علت و درمان درد ساق پا

 

درد ساق پا که به سندرم فشار تیبیال داخلی هم شناخته می‌شود می‌تواند دردناک باشد و برنامه‌های تمرینی را مختل کند. تخمین زده می‌شود که ۱۰٫۷ درصد از مردان دونده و ۱۶٫۸ درصد از زنان دونده به درد ساق پا مبتلا می‌شوند. با اینکه در ورزشکاران احتمال ابتلا به درد ساق پا بسیار بالا است اما حتی افرادی که پیاده‌روی می‌کنند نیز ممکن است به این درد دچار شوند؛ به خصوص اگر سرعت و مسیر خود را افزایش دهند. با وجود این که این درد بسیار شایع است و بسیاری از عوامل به وجود آورنده درد ساق پا مستند شده است اما مکانیزم­های ایجادکننده این درد هنوز ناشناخته است. در این مقاله ما نگاهی به دلایل، تشخیص و درمان ضعف رفتن ساق پا خواهیم انداخت.1

 

در کلینیک تخصصی طب فیزیکی و توان‌بخشی دکتر پورقاسمیان ما تخصص ویژه‌ای در درمان درد ساق پا و آسیب‌دیدگی‌های مفاصل داریم. ما به جای اینکه فقط به درمان علائم بپردازیم، برنامه درمانی خود را با تجزیه و تحلیل علت ایجادکننده درد ساق پا آغاز می‌کنیم. ما قویاً معتقدیم که اگر علت اصلی ایجاد کننده درد ساق پا درمان نشود، پس از مدتی درد ساق پای شما دوباره باز خواهد گشت. متخصصین ما در این کلینیک از روش‌های مختلف و با اثربخشی بالا مثل لیزردرمانی، مگنت، ورزش و حرکات اصلاحی و غیره در درمان و رفع مشکلاتی مثل در ساق پا استفاده می‌کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خدمات طب فیزیکی و توان‌بخشی و نیز اطلاع از ساعات کار این کلینیک می‌توانید با مشاورین ما از طریق شماره ۰۳۱۳۱۳۱۱۰۱۳ تماس حاصل فرمایید.

 

حقایقی در مورد درد ساق پا


در اینجا به برخی نکات کلیدی در مورد درد ساق پا اشاره می‌کنیم.

  • درد ساق پا در قسمت جلویی پایین ساق پا کشیده می‌شود؛ به خصوص در هنگام ورزش یا بعد از آن
  • فرایندهای تشخیصی درد ساق پا شامل عکس‌برداری به وسیله اشعه ایکس برای رد احتمال وجود عوارض دیگر می‌باشد.
  • بهترین روش درمانی برای درد ساق پا متوقف کردن فعالیت‌هایی است که این درد را تشدید می‌کنند.
  • استفاده از کفش‌های مناسب ورزشی برای پیشگیری از درد ساق پا بسیار ضروری است.
  • افرادی که تناسب اندام کمتری دارند یا دخانیات استعمال می‌کنند بیش از سایرین در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند.

درد ساق پا چیست؟


download

  • درد ساق پا یکی از آسیب‌های شایع بین ورزشکاران است.
  • درد ساق پا در استخوان ساق پا ایجاد می‌شود و به سمت قسمت پایینی جلوی ساق پا (استخوان تیبیا) کشیده می‌شود.
  • درد ساق پا در افرادی که در فعالیت‌های پربرخورد در ناحیه پا شرکت می‌کنند بیشتر اتفاق می‌افتد.

افراد مبتلا به این درد معمولاً در بین کارکنان ارتش، رقصنده‌ها و دوندگان دیده می‌شوند. درد ساق پا اغلب زمانی اتفاق می‌افتد که روند معمول تمرینی تغییر کرده و استخوان‌ها، تاندون‌ها و بافت‌های عضلانی بیش از حد مورد استفاده قرار گیرند.

برخی از ورزشکاران تلاش می‌کنند که با وجود درد به دویدن ادامه دهند اما با وجود درد در ساق پا ممکن است بافت‌های زیرین پا دچار آسیب شوند. در صورت امکان، یک استراحت دو هفته‌ای و دور شدن از برخی فعالیت‌هایی که باعث آسیب‌دیدگی شده‌اند توصیه می‌شود.

علل ایجادکننده درد در ساق پا


3

ریشه‌های عصبی و آناتومی درد ساق پا هنوز شناخته نشده است اما می‌تواند شامل موارد متعدد و متنوعی باشد. علت ایجاد درد تقریباً روشن است. انجام فعالیت‌های مکرر که باعث وارد آمدن فشار بر ساق پا و بافت‌های همبند (که ماهیچه‌ها را به عضلات وصل کرده‌اند) باعث ایجاد درد ساق پا می‌شود. این فرضیه وجود دارد که فشارهای ناشی از تورم بافت‌های همبند که روی استخوان تیبیا را پوشانده (به آن پریوزیئوم هم گفته می‌شود) باعث ایجاد درد در ساق پا می‌شود. به این عارضه التهاب پریوزتیت هم گفته می‌شود.

بسیاری از کارشناسان معتقدند که طیفی از آسیب‌دیدگی تیبیال ممکن است باعث ایجاد درد ساق پا شود که برخی از آنها عبارتند از:

  • تاندینوپاتی: بیماری مربوط به تاندون‌ها
  • بازسازی پریوستیال: رشد و بازسازی استخوان
  • اختلال عملکردی عضلات: برخی عضلات مانند خلفی تیبیالیس (داخل مچ پا)، قدامی تیبیالیس (در امتداد پا و انگشت بزرگ پا) و سولئوس (ساق پایینی) درگیر درد ساق پا می‌شوند.
  • مچ پا با پرونیشن زیاد (آور پرونیشن) یکی از مهم‌ترین علل ابتلا به درد ساق پا است. پرونیشن زیاد مچ پا وقتی اتفاق می‌افتد که مچ پا به طور پیوسته رو به پایین و به سمت مرکز بدن حرکت می‌کند.

علائم


علائم درد ساق پا عبارتند از:

  • درد و حساسیت در استخوان تیبیا
  • تورم در قسمت پایین ساق پا

در ابتدا با متوقف کردن ورزش درد کاهش می‌یابد اما اگر بیماری بدتر شد ممکن است درد ثابت شود.

عوامل افزایش دهنده احتمال ابتلا به درد ساق پا


همان طور که ذکر شد، افرادی که در فعالیت‌های پربرخورد در ناحیه پا شرکت می‌کنند در معرض درد ساق پا قرار می‌گیرند. عوامل دیگر که احتمال ابتلا به درد ساق پا را افزایش می‌دهند عبارتند از:

  • استعمال دخانیات و عدم تناسب عمومی بدن
  • افزایش ناگهانی و شدید تمرینات ورزشی
  • ورزش‌هایی که در سطوح سخت انجام می‌شوند و شروع ناگهانی شدید دارند مانند بسکتبال
  • فعالیت در زمین‌های ناهموار یا دامنه کوه
  • عدم تعادل قبلی در ماهیچه‌ها مانند ضعف در ماهیچه‌های اصلی
  • استفاده از کفش‌های نامناسب بدون کفی کافی
  • ضعف مچ پا
  • گرفتگی تاندون آشیل یا گرفتگی ماهیچه‌های ساق پا
  • کف پای صاف، پرونیشن یا قوس زیاد کف پا

تشخیص


پزشکان معمولاً با شنیدن سوابق بیماری فرد و انجام معاینات فیزیکی متوجه درد می‌شوند. عکس‌برداری به وسیله اشعه ایکس برای رد احتمال وجود مشکلات دیگر که علائم مشابه درد ساق پا دارند نیز انجام می‌شود.

درمان


درمان درد ساق پا سه مؤلفه دارد: کاهش درد و تورم، شناسایی عوامل احتمالی به وجود آورنده درد و بازگرداندن عضلات به وضعیت مناسب با بازگشت تدریجی به آمادگی کامل. فرایند بازتوانی کامل ممکن است از ۳ تا ۱۲ هفته طول بکشد.

  • PRICE: اولین مرحله درمانی برای بهبود درد ساق پا شامل حفاظت (Protection)، استراحت (Rest)، استفاده از یخ (Ice)، کمپرس (Compression) و بالا نگه داشتن پا (Elevation) است. استفاده از سرمادرمانی و پیچیدن نوار فشارنده روی ساق پا برای ۱۰ دقیقه در هر ساعت در ۲۴ تا ۴۸ ساعت اول پس از آسیب‌دیدگی و کاهش دفعات تکرار تا ۳ الی ۴ مرتبه در روز تا زمان بهبود علائم می‌تواند به کار برده شود.
  • نوارپیچی: در بیشتر بیماران، نوارپیچی ساق دردناک پا می‌تواند به کاهش علائم کمک کند. روش ساده نوارپیچی، از عضلات قسمت پایین ساق محافظت کرده و آنها را به سمت بالای استخوان ساق پا می‌کشد، با این حرکت نیروی کششی از قسمت دردناک برداشته شده و بافت نرم (عضلات، تاندون و…) استراحت می‌کند.
  • کفی و کفش: استفاده از کفی‌های جذب کننده ضربه در کفش‌ها می‌تواند به کاهش ضربه و شوک بر قسمت پایینی ساق پا کمک کند؛ به خصوص اگر شما با کفش‌هایی که تخت سخت دارند روی سطوح سخت می‌دوید یا راه می‌روید. در صورت امکان تا زمانی که علائم شما بهبود یابند به جای استفاده از کفش‌های کار ساخته شده با چرم سخت از کفش‌های تمرینی نرم‌تر استفاده کنید.
  • دارو: پزشک ممکن است داروهای ضدالتهابی مانند ایبوپروفن را برای کاهش درد و تورم تجویز کند.
  • تمرینات ورزشی: به محض این که توانستید فعالیت‌های روزانه را بدون درد انجام دهید می‌توانید تمرینات انعطافی و تقویتی را آغاز کنید. تمرینات کششی ماهیچه‌های ساق پا را می‌توانید به آرامی و در زمانی که درد به شما اجازه انجام حرکات کششی را داد شروع کنید. هر کشش را به مدت ۳۰ ثانیه انجام دهید و حداقل سه مرتبه در روز این حرکات را تکرار کنید.

