آیا میدونید برای به روغن افتادن خورشهایی مثل قورمه سبزی، فسنجان، قلیه ماهی، قلیه میگو و …چه کار باید بکنید؟!
در طول زمانی که خورش شما روی شعله است، گاهی تکه های کوچک یخ توی خورش بندازید تا خورش شک حرارتی ببینه و به روغن بیفته!
در ضمن ۵ دقیقه آخر پخت هم شعله رو زیاد کنید و بعد اونو خاموش کنید. بعد از ۵ دقیقه خورش رو توی ظرف بکشید!
منبع: سر آشپز
