی قادر است میزان سدیم بدن را به حد تعادل برساند. در نتیجه به کنترل فشارخون کمک زیادی می‌کند. توجه داشته باشید که نسبت سدیم به پتاسیم باید حداقل ۱ به ۵ باشد؛ یعنی اینکه شما باید ۵ برابر پتاسیم بیشتری نسبت به سدیم دریافت کنید تا فشارخونتان در وضعیت مطلوبی قرار بگیرد.

 

در نوشیدن قهوه زیاده‌روی نکنید

واقعیت این است که قهوه می‌تواند به سرعت فشارخون را بالا ببرد. خبر خوب اینکه بدن می‌تواند به آن عادت کند. برای همین لازم نیست خودتان را از قهوه‌ی صبحگاهی‌تان محروم کنید؛ اما خبر بد اینکه اگر فشارخونتان با مصرف دارو نیز به سختی کنترل می‌شود باید از مصرف قهوه بپرهیزید. در حالت کلی اگر از ابتلا به فشارخون می‌ترسید و یا خود را مستعد این بیماری می‌بینید در مصرف این نوشیدنی زیاده‌روی نکنید.

روغن زیتون

با روغن زیتون آشپزی کنید

با وجود اینکه هنوز محققان به نتایج قطعی مبنی بر اثرات ضد فشارخونی رژیم مدیترانه‌ای نرسیده‌اند اما به نظر می‌رسد که گنجاندن روغن زیتون در برنامه‌ی غذایی باعث کاهش فشارخون بالا می‌شود. همچنین باید بدانید که چربی‌های غیراشباع موجود در روغن زیتون تأثیر بسیار مثبتی روی سلامت رگ‌های خونی دارد. برای همین توصیه می‌شود روغن زیتون را روغن اول آشپزخانه‌تان بکنید.

 

کلسیم و منیزیم عزیز

با وجود اینکه بررسی‌های کافی در این زمینه انجام نشده است اما به نظر می‌رسد که کمبود کلسیم و منیزیم باعث افزایش خطر ابتلا به فشارخون بالا می‌شود. برای همین لازم است که مواد غذایی سرشار از این مواد مغذی را بیشتر مصرف کنید. محصولات لبنی کم چرب را دریابید. مواد غذایی سرشار از منیزیم را سر میز غذایتان بیاورید. هر از گاهی کمی شکلات سیاه نیز میل کنید.

 

ماهی‌های چرب: یعنی طعم خوب، سلامتی بالا

مصرف ماهی‌های چرب آن هم هر هفته دو تا سه مرتبه باعث می‌شود که خون به راحتی در رگ‌هایتان جریان پیدا کرده و بیماری‌های قلبی عروقی از شما دور باشد. توصیه می‌کنیم مصرف ماهی‌های حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ مانند ماهی آزاد، قزل‌آلا، ماهی ساردین و ماکرو را در الویت قرار دهید. از ماهی‌هایی که امکان دارد جیوه‌ی بیشتری داشته باشد مانند ماهی تن بپرهیزید. جیوه یک ماده‌ی سمی است که برای سلامت کلیه‌ها خوب نیست و فشارخون را نیز بالا می‌برد.

 

فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


ارسال شده در دانستنی ها ، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد و گیاهان دارویی، تغذیه | دیدگاه‌تان را بنویسید

با این نوشیدنی‌ها در تابستان وزن کم کنید

اگر شما هم تصمیم دارید در تابستان چند کیلو وزن کم کنید، رژیم بگیرید، به باشگاه بروید، پیاده‌روی کنید و یا به هر حال قصد کاهش وزن دارید، نباید گرمای این فصل و نیاز بدنتان به مایعات را نادیده بگیرید.

 


نوشیدنی تابستانه

 

اگر دقت کرده باشید تابستان برای وزن کم کردن فصل مناسبی است و نوشیدنی‌های گرم و سرد این فصل هم به کمک شما خواهند آمد. درحالی‌که زمستان و سرما معمولاً دشمن کاهش وزن است. نوشیدنی‌های گرم و پرکالری این فصل، تشدید گرسنگی و محدودیت افراد برای داشتن فعالیت بدنی همگی دست به دست هم می‌دهند و کاهش وزن را در زمستان سخت می‌کنند.