4

  • ماساژ: پس از سه روز اول می‌توان از ماساژدرمانی در ناحیه عضلات ساق پا و عضلات عمیق ساق پا استفاده کرد.
  • لیزردرمانی: لیزردرمانی روشی بسیار مؤثر برای کاهش درد و تورم در عضلات بزرگ و تاندون‌های کوچک‌تر است. پس از کاهش تورم، درد در محل آسیب‌دیده کاهش می‌یابد و محل آسیب‌دیده به درمان‌های دیگر بهتر واکنش نشان می‌دهد.
  • مگنت‌تراپی: مگنت‌تراپی برای افرادی که دچار آسیب‌دیدگی‌های نقطه‌ای مانند درد ساق پا شده‌اند مفید است. مگنت‌تراپی با افزایش گردش خون روند بهبودی را تسریع می‌کند.
  • تزریق پی آر پی: در موارد نادر انجام عمل جراحی برای برداشتن بافت اطراف تاندون ضروری است. روش جایگزین جدیدتر برای انجام این کار، تزریق پی آر پی (PRP) است. تزریق پی آر پی می‌تواند درد را با تحریک بافت برای بهبودی خودش التیام بخشد. این کار با تزریق خون خود فرد انجام می‌شود.

پیشگیری


  • کاهش ضربه: ورزش‌هایی که در آنها برخورد کمتری وجود دارد مانند پیاده‌روی یا دوچرخه‌سواری را مورد ملاحظه قرار دهید.
  • از کفش مناسب استفاده کنید: استفاده از کفش مناسب برای انجام کارها بسیار مهم است. کفش‌های دوندگان باید پس از هر ۳۰۰ تا ۵۰۰ مایل عوض شود.
  • از کفی‌های طبی (ارتز) استفاده کنید: این کفی‌ها می‌تواند مفید باشد؛ به خصوص برای افرادی که کف پای آنها صاف است.
  • ناحیه آسیب‌دیده را تقویت کنید: سعی کنید عضلات قسمت پایینی ساق پا را تقویت نمایید. به آرامی نوک انگشت شست پا را بلند کرده و دوباره با حالت اولیه بازگردانید، این حرکت را ۱۰ مرتبه انجام دهید.
  • دکتر پورقاسمیان متخصص طب فیزیکی اصفهان

منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

۷خاصیت عالی و خواص برگ های تربچه

تربچه

زادگاه اصلی تربچه متعلق به آسیا و مناطق شرقی دریای مدیترانه است.تربچه ۴۰۰۰ سال پیش در مصر برای تولید روغن بذر تربچه مورد استفاده قرار گرفت و تربچه به دلیل طعم تند آن مشخص است اما شدت آن با توجه به نوع آن متفاوت است.

تربچه قرمز محبوب ترین نوع تربچه است ، رنگ پوست آن از صورتی متفاوت است. ، بنفش ، سفید ، زرد یا سیاه ، اما تربچه معمولاً قرمز است ، اما ممکن است بعضی از گونه ها رنگ داخلی متفاوتی داشته باشند و شایان ذکر است که این گیاه به آب زیادی احتیاج دارد و معمولاً بهتر رشد می کند.

در دماهای متوسط ​​، یک گیاه با رشد سریع است در طی سه تا شش هفته از کشت می توان آن را به دست آورد ، همانطور که می توان از تربچه قرمز کوچک برداشت کرد ، و برای رسیدن به آن باقی مانده است و این باعث ایجاد یک تربچه قرمز با طعم تیزتر ، با بافتی چوبی یا اسفنجی می شود.

خواص برگ تربچه

خواص سبزی خوردن- خواص تربچه

فواید برگهای تربچه قرمز تربچه به منظور استفاده از برگهای سبز آن در بعضی از نقاط جهان کشت می شود ، زیرا برگهای تربچه حاوی آنتی اکسیدان است ، که این امر به حفظ ظاهر پوست کمک می کند ، طبق آنچه که مطالعات نشان می دهد برخورد با آنتی اکسیدان های کافی و ارتباط آن با حفظ پوست، یک نوع نهال به نام Microgreens وجود دارد که نهال های سبزیجات کوچکی هستند.

و گیاهان خوراکی ، که در طی ۷ تا ۲۱ روز پس از جوانه زنی برداشت می شوند ، که برگهای سبز آنها به طول ۲٫۵ تا ۵/۵ سانتی متر است و دارای عطر و طعم معطر مشخصی هستند که می توان از انواع مختلف گیاهان بدست آورد.

تربچه به نظر می رسد متعلق به خانواده گوشتخوار باشد ( در زبان انگلیسی: Brassicaceae) یکی از محبوب ترین خانواده ها برای تولید این نهال ها است و شایان ذکر است که آنها با داشتن محتوای غنی تر از مواد مغذی در مقایسه با قسمت های رسیده مشخص می شوند،  زیرا این نهال ها حاوی بیش از ۴۰ برابر ویتامین هستند ، و آنتی اکسیدان ها در مقایسه با برگ های بالغ ، باید توجه داشت که Akrgren دارای خواص درمانی بسیاری، از جمله موارد زیر است:

.۱خواص تربچه- با ارزش غذایی بسیار بالا:

 

مواد مغذیی مقدار
کالری ۱۲ کالری
پروتئین ۰٫۳۵ گرم
کربوهیدرات ۲٫۰ گرم
فیبر رژیمی ۱ گرم
پتاسیم ۱۳۴ میلی گرم
فولات ۱۵ میکروگرم

تربچه را می توان یک میان وعده عاری از چربی ها دانست و نیمی از لیوان تربچه حدود ۱۴٪ از نیاز روزانه ویتامین C را به بدن می دهد ، این یکی از آنتی اکسیدان هایی است که در محافظت از سلول ها در برابر صدمات ناشی از سن ، همچنین در مبارزه با رادیکال های آزاد نقش دارد و این ویتامین همچنین در ساخت کلاژن که از پوست و رگ های سالم بدن پشتیبانی می کند ، نقش مهمی ایفا می کند.

 

فواید تربچه بیشتر تمرکز بیشتر آنها حاوی مقادیر بالاتری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها در مقایسه با برگ های بالغ حاوی آنها.

۲٫کاهش خطر بیماری های قلبی

میکروگرن حاوی پلی فنول ها (انگلیسی: پلی فنول ها) است که می تواند با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه باشد و بررسی های حیوانات نشان می دهد که مصرف این برگ ها ممکن است در کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول تأثیر داشته باشد. مضر (انگلیسی: LDL). کاهش خطر ابتلا به

۳٫خواص برگ تربچه- بیماری آلزایمر

غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان ها ، که حاوی مقدار زیادی پلی فنول هستند ، می توانند در کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر موثر باشند .

۴٫خواص برگ تربچه- احتمال کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان

غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان ها ، به ویژه پلی فنول ها ، در کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان تأثیر بالقوه دارند . فواید سلامتی تربچه در قرن های متمادی در بسیاری از داروهای مردمی مورد استفاده قرار گرفته است ، و گرچه مطالعاتی که در مورد استفاده های دارویی آن انجام شده هنوز کافی نیستند ، و بیشتر آنها روی حیوانات انجام می شود.

این امر به این دلیل است که تربچه متعلق به خانواده سبزیجات صلیبی است که با وجود ترکیبات ایزوتیوسیانات ، که به پاکسازی بدن از عوامل سرطان زا و جلوگیری از پیشرفت بیماری ها کمک می کند ، مشخص می شود و در یک مطالعه مشخص شد که عصاره ریشه تربچه حاوی چندین مورد است. ایزوتیوسیانات ممکن است باعث مرگ سلولی در برخی از سلولهای سرطانی شود .

۱۸ خواص تربچه قرمز سبزی خوردن

۵٫خواص برگ تربچه- حفظ دستگاه گوارش سالم

خوردن هر روز دو قسمت از تربچه برای رسیدن به نیاز روزانه فیبر کافی است که با افزایش حجم مدفوع در جلوگیری از یبوست کمک می کند.

۶٫خواص برگ تربچه- ویژگی های ضد قارچ

تربچه یک ضد قارچ طبیعی است و یک مطالعه نشان داد که تربچه حاوی نوعی پروتئین ضد قارچ است که باعث مرگ سلول های کاندیدا آلبیکنس می شود (به انگلیسی: Candida albicans) ؛ این قارچ شایع است که باعث واژینیت قارچی می شود.

۷٫ جلوگیری از دیابت

محتوای آنتی اکسیدانی میکروگرین می تواند به کاهش یک نوع خاص از تنش کمک کند ، که ممکن است ورود قند به داخل سلول ها را به درستی محدود کند.

از دیگر فواید تربچه

برگ تربچه خواص زیادی برای کل بدن دارد ، از جمله:

  • این دندان را از پوسیدگی محافظت می کند ، به دلیل وجود ماده ای به نام ایزوتیوسیانات ها ، که به نوبه خود باعث جلوگیری از عملکرد آنزیم های مسئول پوسیدگی در دهان می شود.
  • مو به حفظ استحکام و درخشش آن کمک می کند ، درخشندگی آن را افزایش می دهد و تراکم آن را افزایش می دهد.
  • در درمان آکنه و از بین بردن دایره های تیره که در زیر چشم ظاهر می شوند مؤثر است.
  • کاهش وزن به دلیل احساس پر بودن علاوه بر توانایی آن در افزایش چربی سوزی.
  • برای حفظ عضله قلب و یکپارچگی رگ های خونی از سفتی و حمله قلبی مفید است.
  • در ساخت سلولهای عصبی جنین نقش دارد ، بنابراین برای خانم باردار ضروری است و همچنین از جنین در برابر ناهنجاری ها محافظت می کند.
  • در درمان حشرات و نیشهای سمی و نیش استفاده می شود.
  • ناخن ها قدرت و محافظت در برابر شکستگی را دارند.
  • به آرامش کمک می کند ؛ برای از بین بردن اضطراب و استرس مفید است.
  • /limootop.com
منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

بهترین زمان مصرف ویتامین ها و مکمل ها

لینک کوتاه

ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C و فولات را با معده خالی و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A ، E ، D و K را با غذای حاوی چربی مصرف کنید تا از جذب مناسب آن اطمینان حاصل کنید.

به گزارش اقتصاد آنلاین، بهترین زمان برای مصرف ویتامین‌ های محلول در چربی مثل ویتامین D، A و K با یک وعده غذایی حاوی چربی است. شما باید ویتامین‌های محلول در آب مثل ویتامین B 12، C، وB6  را در صبح با شکم خالی مصرف کنید. مولتی‌ویتامین‌ها و یا ویتامین‌های دوران بارداری را با یک وعده غذایی و یا میان وعده حاوی چربی و یک لیوان آب مصرف کنید. اگر از ویتامین‌ها و مکمل‌های متعددی استفاده کنید، دانستن این که چگونه هر دوز را مصرف کنید، می‌تواند چالش برانگیز باشد. اینجا بهترین زمان برای یادگرفتن اینکه چرا این موضوع اهمیت دارد را بررسی می کنیم.

چرا زمان ‌بندی مهم است ؟

شما ممکن است بخواهید ویتامین‌ها و مکمل‌ها را در بعضی از روزها بر اساس تأثیر آنها استفاده کنید. برای مثال: منیزیم به استراحت و خواب رفتن کمک می‌کند، بنابراین بهتر است در شام مصرف شود. ملاتونین هم باعث خواب می‌شود بنابراین شما باید آن را یک تا دو ساعت قبل از خواب مصرف کنید.
ویتامین C باعث هضم غذا می‌شود، بنابراین برخی ترجیح می‌دهند آن را با غذا مصرف کنند تا یبوست و تهوع را کاهش دهند. در حالی که زمان مصرف در روز میزان جذب  مکمل در بدن را تغییر نمی دهد، حتما باید آنها را با وعده غذایی مصرف کنید.
بعضی از ویتامین ها مانند B و C بهتر است با معده خالی دریافت شوند و در حالی که برخی دیگر همانند ویتامین A و K برای جذب بهتر، باید همراه با غذاهای حاوی چربی مصرف شوند.

بهترین ویتامین‌ها برای دریافت با معده خالی

شما باید ویتامین‌ها و مواد معدنی محلول در آب را با معده خالی مصرف کنید چون بدن شما به راحتی آن‌ها را جذب و متابولیزه خواهد کرد.  ویتامین‌های محلول در آب، در آب حل می‌شوند و شامل ویتامین C و تمام ویتامین‌های B هستند. شما همچنین باید این ویتامین‌ها را با یک لیوان پر از آب مصرف کنید تا به تجزیه آن‌ها برای جذب کمک کنید. چون این ویتامین‌ها زمانی که با شکم خالی مصرف می‌شوند، موثرتر هستند. بهتر است آن‌ها را در صبح مصرف کنید.
به ویژه مشخص شده است که ویتامین های گروه B باعث تقویت انرژی و خلق و خو در افرادی می شود که از نظر ویتامین B کمبود دارند.  یک بررسی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که کمبود ویتامین های B و C ، آهن و منیزیم می تواند باعث خستگی شود. و البته در این موارد  مصرف مکمل نیز به شما کمک می کند.

توصیه عمومی

برخی افراد نسبت به ویتامین ها حساسیت بیشتری دارند و ویتامین های محلول در آب، مانند ویتامین C باعث معده درد آنها می شود. اگر شما هم، چنین مشکلی را دارید مشکلی نیست اگر این ویتامین ها را با غذا مصرف کنید. لازم به ذکر است مصرف ویتامین با غذا فقط کمی  جذب آنها را کاهش می دهد. ویتامین‌های دیگری که بهتر است با شکم خالی مصرف شوند عبارتند از:

آهن

به این دلیل است که غذاهای ویژه‌ای، به ویژه لبنیات، می‌توانند مانع از جذب آهن شوند. ویتامین C کمک می کند بدن شما آهن را جذب کند، بنابراین اگر از یک مکمل آهن استفاده می‌کنید، بهتر است آن را با ویتامین C ترکیب کنید.

پروبیوتیک ها

نشان داده شده است که برخی از انواع پروبیوتیک ها مانند یک لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم ، حداکثر در صورت مصرف ۳۰دقیقه قبل از غذا موثر هستند.

بهترین ویتامین‌هایی که باید همراه با غذا مصرف شود:

شما باید ویتامین‌های محلول در چربی را با وعده‌های غذایی و یا میان وعده‌های حاوی چربی مثل آووکادو، زرده تخم‌مرغ و یا روغن زیتون برای جذب مناسب مصرف کنید. مصرف این ویتامین ها به همراه غذا باعث آزاد شدن بهینه آنزیم های صفراوی و پانکراس در معده می شود که برای جذب ویتامین های محلول در چربی مورد نیاز است.

ویتامین های محلول در چربی عبارتند از:

• ویتامین D
• ویتامین E
• ویتامین A
• ویتامین K
برای برخی افراد، بهترین کار این است که این ویتامین‌ها را با یک وعده غذایی مثل ناهار یا شام بخورند، اما لزوما برای همه این طور نیست. هر غذایی که کمی چربی داشته باشد مثل هوموس و یا مشتی آجیل می‌تواند به هضم این ویتامین‌ها کمک کند. مکمل‌های دیگری که باید با غذا مصرف شوند عبارتند از:
کربنات کلسیم: به این خاطر که اسید معده تولید شده هنگام غذا خوردن به بدن کمک می کند تا این نوع کلسیم را جذب کند. از طرف دیگر سیترات کلسیم را می توان با غذا یا بدون آن مصرف کرد.
مولتی ویتامین ها: این ویتامین ها حاوی ویتامین های محلول در آب و هم محلول در چربی هستند ، بنابراین برای اطمینان از جذب ویتامین های محلول در چربی همراه غذا مصرف شود.
منیزیم: مصرف منیزیم با معده خالی اثر ملین دارد و ممکن است باعث اسهال شود.

ویتامین‌های قبل از تولد نوزاد چه زمان مصرف شود:

ویتامین هایی که قبل از تولد مصرف می شوند معمولاً شامل ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی در یک قرص هستند.  بهترین زمان مصرف ویتامین های قبل از تولد بسته به عوامل بهداشتی فردی شما ممکن است متفاوت باشد، بنابراین با پزشک در این باره مشورت کنید.  مصرف ویتامین ها همچنین می توانند معده شما را ناراحت کنند، بنابراین ممکن است مصرف آنها به همراه غذا بهتر باشد.
از آنجا که ناراحتی معده در بارداری بیشتر است، توصیه می کنیم ویتامین های قبل از زایمان را همراه با غذا مصرف کنید، یک میان وعده کوچک با مقداری چربی در آن کافی است. ممکن است بهترین راه برای هضم و جذب ویتامین، جذب حداقل ویتامین های محلول در چربی و جذب به نسبت کمتر از ویتامین های محلول در آب باشد.

خلاصه‌ مطلب

چه زمان در روز مصرف مکمل ها نسبت به مصرف یا عدم مصرف آنها با غذا اهمیت کمتری دارد. ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C و فولات را با معده خالی و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A ، E ، D و K را با غذای حاوی چربی مصرف کنید تا از جذب مناسب آن اطمینان حاصل کنید و همچنین در دوران بارداری باید همراه با میان وعده یا وعده غذایی، مولتی ویتامین یا ویتامین های قبل از تولد را میل کنید.
https://www.eghtesadonline.com/n/2cJU
منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

بهترین زمان برای مصرف ویتامین‌ها، چه زمانی است؟

مصرف ویتامین ها و مکمل ها برای سلامت بدن مفید هستند اما درصورت عدم مصرف صحیح می توانند برای بدن مضر باشند.

به گزارش گروه رسانه های خبرگزاری تسنیم، برای استفاده از ویتامین ها و مکمل ها زمان مناسب استفاده از هر کدام از همیت بالایی برخوردار است. مصرف خودسرانه ویتامین ها می تواند عوارض خطرناکی به همراه داشته باشد. این خطر در کودکان، بانوان باردار و سالمندان از بقیه افراد بیشتر است. همچنین این خطر در افرادی که چند نوع مکمل ویتامین را مصرف می کنند افزایش می یابد. در این مطلب به بررسی بهترین زمان مصرف ویتامین ها می پردازیم.

در مصرف مکمل های ویتامینی زیاده روی نکنید. در صورتی که چند نوع مکمل را با هم مصرف می کنید، مبتلا به بیماری خاصی هستید یا داروی به خصوصی مصرف می کنید، حتما در مورد مصرف مکمل های ویتامین با فرد متخصص مشاوره کنید. همواره به خاطر داشته باشید که مصرف منابع طبیعی ویتامین ها بسیار بهتر از مکمل های ویتامینی است.

مولتی ویتامینبهترین زمان برای مصرف ویتامین‌ها، چه زمانی است؟

بهترین زمان برای مصرف مولتی‌ویتامین‌ها صبح و هنگام خوردن اولین وعده غذایی است زیرا ویتامین‌ها مواد ترکیبی هستند و بهترین زمان جذب آنها در بدن هنگامی است که با یک ماده خوراکی مصرف شوند.