 

نوشابه‌های صنعتی، آبمیوه‌های بسته‌بندی و خیلی از نوشابه‌های ورزشی و انرژی‌زا، از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در فصل تابستان هستند؛ اما نه برای کسی که قصد کاهش وزن دارد. بهتر است امسال این نوشیدنی‌های پرکالری را با نوشیدنی‌هایی که در اینجا به شما معرفی می‌کنیم جایگزین کنید:

 

1. شیر کم چرب و بدون شکر

اگر شما قصد کاهش وزن دارید، باید لبنیات مصرفی خود را هم تغییر دهید. شیر کم‌چرب را انتخاب کنید. شیرهای پاستوریزه معمولاً انتخاب خوبی برای این منظور هستند. بد نیست چند تکه یخ هم در آن بریزید. یک لیوان شیر خنک می‌تواند از بهترین انتخاب‌ها بعد از اتمام فعالیت بدنی باشد.

هندوانه ذاتاً میوه‌ای کم کالری است! به طوری که در هر لیوان ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد. پس برای نوشیدنی تابستان شما عالی خواهد بود. شما می‌توانید آب هندوانه را با میوه‌های دیگر مخلوط کنید. اضافه کردن چند تکه یخ را هم فراموش نکنید.

۲٫ آب با سرکه سیب

یک لیوان آب دارای تکه‌های یخ یکی از بهترین نوشیدنی‌ها تابستان است. شما می‌توانید آن را خوشمزه‌تر کنید. کمی نعناع، زنجبیل، لیمو و چند قطره سرکه سیب به آن اضافه کنید. این نوشیدنی منحصربه‌فرد واقعاً در رفع تشنگی و رسیدن به وزن مطلوبتان به شما کمک می‌کند. بد نیست بدانید سرکه سیب ترکیبی بسیار موثر در تنظیم قند خون و مانع تجمع چربی در بدن شماست.

آب سبزیجات

۳٫ آب سبزیجات

آب سبزیجات یکی از بهترین انتخاب‌ها در کاهش وزن است که بدون شک بارها درباره آن شنیده‌اید. کرفس، نعناع، انواع کلم، بروکلی و هویج و گوجه‌فرنگی می‌توانند از بهترین‌ها باشند. این نوشیدنی‌ها نه تنها خواص منحصر به فردی در کاهش وزن دارند، ترکیبی غنی از ویتامین‌ها و املاح و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هستند. این نوشیدنی‌ها در تنظیم هورمون‌های بدن هم نقش دارند. این مساله مخصوصاً برای افرادی که مبتلا به بیماری‌های هورمونی مثل بیماری‌های تیروئیدی، تخمدان پلی‌کیستیک و دیابت و خیلی بیماری‌های دیگر هستند ارزشمند است. انواع کلم سبزیجاتی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنل‌ها هستند. کاهش سطح چربی بدن، تنظیم قند خون، کاهش التهاب و رادیکال‌های آزاد، افزایش متابولیسم و تنظیم هورمونی بدن از جمله مهم‌ترین مزایای آن‌ها برای بدن است.

 

4. آب با لیمو

یک لیمو حاوی کمتر از یک گرم شکر است که همین ویژگی آن را به یک ترکیب فوق‌العاده برای نوشیدنی تابستانی شما تبدیل می‌کند. شما می‌توانید آب چند تکه لیمو را بگیرید و به آب یخ‌دار اضافه کنید. ترکیب این لیمو با نوشیدنی سبزیجات هم می‌تواند انتخاب خوبی باشد. یا ترکیب آن با چای سبز یا چای سیاه. در این صورت دیگر خبری از لیموناد و نوشابه‌های پُرکالری که دشمن کاهش وزن‌ هستند نخواهد بود.