ویتامین B کمپلکس

این ویتامین‌ها نیز بهتر است هنگام صبح مصرف شوند. در مورد ویتامین‌هایی مانند ث و ب کمپلکس که برای مقابله با استرس و خستگی تجویز می‌شوند تاکید بر آن است تا هنگام صبح مصرف شوند زیرا خوردن آنها در شب می‌تواند موجب بروز مشکل در کیفیت خواب شود.

مکمل اسیدفولیک

اگر شما مکمل اسیدفولیک را با خوراکی‌های حاوی آن مانند اسفناج، کلم بروکلی، کلم سبز، کاهو، مرکبات، حبوبات و غلات سبوس‌دار مصرف کنید،‌ جذب آن در بدنتان افزایش خواهد یافت. همچنین بهتر است آن را حدود نیم ساعت پیش از خواب مصرف کنید.

ویتامین B12

اگر مکمل خوراکی (زیر زبانی) ویتامین ب ۱۲ مصرف می کنید بهتر است همراه آخرین وعده غذا (شام) باشد. در غیر این صورت همراه صبحانه یا ناهار این ویتامین را میل کنید.

ویتامینC

اگر مکمل ویتامین C را با نوشیدنی‌های حاوی این ویتامین یا نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های حاوی ویتامین‌های A و E مصرف کنید، جذب آن در بدن بیشتر و بهتر صورت می‌گیرد. اگر مکمل ویتامین C مصرف کرده‌اید، برای کمک به جذب آن، تا حدود ۲ ساعت از مصرف چای، قهوه و نسکافه خودداری کنید. همچنین بهتر است مکمل ویتامین C را حدود یک ساعت پیش از صرف غذا، مصرف کنید.

مکمل ویتامین C نباید بیشتر از حد مصرف شود زیرا افزایش سطح این ویتامین در بدن، باعث ابتلا به اسهال و افزایش ترشح شیره‌های گوارشی می‌شود.

ویتامین های A, D, E, K

بهترین زمان مصرف این ویتامین ها همراه با یکی از وعده های غذایی اصلی (ناهار یا شام) است چرا که وجود مقداری چربی در غذا برای جذب این ویتامین ها ضروری است. زیاده روی در مصرف این چهار ویتامین عوارض کوتاه مدت و طولانی مدت فراوانی به همراه دارد.

منبع: الو دکتر

منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها، ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

کشیدگی و رگ به رگ شدن تاندون مچ دست: علائم و درمان آن با فیزیوتراپی

هر وقت که بخشی از بدن آسیب می‌بیند باید مراقب باشید و به‌درستی آن را درمان کنید تا بتواند به‌خوبی بهبود یابد. کشیدگی و رگ به رگ شدن مچ دست هم از این قاعده مستثنی نیست.  آسیب و کشیدگی مچ دست باعث می‌شود حتی معمولی‌ترین حرکات مانند تکان دادن دست هم دردناک و ناراحت‌کننده باشد. کشیدگی و رگ به رگ شدن مچ دست یک بیماری شایع است که ممکن است ناشی از آسیب یا پاره شدن بافت همبند مچ دست باشد. بافت همبند شامل رباط، غضروف و کپسول مفصلی در مچ دست است.  داشتن قدرت تشخیص کشیدگی و رگ به رگ شدن مچ دست به شما این امکان را می‌دهد که بهترین درمان را داشته باشید.

متخصصین ما در کلینیک فیزیوتراپی پیشرفته دکتر سعادتی درباره فعالیت‌هایی که باعث آسیب می‌شوند و همچنین سابقه قبلی بیماری سؤالاتی می‌پرسند و مچ دست را ارزیابی و بررسی دقیق می‌کنند، سپس برنامه جامع توان‌بخشی را برای رفع مشکلات و آسیب آماده می‌کنند. اغلب اولین هدف از توان‌بخشی با فیزیوتراپی برای رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست، کاهش درد و تورم (التهاب) است. پس‌ازآنکه علائم فروکش می‌کنند تمرینات کششی و تقویتی آغاز می‌شوند.

تفاوت بین کشیدگی مچ دست و رگ به رگ شدن مچ دست چیست؟


  • کشیدگی مچ دست: بیماری است که عموماً باعث ایجاد آسیب یا پاره شدن غضروف، رباط‌ها و کپسول مفصلی مچ دست می‌شود.  آسیب مفصل ممکن است به علت فشار زیاد ناشی از تکرار حرکت یا افزایش بیش‌ از حد نیرو باشد که می‌تواند منجر به آسیب غضروف یا پاره شدن بافت همبند مفصل شود.
  • رگ به رگ شدن مچ دست: آسیبی است که به تاندون (بافت‌هایی که عضلات را به استخوان‌ها وصل می‌کنند) و رباط‌ها وارد می‌شود. معمولاً رگ به رگ شدن شدید مچ دست باعث پارگی جزئی یا کامل تاندون‌ها یا رباط‌های مچ دست می‌شود که اغلب ناتوان‌کننده و دردناک است.

علل و عوامل خطر


در اغلب موارد رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست ممکن است ناشی از یک حادثه خاص باشد مانند:

  • سقوط بر روی دست: رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست ممکن است بر اثر هر نوع سقوطی اتفاق افتد اما احتمال این اتفاق هنگام ورزش بیشتر است. علاوه بر این، علل بسیاری برای رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست وجود دارد.
  • فشارهای مکرر به دلیل استفاده بیش‌ازحد از مچ دست: این مورد معمولاً در افرادی اتفاق می‌افتد که کار فیزیکی سنگین با مچ دست انجام می‌دهند که شامل استفاده دائمی از پیچ‌گوشتی یا چکش است.
  • رگ به رگ شدن مچ دست: نیز ممکن است با انجام فعالیت‌های تکراری مانند کوتاهی مو، بافتن یا تایپ کردن،که معمولاً باعث فشار سنگین بر روی مچ دست می‌شود، ایجاد شود.
  • چرخش یا فشار بیش‌ازحد بر روی مچ دست
  • افراد مبتلابه لوسمی، لوپوس، غده تیروئید فعال، دیابت و اسکلرودرمی نیز ممکن است در معرض خطر بالای رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست قرار بگیرند.

علائم و نشانه‌ها


کشیدگی مچ دست می‌تواند بلافاصله پس از آسیب باعث درد ناگهانی مچ شود. بااین‌حال، علائم دیگری نیز وجود دارد که ممکن است نشانگر کشیدگی مچ دست باشد:

  • التهاب و حساسیت در اطراف زخم
  • سفتی و درد مچ دست
  • درد هنگام لمس منطقه آسیب‌دیده
  • درد در دست یا حتی ساعد دست آسیب‌دیده، اگرچه این یک مورد نادر است.
  • احساس سوزش یا پارگی در مچ دست
  • احساس ضعف در دست و مچ دست
  • تورم یا کبودی
  • پشت، اطراف یا روی مچ دست ممکن است آسیب ببیند.
  • ایجاد درد تدریجی یا ناگهانی در اطراف مفصل مچ دست می‌تواند نشانه‌ای از رگ به رگ شدن مچ دست باشد.

علائم زیادی وجود دارد که ممکن است نشان‌دهنده رگ به رگ شدن مچ دست باشد.

  • التهاب در ناحیه مچ دست
  • افزایش تورم در اطراف مچ دست نیز ممکن است نشانه‌ای از رگ به رگ شدن مچ دست باشد.
  • کبودی
  • احساس درد هنگام حرکت مچ دست
  • ضعف در عضلات
  • اسپاسم عضلانی
  • التهاب در اطراف مفصل مچ دست می‌تواند نشانه‌ای از رگ به رگ شدن مچ دست باشد.
  • انقباض و احساس کوفتگی
  • در صورت بروز رگ به رگ شدن شدید ممکن است عضلات به‌درستی عمل نکنند.

درمان


قرار دادن یخ روی محل آسیب و ماساژ با یخ

پزشکان یخ را به‌عنوان اولین درمان استاندارد برای رگ به رگ شدن، کشیدگی و تورم تجویز می‌کنند. چهار تا شش بار استفاده از یخ، هر بار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، طی ۲۴ تا ۴۸ ساعت اول می‌تواند التهاب و درد را کاهش دهد. ماساژ با یخ حتی ممکن است مفیدتر باشد. یک لیوان کاغذی را با آب پرکنید و بگذارید تا یخ بزند، سپس به‌آرامی در اطراف مچ دست آسیب‌دیده ماساژ دهید.

دارو

داروهای ضد درد بدون نسخه و داروهای ضدالتهاب معمولاً به تسکین درد کمک می‌کنند. داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی باعث کاهش درد، التهاب و تورم می‌شوند. استفاده از ژل دی کلوفناک دی اتیلین (DDEA) موضعی (کرم تسکین‌دهنده درد) دو بار در روز نیز درد را کاهش می‌دهد، عملکرد را بهبود می‌دهد و روند بهبودی را تسریع می‌کند.

استفاده از گچ یا مچ‌بند

فشرده‌سازی مچ دست با باند یا استفاده از گچ یا مچ‌بند برای مچ دست به‌منظور ثابت نگه‌داشتن مچ روشی بسیار مفید برای درمان رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست است.

کایروپراکتیک و استئوپاتی

علاوه بر درمان دستی، کایروپراکتیک و استئوپاتیک، از روش‌های دیگر مانند استفاده از یخ، گرما، اولتراسوند یا تحریک عضلانی الکتریکی نیز برای درمان رگ به رگ شدن و کشیدگی مچ دست استفاده می‌شود. متخصصان طب فیزیکی همچنین ممکن است تمرینات کششی و تقویتی را برای کمک به بهبود شما توصیه کنند. یک برنامه آموزشی تعادل خطر ابتلا به اسپاسم مچ پا و کشیدگی را در بین ورزشکاران کاهش می‌دهد.

فیزیوتراپی

فیزیوتراپی برای سرعت بخشیدن به روند بهبود و بازگرداندن عملکرد طبیعی مچ دست و دست نیاز است و به همه بیماران توصیه می‌شود. فیزیوتراپی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • درمان دستی مفصل
  • اولتراسوند
  • تحریک الکتریکی عصبی
  • ماساژ بافت نرم
  • گرم و سرد کردن
  • تریگرپوینت تراپی
  • استفاده از مچ‌بند
  • اعمال ضربه‌های آرام به مچ دست
  • ورزش‌های مربوط به بهبود انعطاف‌پذیری، قدرت و استقامت
  • اصلاح فعالیت‌ها
  • بازگشت تدریجی به برنامه‌های روزانه

درمان با لیزر سرد

لیزر کم‌توان به‌ منظور تحریک عضلات، تاندون‌ها و سلول‌های مفصلی آسیب‌دیده با طول‌موج مشخصی از نور استفاده می‌شود که به عمق منطقه  آسیب نفوذ می‌کند تا یک واکنش بیولوژیکی را به وجود آورد. هنگامی‌که فوتون‌ها به سلول‌های بدن منتهی می‌شوند، باعث غضروف سازی و تخلیه لنفاوی، سنتز ATP و بالا بردن مواد تشکیل‌دهنده کلاژن می‌شوند تا از بروز بافت اسکار جلوگیری شود.

اولتراسوند

اولتراسوند فرآیند بهبودی مفاصل کشیده و رگ به رگ شده را تسریع می‌کند و راهی عالی برای بازگشت سریع به حالت مطلوب است. امواج اولتراسوند موجب ارتعاش و حرارت می‌شوند که معمولاً توسط بیمار قابل‌مشاهده نیست. این گرما بافت همبند را شل می‌کند و باعث می‌شود تمرینات بهتر انجام شود و نهایتاً بهبود را تسریع می‌بخشد.

تحریک الکتریکی عصبی

تورم یک رخداد شایع است که به‌عنوان واکنش بدن به آسیب بافت بلافاصله پس از کشیدگی و رگ به رگ شدن مچ دست ایجاد می‌شود. تحریک عصبی الکتریکی (TENS) با افزایش جریان خون در قسمت بالا و پایین منطقه آسیب‌دیده التهاب و تورم مچ دست را کاهش می‌دهد.

ماساژ درمانی

ماساژ درمانی ممکن است باعث افزایش گردش خون و کاهش اسپاسم در عضلات مچ دست شود.

طب سوزنی

طب سوزنی با تشدید احساس سوزش با استفاده از موکسا درمانی (تکنیکی که در آن نوعی گیاه کوهی سوزانده می‌شود و نقاط طب سوزنی را گرم می‌کند) و استفاده هم‌زمان از طب سوزنی، کشیدگی و رگ به رگ شدن مچ دست را درمان می‌کند.

ورزش‌های مربوط به کشیدگی و رگ به رگ شدن مچ دست

  • خم کردن مچ دست
  • چرخش مچ دست
  • خم کردن مچ دست به جوانب
  • فلکشن و اکستنشن مچ دست
  • کشش مچ دست به سمت بیرون بدن

  • کشش مچ دست به سمت بدن

  • چرخش ساعد
  • حرکت مدور مچ
  • بالا رفتن از طناب
  • مشت کردن دست
  • فشردن توپ
  • مشت کردن آرام مچ
  • کشش انگشت
  • کشش معکوس
  • doctorsaadati.com
منتشرشده در ورزش و تناسب اندام، تقویت عضلات و اندامها برای حفظ سلامتی و زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

بهترین روش طرز تهیه سکنجبین با عسل +همه نکات مهم

سکنجبین معرب واژه پارسی سکنگبین است، ایـن واژه از دو کلمه «سک» به معنای سرکه و «انگبین» بـه معنای شهد یا عسل ترکیب شده که نشان دهنده نـوع ترکیب‌های پایـه مورد استفاده در ساخت انواع سکنجبین است.

انواع شربت سکنجبین از اشکال مهم دارویی در طب سنتی ایرانی هستند که از سرکه و عسل یا شکر به عنوان اجزای پایه و انـواع اجزای افزودنی دیگر در تهیه آن استفاده می‌شود، در کتب حکما تا هزار و دویست و شصت نوع از آن ذکر شده، این فرآورده از منظر مکتب طب ایران دارای کاربردهای فراوانی در حفظ صـحت انسان و درمان بیماران است.

در واقع این نوشیدنی دافع صفراست و صفرای اضافی بدن را خارج می کند و نفوذ غذا را به سلول‌های بدن افزایش می‌دهد. شربت سکنجبین التهاب ناشی از گرما را می‌کاهد و در نهایت سموم بدن را به همراه ادرار یا عرق بیرون می‌آورد.

طبیعت سکنجبینمعجون عسل سکنجبین با نعناع

سکنجبین مزاج گرم و خشک دارد به این دلیل که سکنجبین از ترکیب سرکه و عسل درست می‌شود که به اندازه معین جوشانده شده و اثرات گرم و خشکی را بر جای می‌گذارد.

بهترین شیوه مصرف سکنجبین

  • در زمستان و سردی هوا بهتر است سکنجبین را نیم گرم استفاده کرد.
  • در فصل گرم و تابستان توصیه می شود سکنجبین را با آب سرد بنوشند تا تشنگی را تسکین و شدت تب را کاهش دهد.

خواص درمانی سکنجبین

۱- رفع عطش

شربت تهیه شده از سکنجبین دارای طبیعت سرد و خنک بوده و مصرف آن در تابستان و روزهای گرم و آفتابی باعث رفع عطش شده و کم آبی بدن را رفع می کند.

۲- باز کردن انسداد عروق

انسداد عروق منجر به عمل قلب باز شده و برای رفع رسوب گرفتگی رگ ها، می توانید از شربت تهیه شده از سکنجبین استفاده نمایید.نوشیدن شربت سکنجبیل انسداد عروق را باز کرده و خون با سرعت بیشتری در رگ ها جریان می یابد.

۳- تقویت کبد

درد کبد اگر با سرخی رنگ و امتلا بدن همراه شود علاج آن زدن رگ باسلیق، دادن شیره کاسنی با سکنجبین، مالیدن صندل سفید با گلاب و کافور به کبد بوده و نوشاندن جو آب و سنکنجبین و خوردن نان با آبغوره است.

۴- تقویت معده

مصرف سکنجبین باعث تقویت معده می شود. شربت تهیه شده از سکنجبین توانایی تکه تکه کردن مواد لزج بدن که به سطح و جدار مجاری می چسبند را دارد باعث انسداد مجاری می شوند. شربت سکنجبین سر درد را رفع کرده و مصرف منظم آن باعث تقویت معده و کبد می گردد.

۵- رفع صفرا

انواع ویتامین های A ،C ،E و گروه ویتامین های B را دارد. شربت تهیه شده از سکنجبین تاثیر زیادی در پاکسازی کبد و دستگاه گوارش داشته و این شربت باز کننده عروق بوده و برای افراد صفراوی بسیار موثر می باشد.

۶- رفع تب

اگر آب پخته کاسنی را با سکنجبین مخلوط کرده و میل کنید تب های طولانی مدت را درمان می کند. تب در اثر بیماری های مختلف در بدن ایجاد می شود و برای رفع آن روش های داروئی و طبیعی بسیاری وجود دارد و مصرف منظم آب کاسنی پخته با سکنجبین تب را رفع می کند.

۷- جلوگیری از سکته مغزی

شربت تهیه شده از سکنجبین بدن را ضدعفونی کرده باعث از بین رفتن باکتری ها و قارچ ها می شود. همچنین شربت سکنجبین از فشار خون کاسته و از بروز سکته های مغزی جلوگیری می کند. نوشیدن شربت سکنجبین سلامتی بدن را حفظ می کند.

۸- خنک کننده

مصرف نوشیدنی های خنک در فصل گرما رواج بسیاری دارد و برای رفع عطش و خنک شدن بدن انواع شربت ها مورد استفاده قرار می گیرد. شربت سکنجبین دارای طبیعت سرد و خنک بوده و تمام منافع سرکه را داشته و مصرف آن التهاب ناشی از گرما را کاهش می دهد.

عوارض سکنجبین

  • مصرف زیاد این شربت باعث ضعف دید، زردی رنگ چهره میشود.
  • هنگام تهیه سکنجبین باید به میزان ترکیب عسل و سرکه دقت کرد چرا که اگر ترش شود مزایای خود را از دست داده و مصرف آن برای اعصاب زیان آور خواهد و در افرادی که رعشه های عصبی مبتلا هستند باعث افزایش عوارض بیماری ان‌ها خواهد شد.
  • همچنین مصرف زیاد سرکه(یکی از ترکیبتن اصلی شربت سکنجبین) انسان را لاغر می‌کند و نیروی جنسی فرد را کاهش می‌دهد.

موارد منع مصرف سکنجبین

  • افرادی که معده‌های سرد و ضعیف دارند از این نوشیدنی استفاده نکنند.
  • در صورت ابتلا به ضعف اعصاب از مصرف این نوشیدنی بپرهیزید.
  • مبتلایان به دردها و مشکلات رحمی در مصرف این نوشیدنی احتیاط کنند.
  • در صورت تکرر و قطره قطره آمدن ادرار و سایر مشکلات مثانه از مصرف این نوشیدنی بپرهیزید.
  • مبتلایان به زخم‌های گوارشی و حالت تهوع این نوشیدنی را نخورند.
  • نکته مهم درباره این نوشیدنی این است که هرچقدر ترشی آن بیشتر باشد عارضه نیز بیشتر خواهد بود.
  • مصرف شربت سکنجبین بر روی برخی مزاج‍ها مانند مزاج اطفال اثر مسهلی از خود نشان می‌دهد و سبب اسهال می‌شود.
  • همچنین مصرف طولانی مدت آن در بیماری‌های سرد اعضایی مانند رحم، معده و تارهای عصبی مضر اسـت و این عوارض در سرد مزاج‌ها بیشتر بوده و با سرعت بیشتری اتفاق می‌افتد.
  • انواعی از سکنجبین که مزه ترش آنها غلبه دارد باعث تحریک سرفه شده و به ریه آسیب میزند.
  • کسانی که مبتلا به بیماری آبله و حصبه یعنی سرخک هستند از مصرف سکنجبین زیان می‌بینند.
  • کسانی که دچار سرماخوردگی شده اند وآنهایی که مبتلا به رعشه و دردهای عصبی هستند حتما باید از سکنجبین دوری کنند.