 

5. ماست کفیر بدون چربی

درست است. به نظر بد مزه می‌رسد؛ اما ماست کفیر بدون چربی ترکیبی فوق‌العاده از جهت پروتئین است که می‌تواند در کاهش وزن تابستانی جدا موثر باشد؛ اما دقت داشته باشید، از آنجایی که ماست کفیر بدون چربی هم بدون کالری نیست، تنها ۱ لیوان از آن مصرف کنید. اگر از طعم آن خوشتان نیامد آن را با میوه‌ها و آب‌میوه‌ها یا همان لیمو و نعناع طعم‌دار کنید. کفیر بدون چربی حاوی پروبیوتیک‌های کاهنده وزن در مقادیری بالاتر از ماست ساده است.

چای سبز

۶٫ چای سبز

سال‌های زیادی است که چای سبز به عنوان یک نوشیدنی مطلوب توسط همه‌ی مردم دنیا مصرف می‌شود و کاهش وزن تنها یکی از فواید آن است. اگرچه چای سبز به تنهایی هم نقشی در افزایش متابولیسم و کاهش وزن دارد، همراهی آن با رژیم غذایی مناسب و برنامه کاهش وزنی که در تابستان قصد آن را دارید واقعاً غوغا می‌کند. محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، افزایش سوخت و ساز، خواص انرژی‌زای آن، همگی به سلامت کلی بدن و نیز رسیدن به وزن ایده‌آل کمک می‌کنند. کاهش استرس، آرامش روحی و کاهش اشتها هم یکی دیگر از تأثیرات چای سبز بر بدن است؛ اما باز هم یادآوری می‌کنیم که میزان این تأثیرات در افراد مختلف متفاوت است و سبک زندگی و رژیم غذایی همراه نقش بسیار مهمی در رسیدن به خواص چای سبز در فرد خواهد داشت.

 

7. آب هندوانه

هندوانه ذاتاً میوه‌ای کم کالری است! به طوری که در هر لیوان ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد. پس برای نوشیدنی تابستان شما عالی خواهد بود. شما می‌توانید آب هندوانه را با میوه‌های دیگر مخلوط کنید. اضافه کردن چند تکه یخ را هم فراموش نکنید. آب هندوانه فقط برای کاهش وزن مفید نیست. بلکه سلامتی را برای کل بدن فراهم می‌آورد. خطر سرطان‌ها را کم می‌کند و همچنین خطر بیماری‌های قلبی و سکته‌های مغزی.

آب سبزیجات یکی از بهترین انتخاب‌ها در کاهش وزن است که بدون شک بارها

درباره آن شنیده‌اید. کرفس، نعناع، انواع کلم، بروکلی و هویج و گوجه‌فرنگی

می‌توانند از بهترین‌ها باشند

۸٫ آب گریپ‌فروت

غنی از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و لیکوپن. گریپ‌فروت در سم زدایی بدن و کاهش وزن تأثیر قابل‌توجهی دارد. از آنجایی که گریپ‌فروت غنی از فیبرهای محلول است، به کاهش احساس گرسنگی طولانی مدت کمک می‌کند و جلوی پرخوری را می‌گیرد. آب این میوه هم بدون فایده نیست. بد نیست آب گریپ‌فروت را با تکه‌های یخ خرد شده مصرف کنید. واقعاً خوشمزه است!

 

یکی از بهترین ویژگی‌های این نوشیدنی‌هایی که نام بردیم در دسترس بودن و مقرون به صرفه بودن آن‌هاست. به علاوه، بیشتر آن‌ها هم واقعاً خوشمزه و همه پسندند. بهانه‌گیری را کنار بگذارید، مزه‌ی آن‌ها واقعاً به خواصی که برای بدن دارند صدها بار می‌ارزد! برای یک بار هم که شده آن‌ها را امتحان کنید. مخصوصاً در تابستان گرمی که پیش رو داریم.

الهه گودرزی

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

 


ارسال شده در نوشیدنی ها | دیدگاه‌تان را بنویسید