توصیه هایی درباره مصرف سکنجبین

در طب سنتی توصیه شده است که بعضی مواد غذایی را با مصلح آن مصرف شود، به این معنی که هر ماده غذایی در کنار خواص مفیدی که دارد ممکن است بر روی برخی از اعضای بدن تاثیرات نامطلوب نیز داشته باشد. سکنجبین یکی از مواد غذایی است که مصلح بسیاری از مواد خوراکی است در اینجا به معرفی برخی از این مواد غذایی پرداختیم.

۱-کاهو به تنهایی دارای طبعی سرد است و عوارضی نامطلوبی برای افرادی که سن بالا یا دارای مزاج بلغمی هستند بر جای می‌گذارد اما اگر به همراه سکنجبین مصرف شود این عوارض از بین خواهد رفت.

۲-ترکیب سکنجبین با شیرین بیان در باز کردن قلنج موثر است.

۳-ترکیب سکنجبین با آب پخته کاسنی شاید طعم دل‌چسبی نداشته باشد اما بهترین دارو برای رفع تب شدید و طولانی مدت می باشد.

۴-ترکیب سکنجبین و اسطوخدوس در افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند به خصوص افرادی که دچارنفخ میشوند بسیار مفید است.

۵-ترکیب سکنجبین و ماء الشعیر نیز برای پاکسازی بدن از مواد زائد مورد استفاده قرار می گیرد. سکنجبین مواد غلیظ و چسبنده در مجاری بدن را جدا می‌کند و ماء الشعیر خاصیت شستشو دهندگی دارد و این مواد را از بدن دفع می‌کند. این پاکسازی به عملکرد بهتر کبد کمک می‌کند.

بهترین دستور تهیه شربت سکنجبین با عسل

۱- شربت سکنجبین با عسل

مواد لازم

  • سرکه ۱ پیمانه
  • عسل ۲ پیمانه
  • آب ۸ پیمانه

دستور تهیه

۱-آب و عسل را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و کف کند.

۲-کف روی شربت را بگیرید و اجازه دهید شربت آنقدر بجوشد تا غلیظ شود و حجم آن به نصف حجم اولیه برسد.

۳- در این مرحله سرکه را به شربت اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید مخلوط عسل و سرکه با هم بجوشند تا بوی خامی سرکه از بین برود و طعم عسل با طعم سرکه کاملا مخلوط شود.

۴-وقتی شربت کاملا غلیظ شد و حجم آن به یک چهارم حجم اولیه رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.

۵-پس از خنک شدن شربت، آن را در بطری شیشه‌ای تمیزی بریزید و در محلی خنک نگهداری کنید.

۶-هنگام سرو شربت سکنجبین با عسل، یک سوم لیوان را با شربت غلیظ پر کنید و بقیه لیوان را آب و یخ بریزید.

  • هرچه عسل مورد استفاده برای تهیه شربت ناخالص‌تر باشد، موقع جوشیدن کف بیشتری روی شربت جمع می‌شود. شربت باید تا موقعی که کف روی آن جمع می‌شود، بجوشد و کف روی آن مرتب برداشته شود.
  • شربت سکنجبین با عسل را باید با سرکه انگور طبیعی، عسل طبیعی و آب سالم بدون کلر درست کرد.

۲- شربت سکنجبین با عسل با عرق نعنا

شربت سکنجبین با عسل با عرق نعنا، صفرا، سودا و بلغم را از بدن دفع می‌کند و باعث ایجاد حس نشاط و شادی می‌شود. این نوشیدنی را می‌توان به جای آب یا دوغ پس از غذا مورد استفاده قرار داد.

مواد لازم

  • عسل ۲ پیمانه
  • عرق نعنا ۲ پیمانه
  • سرکه ۱ پیمانه

دستور تهیه

۱-سرکه و عرق نعنا را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.

۲-اجازه دهید مخلوط سرکه و عرق نعنا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید.

۳-پس از اینکه مخلوط سرکه و عرق نعنا ولرم شد، عسل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود.

۴-شربت سکنجبین با عسل را در بطری شیشه‌ای تمیزی ریخته و در محلی خنک نگهداری کنید.

در ادامه به معرفی ۶ طرز تهیه سکنجبین با عسل میپردازیم ولی در این ترکیب به جای عرق نعنا از مواد دیگر استفاده میشود.

۱-شربت سکنجبین با عسل با عرق کاسنی: به جای ۲ پیمانه عرق نعنا از ۲ پیمانه عرق کاسنی استفاده شود.

۲-شربت سکنجبین با عسل با عرق رازیانه: به جای ۲ پیمانه عرق نعنا از ۲ پیمانه عرق رازیانه استفاده شود.

۳- شربت سکنجبین با عسل با آب زرشک: به جای ۱ پیمانه سرکه از ۱ پیمانه آب زرشک استفاده شود.

۴- شربت سکنجبین با عسل با گلاب: باید به جای ۲ پیمانه عرق نعنا از ۲ پیمانه گلاب استفاده شود.

۵- شربت سکنجبین با عسل با آب به: باید به جای ۲ پیمانه عرق نعنا از ۲ پیمانه آب به استفاده شود.

۶-شربت سکنجبین با عسل با روغن زیتون: باید به جای ۲ پیمانه عرق نعنا از ۴ پیمانه روغن زیتون استفاده شود.

شربت سکنجبین با عسل دارای انواع مختلفی بوده و ترکیب هر یک به گونه ای است که در طب سنتی برای درمان بیماری خاصی مورد استفاده قرار می گیرد. این شربت را با شکر نیز می‌توان تهیه کرد، ولی از آنجا که شکر موجود در بازار دارای افزودنی‌های شیمیایی است، بهتر است این شربت را با عسل طبیعی درست کنید و از خواص بی نظیر آن بهره‌مند شوید.

/salemziba.com

ویدیوی تهیه شربت سکنجبین

 

منتشرشده در نوشیدنی ها | دیدگاه‌تان را بنویسید:

کتلت سویا

این کتلت برای گیاه‌خوارانی که گوشت نمی‌خورند، غذای مناسبی است. کتلت سویا با سُس کچاپ سرو می‌شود.

کتلت سویا

مواد لازم

سویای ریز                          ۳۰۰ گرم

هویج فرنگی                        ۲ عدد، ریز رنده شده

پیاز کوچک                            یک عدد

سیب زمینی                        ۳ عدد ریز رنده شده

پودر کاری                             یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه                     به میزان لازم

آرد نخودچی                         تقریباً ۱۵۰ گرم

روغن سرخ کردنی               به میزان لازم

طرز تهیه

* سویا، هویج فرنگی، پیاز ریز رنده شده، سیب زمینی، نمک، زردچوبه، آرد نخودچی و پودر کاری را در ظرفی مخلوط کرده، خوب ماساژ بدهید تا مواد چسبندگی پیدا کرده و یک دست شوند.

* سپس به اندازه‌ی یک کتلت کوچک مواد را در کف دست گرد کرده و در روغنی که از قبل گرم شده سرخ کنید.

* این کتلت با سس کچاپ سرو می‌شود.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

 


 

منتشرشده در غذا ها ی گیاهی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

کتلت گیاهی

این کتلت، گوشت ندارد و برای گیاه‌خواران و یا افرادی که باید در مصرف گوشت احتیاط کنند، مفید است.

کتلت

مواد لازم برای ۵ نفر

سیب زمینی                              سه عدد متوسط

لوبیا قرمز                                    یک پیمانه

بلغور گندم یا جو                          یک دوم پیمانه

نعنا خشک                                 یک قاشق سوپ‌خوری

پودر زیره                                   یک قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی                           یک چهارم قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل                               به مقدار لازم

تخم مرغ                                    ۲ عدد

گوجه فرنگی رنده شده               ۲ عدد

روغن مایع یا زیتون                       ۲ قاشق سوپ‌خوری

 

طرز تهیه

* سیب زمینی، لوبیا قرمز و بلغور را پخته و چرخ می‌کنیم.

* ادویه، پودر نعنا، زیره و جوز هندی و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده، خوب با دست ورز می‌دهیم.

* سپس مقداری از آن را به اندازه یک نارنگی برداشته و گلوله می‌کنیم با استفاده از دو کاردک به شکل‌های مختلف قالب زده بعد در روغن مایع داغ داخل ماهی تابه سرخ می‌کنیم.

* به این ترتیب که چون کتلت بدون گوشت می‌باشد می‌توان زیر شعله گاز را نسبتاً تند کرد تا زود سرخ شود و برای سس نیز روغن زیتون و ادویه و گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط می‌کنیم بعد زیر شعله گاز را کم می‌کنیم و سس را روی اجاق گرفته و مرتب به هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

* بعد سس را روی کتلت های چیده در دیس می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.

کدبانو: می توانید اگر ادویه ای را دوست نداشتی  حذف و یا جای گزین  کنید  یا مواد را کم و زیادش کنید.

نوش جانتان

بخش تغذیه  و اشپزی تبیان

 


 

منبع: سایت حوزه

منتشرشده در غذا ها ی گیاهی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

طرز تهیه چند غذای آلمانی لذیذ و ساده

در میان غذاهای پیچیده‌ی آلمانی، دستور پخت ۷ غذای آلمانی خوش طعم را در این مقاله برایتان فراهم کرده‌ایم که می‌توانید به‌ آسانی در خانه تهیه کنید.

هرکدام از بخش‌های آلمان غذاهای سنتی مخصوص به خود را دارند. برخی از غذاها هم در سراسر آلمان از محبوبیت زیادی برخوردار هستند. این غذاهای خوشمزه بخش مهمی از فرهنگ آلمان را تشکیل می‌دهند و برای مردم کشور اهمیت زیادی دارند. غذاهای آلمانی عموما بسیار سنگین هستند. آلمانی‌ها تقریبا در تمام وعده‌های غذایی، حتی در وعده‌ی صبحانه گوشت مصرف می‌کنند. اما رسپی غذاهای آلمانی که در این مقاله برایتان آماده کرده‌ایم نه‌تنها خوشمزه هستند، بلکه آتهیه‌شان در منزل بسیار آسان است.

رسپی معروف ترین غذاهای آلمانی

طرز تهیه ۷ غذای آلمانی ساده

  • اشپتزل
  • مرغ سوخاری
  • شنیتزل
  • خوراک مرغ و کلم قرمز اکتبرفست
  • رولادن گوشت
  • ساوربرات
  • کاری ورست

دستور پخت ۷ غذای آلمانی

اشپتزل

اشپتزل (Spaetzle) یا دامپلینگ سنتی آلمانی یکی از غذاهای معروف این کشور است. این غذا بدون گوشت تهیه می‌شود اما می‌توانید چند تکه بیکن سرخ‌شده هم به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه اشپتزل

  • یک پیمانه آرد چندمنظوره
  • یک چهارم پیمانه شیر
  • ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
  • یک دوم قاشق چای‌خوری پودر جوزهندی
  • کمی فلفل سفید
  • یک دوم قاشق چای‌خوری نمک
  • ۳ و نیم لیتر آب داغ
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه و خردشده

دستور پخت اشپتزل آلمانی

رسپی اشپتزل

آرد، نمک، فلفل سفید و جوزهندی را با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنید و سپس آن‌ها را به همراه شیر به‌تدریج به مواد خشک اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا یک ترکیب نرم به‌دست بیاید. خمیر را در یک اشپتزل‌ساز یا یک الک با سوراخ‌های بزرگ یا یک رنده‌ی فلزی فشار دهید. خمیر را کم‌کم به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید ۵ الی ۸ دقیقه خوب بپزد. سپس آن‌ها را آبکش کنید. اشپتزل‌ها را در کره یا مارگارین سرخ کنید. سپس روی آن را با جعفری خردشده تزئین کنید.

رسپی اشپتزل - غذای آلمانی

مرغ سوخاری

این مرغ سوخاری را معمولا می‌توانید در غذاخوری‌های کوچک، دکه‌های فروش غذا یا بیِرگارتِن‌ها (Biergarten) پیدا کنید. این غذا با سایددیش‌های مختلفی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، اشپتزل یا سالاد سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری

  • ۱ قاشق چای‌خوری نمک کوشر (یا نمک معمولی)
  • یک دوم قاشق چای‌خوری زیره‌ی سیاه
  • یک دوم قاشق چای‌خوری مریم گلی خشک
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری دانه‌ی رازیانه
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری بذر گشنیز
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری رزماری خشک‌شده
  • ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا
  • ۲ قاشق چای‌خوری پودر سیر
  • ۲ قاشق چای‌خوری آرد چندمنظوره
  • ۱ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
  • ۵ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • ۲ کیلوگرم مرغ ( مرغ از طول برش داده شود)

مرغ سوخاری آلمانی

رسپی مرغ سوخاری

فر را روی ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید. نمک کوشر، دانه‌های زیره، مریم‌گلی، رازیانه، گشنیز و رزماری را در یک آسیاب ادویه آسیاب کنید تا به صورت پودر در آیند. ادویه‌ی به‌دست آمده را در یک کاسه بریزید و پاپریکا، پودر سیر، آرد و پودر پیاز را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس روغن را به مواد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به‌دست آید.

مرغ را با دستمال حوله‌ای خشک کنید و نوک بال‌ها را به سمت عقب بدهید. ادویه را با یک فرچه بر روی مرغ بمالید تا سطح مرغ را به‌خوبی بپوشاند. زیر بال‌ها و پاها را کاملا به ادویه آغشته کنید. مرغ را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. به خاطر داشته باشید که دو نیمه‌ی مرغ نباید به هم چسبیده باشند.

مرغ را به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید. پس از یک ساعت، زمانی‌که دماسنج دمای ۷۴ درجه‌ی سانتی‌گراد را روی مرغ نشان داد، آن را از فر خارج کنید. پیش از برش دادن مرغ سوخاری ۱۰ دقیقه صبر کنید.

مرغ سوخاری - غذاهای لذیذ آلمانی

شنیتزل

شنیتزل (Schnitzel) یکی از غذاهای معروف آلمانی‌ به‌شمار می‌رود. طرز تهیه‌ی شنیتزل در خانواده‌های آلمانی از یک نسل به نسل دیگر منتقل شده است. این غذا با سالاد، پوره‌ی سیب‌زمین یا لیموترش سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شنیتزل

  • ۴ قطعه گوشت گوساله‌ی بدون استخوان یا سینه‌ی مرغ
  • یک قاشق چای‌خوری نمک
  • یک دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • یک پیمانه آرد چندمنظوره
  • ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ و زده‌ شده
  • یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو
  • یک پیمانه خرده نان یا آرد سوخاری
  • روغن گیاهی برای سرخ‌کردن

شنیتزل مرغ - غذای آلمانی

رسپی شنیتزل

چربی‌های اضافی را از گوشت‌ها جدا کنید. سپس آن‌ها را بین دو پلاستیک فریزر قرار دهید و خوب بکوبید تا ضخامت آن‌ها به ۳ سانتی‌متر برسد. گوشت‌های کوبیده‌شده را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. روی یک سطح صاف آرد بپاشید و در یک ظرف دیگر تخم‌مرغ‌ها را با آب‌لیمو مخلوط کنید. یک ظرف دیگر بردارید و خرده نان‌ها را در آن بریزید.

روغن گیاهی را در یک ماهی‌تابه بریزید و حرارت را زیاد کنید. گوشت‌ها را در آرد بغلتانید و بلافاصله آن‌ها را در تخم‌مرغ فرو ببرید. سپس آن‌ها را در خرده‌نان بغلتانید تا سطح گوشت‌ها کاملا با نان پوشیده شود. گوشت‌ها را ۳ الی ۴ دقیقه در روغن داغ قرار دهید. اگر ماهی‌تابه‌ی شما کوچک است گوشت‌ها را یکی‌یکی در تابه قرار دهید.

پس از ۴ دقیقه گوشت‌ها را پشت‌ورو کنید و اجازه دهید ۳ الی ۴ دقیقه‌ی دیگر سرخ شوند. زمانی‌که شنیتزل‌ها قهوه‌‌ای و ترد شدند آن‌ها را از ماهی‌تابه خارج کنید و با لیموترش یا پوره‌ی سیب‌زمینی سرو کنید.

رسپی شنیتزل - غذای محبوب آلمانی

خوراک مرغ و کلم قرمز اکتبرفست

خوراک مرغ و کلم قرمز اکتُبِرفِست (Oktoberfest) یکی از غذاهای ساده‌‌ و خوشمزه‌ی آلمانی است. ترکیب کلم قرمز، مرغ و سرکه مزه‌ی جذابی به این غذا می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ و کلم قرمز اکتبرفست

  • ۴ اسلایس بیکن
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن به دست آمده از بیکن سرخ‌شده
  • یک چهارم پیمانه آرد چند منظوره
  • یک دوم قاشق چای‌خوری نمک کوشر (یا نمک معمولی)
  • یک دوم قشق چای‌خوری پاپریکا
  • یک کیلوگرم ران مرغ بدون پوست
  • یک عدد پیاز قرمز خردشده
  • یک عدد سیب بزرگ و خردشده
  • یک سر کلم قرمز خردشده
  • یک دوم پیمانه سرکه
  • یک چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای
  • یک دوم قاشق چای‌خوری دارچین

رسپی خوراک مرغ و کلم قرمز اکتبرفست

رسپی خوراک مرغ و کلم قرمز اکتبرفست

فر را روی ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید. یک ماهی‌تابه‌ی چدنی را روی حرارت متوسط قرار دهید و بیکن‌ها را داخل آن سرخ کنید. پس از ۱۰ دقیقه، زمانی‌که بیکن‌ها قهوه‌ای ‌رنگ شدند آن‌ها را از ماهی‌تابه خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید. روغن بیکن‌ها را نگه دارید تا بعدا از آن استفاده کنید.

آرد، نمک کوشر و پاپریکا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ران‌های مرغ را در مخلوط بغلتانید و آن‌ها را در روغن بیکن‌ها با حرارت ملایم سرخ کنید. هر طرف مرغ‌ها را به مدت ۵ دقیقه تا زمانی‌که قهوه‌ای رنگ شوند سرخ کنید. یک قاشق غذاخوری از روغن بیکن را نگه دارید و بقیه‌ی آن را خالی کنید.

پیاز و سیب را به مدت ۵ دقیقه، تا زمانی‌که پیازها شفاف و سیب‌ها نرم شوند، تفت دهید. کلم قرمز و بیکن‌ها را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. کمی نمک کوشر روی مواد بریزید و به هم زدن ادامه دهید. پس از ۵ تا ۸ دقیقه، زمانی‌که کلم‌ها نرم شدند آن‌ها را از روی حرارت بردارید.

سرکه را داخل ماهی‌تابه بریزید. شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترکیب کلم را به این مواد اضافه کنید و ۱۰ دقیقه، تا زمان غلیظ شدن سس صبر کنید. هرازگاهی سس را هم بزنید. ران‌های مرغ را روی کلم‌ها بگذارید. غذا را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه در فر پخته شود.

خوراک مرغ و کلم قرمز اکتبرفست آلمانی

رولادن گوشت

یکی دیگر از غذاهای سنتی آلمان رولادن گوشت (Beef Rouladen) است. این غذا در آلمان از محبوبیت زیادی برخوردار است و معمولا با دامپلینگ سیب‌زمینی و کلم قرمز سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه رولادن گوشت

  • یک چهارم پیمانه سس خردل
  • ۸ تکه گوشت استیک
  • یک دوم پیمانه پیاز خردشده
  • ۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا
  • ۲ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۸ اسلایس بیکن
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن کانولا
  • یک قوطی آب گوشت
  • یک و یک چهارم پیمانه آب
  • ۲ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت
  • ۱ پیمانه آب گرم
  • یک چهارم پیمانه خامه ترش

رولادن گوشت - غذای آلمانی

رسپی رولادن گوشت

گوشت‌ها را بکوبید تا به ضخامت ۳ سانتی‌متر برسند. هر دو طرف گوشت‌ها را با یک دوم قاشق غذاخوری خردل مزه‌دار کنید. پیاز، پاپریکا، نمک و فلفل را روی گوشت‌ها بپاشید. روی هرکدام از گوشت‌ها یک اسلایس بیکن بگذارید. استیک‌ها را به شکل رول در بیاورید و با یک خلال دندان آن‌ها را محکم کنید.

یک ماهی‌تابه را روی شعله‌ی ملایم قرار دهید و روغن کانولا را در آن داغ کنید. گوشت‌ها را تا زمانی‌که قهوه‌ای رنگ شوند در روغن سرخ کنید. آب گوشت و آب را به ماهی‌تابه اضافه کنید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و درب ماهی‌تابه را بگذارید تا گوشت‌ها به مدت ۳۰ دقیقه بجوشند.

رول‌های گوشت را از ماهی‌تابه خارج کنید. آب گوشت را صاف کنید و مایع را به ماهی‌تابه برگردانید. نشاسته‌ی ذرت و یک پیمانه‌ آب را با هم مخلوط و آن را به ماهی‌تابه اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه، تا زمانی‌که سس غلیظ شود، هم بزنید. خامه‌ی ترش را به این ترکیب اضافه کنید و رول‌ها را به سس بازگردانید. این غذا را باید بلافاصله سرو کنید.

رسپی رولادن گوشت

ساوربراتن

ساوِربراتن (Sauerbraten) به شکل‌های مختلفی در آلمان تهیه می‌شود و یکی از غذاهای قدیمی و سنتی این کشور به‌شمار می‌رود. این غذا معمولا با دامپلینگ سیب‌زمینی سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ساوربراتن

  • یک و نیم کیلوگرم گوشت بالای ران گاو
  • ۲ عدد پیاز بزرگ و خردشده
  • یک پیمانه سرکه
  • یک پیمانه آب
  • یک قاشق غذاخوری نمک
  • یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه
  • یک قاشق غذاخوری شکر
  • ۱۰ حبه سیر
  • ۲ عدد برگ بو
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد چند منظوره
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • ۱۰ عدد شیرینی زنجبیلی خردشده

ساوربراتن - معروفترین غذاهای آلمانی

رسپی ساوربراتن

گوشت، پیاز، سرکه، آب، یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه، شکر، سیر و برگ بو را در یک قابلمه‌ی بزرگ قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ الی ۳ روز بگذارید در یخچال بماند. هر روز گوشت را در مواد بغلتانید. پس از روز سوم گوشت را از مواد خارج کنید و با یک دستمال حوله‌ای آن را خشک کنید. مواد داخل قابلمه را نگه دارید.

در یک کاسه‌ی بزرگ آرد را با نمک و فلفل ترکیب کنید. سپس این ترکیب را روی گوشت بپاشید. روغن را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. گوشت را به مدت ۱۰ دقیقه، تا زمانی‌که قهوه‌ای رنگ شود سرخ کنید. مواد داخل قابلمه را که از قبل نگه داشته بودید روی گوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت به مدت ۳ و نیم الی ۴ ساعت پخته شود. سپس گوشت را از قابلمه خارج کنید و روی یک سینی بگذارید و برش دهید.

مایع داخل قابلمه را صاف کنید و آن را روی شعله‌ی ملایم قرار دهید. خرده کوکی‌ها را به آن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سس کاملا غلیظ شود. سپس سس را روی گوشت بریزید و سرو کنید.

رسپی ساوربراتن - غدای آلمانی

کاری ورست یا سوسیس کاری

کاری‌ورست (Currywurst) یا سوسیس کاری یک فست‌فود محبوب در آلمان به‌شمار می‌رود. این غذا بسیار سریع آماده می‌شود و طرز تهیه‌ی آن بسیار آسان است.

مواد لازم برای تهیه کاری ورست

  • ۴۰۰ گرم سس گوجه‌فرنگی
  • ۱ کیلوگرم سوسیس گوشت
  • ۲ قاشق غذاخوری سس چیلی
  • یک دوم قاشق چای‌خوری پودر پیاز
  • یک قاشق غذاخوری شکر
  • یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • کمی پاپریکا و پودر کاری برای طعم و مزه

طرز تهیه سوسیس کاری

رسپی کاری ورست

فر را روی برنامه‌ی گریل تنظیم کنید. سس گوجه‌فرنگی را در یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید. سپس سس چیلی، پودر پیاز، شکر و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد خوب پخته شوند. زمانی‌که مایع شما جوش آمد، حرارت را کم و ۵ دقیقه‌ی دیگر صبر کنید.رسپی سوسیس کاری (کاری ورست)

هر طرف سوسیس‌ها را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه در فر گریل کنید تا مغزپخت شوند. سپس آن‌ها را به ضخامت ۳ سانتی‌متر برش بزنید. سس گوجه‌فرنگی را روی سوسیس‌ها بریزید و کمی پاپریکا و کاری روی آن‌ها بپاشید. می‌توانید این غذا را در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.

www.eavar.com

 

منتشرشده در غذاهای بین المللی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

غذای نونی بدون گوشت

غذای نونی بدون گوشت نی نی سایت یه غذای نونی بدون گوشت انواع رژیم غذایی بدون گوشت کانال تلگرام غذاهای بدون گوشت

غذاهای نونی از مهم ترین غذاها در رژیم غذایی ما ایرانی ها هستند و در کنار غذاهای برنجی عمده ترین قسمت رژیم غذایی ما را در بر می گیرند. البته همین غذاهای نونی هم به دسته بندی های بسیار متنوعی تقسیم می شوند که از مهم ترین این دسته بندی ها دسته بندی غذاهای نونی بدون گوشت هست. خیلی از افراد علاقه ای به مصرف گوشت ندارند و خیلی ها هم با بیماری هایی دست و پنجه نرم می کنند که مصرف گوشت قرمز می تواند برایشان به شدت زیان بار باشد. در این مطلب مجموعه غذای نونی بدون گوشت را برای شما عزیزان جمع آوریم می کنیم، برای مشاهده آموزش هر غذایی که مایلید آنرا درست کنید، کافیست روی تصویر آن کلیک کنید تا به صفحه آموزش منتقل شوید.

طرز تهیه املت قارچ

طرز تهیه املت قارچ با رب و کالباس و پیاز و پنیر رژیمی و سیب زمینی و سوسیس و سیب زمینی و پنیر پیتزا xvc jidi hlgj rhv 

املت قارچ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه هم مانند دیگر املت ها معمولا به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می شود. املت قارچ به دو روش اصلی طبخ می شود، روش اول استفاده از گوشت یا مرغ در املت است و روش دوم که در این آموزش برای شما آماده کرده ایم املت قارچ گیاهی بدون گوشت یا مرغ است. در تهیه این املت خوشمزه معمولا از سبزیجات معطر استفاده می شود، ما در این دستور از پیازچه استفاده می کنیم، اما شما می توانید نسبت به ذائقه خود از انواع سبزیجات معطر استفاده کنید، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

دستور پخت املت فرانسوی

مرحله اول

برای تهیه املت فرانسوی رستورانی ابتدا فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا کاملا نرم شود، سپس قارچ ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. و خوب تفت می دهیم.املت فرانسوی با پنیر , املت فرانسوی , طرز تهیه املت فرانسوی

مرحله دوم

تفت دادن را تا زمانی که آب اضافی قارچ ها تبخیر شود ادامه می دهیم، سپس سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به همراه قارچ و فلفل دلمه ای کمی تفت می دهیم تا به اندازه ای که تمایل داریم سرخ شوند

مرحله سوم

حالا تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و خوب هم می زنیم تا از حالت لختگی خارج شوند، سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به تخم مرغ اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ با ادویه ها یکدست شود.

مرحله چهارم

حالا در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود. سپس تخم مرغ را داخل تابه می ریزیم و تابه را به صورت دورانی کمی می چرخانیم تا تخم مرغ به صورت یکدست در تمام نقاط تابه پخش شود.

مرحله پنجم

پس از اینکه تخم مرغ سرخ شد و حالت گرفت، ژامبون ها را نصف تخم مرغ می چینیم، سپس مخلوط سوسیس، فلفل دلمه ای و قارچ را روی ژامبون ها می ریزیم و در ادامه پنیرهای ورقه ای را روی مواد می چینیم و کمی آویشن روی مواد می پاشیم.

مرحله ششم

حالا نیم دیگر تخم مرغ را روی مواد بر می گرداینم و درب تابه را چند دقیقه می گذاریم تا پنیر املت به خوبی ذوب شود، سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. اگر تابه بزرگ ندارید می توانید تخم مرغ را در دو مرحله یا حتی مراحل بیشتر درست کنید.

chishi.ir

منتشرشده در دسته‌بندی نشده | دیدگاه‌تان را بنویسید: