ورم انگشتان دست یکی از مشکلات شایع مربوط به سلامت و زیبایی دستان است که به علل مختلفی ممکن است رخ دهد، زخم، آماس و هر عامل دیگری که باعث تجمع مایعات میان بافتی زیر سطح پوست شود باعث ورم انگشتان میشود. بارداری، مشکلات کلیوی یا استفاده از داروهای خاص هم ممکن است باعث این ورم شود. این ورم در هر قسمت دیگری از بدن از جمله دست و پا و انگشتان میتواند رخ دهد که درمان خاصی ندارد اما با روشهایی میتوان این بادکردگی و ورم انگشتان دست را کاهش داد.
شناخت علت ورم انگشتان
ورم انگشتان به ناشی از زخم را به سادگی درمان کنید: شناخت علت و عاملی که باعث باد کردن و ورم انگشت شما شده است اولین گام برای درمان این عارضه است. شایعترین عامل در ایجاد این عارضه زخمها هستند، تجمع مایعات از جمله ترکیبات خون در ناحیه زخم شده باعث ورم میشوند. برای درمان این عارضه باید از سرد و گرم کردن ناحیه بهره ببرید. سرما باعث کوچک شدن رگهای خونی شده و گرم کردن مایعات انباشته شده را عبور میدهد. اگر ورم ناشی از زخم بیش از دو هفته به طول انجامد و یا بدتر شده و نشانههای عفونت پوستی مشاهده شود بهتر است هرچه سریعتر به پزشک مراجعه کنید.
علل دیگر باد کردن انگشتان را بشناسید: علل دیگری هم ممکن است باعث ورم انگشتان دست شوند:
آلرژی: وقتی بدن شما به چیزی حساسیت نشان دهد موادی به نام هیستامین ترشح میکند که باعث ورم در قسمتهای مختلفی از بدن میشوند. برای کاهش این نوع ورم باید از داروهای آنتیهیستامین استفاده کنید. اگر نشانههای دیگری از آلرژی مثل مشکل در تنفس را مشاهده کردید سریعا به پزشک مراجعه کنید.
چاقی: چاقی باعث میشود سیستم لنفی بدن آهستهتر عمل کند و باعث تجمع مایعات در قسمتهایی از بدن از جمله دست و پا میشود. در این مورد تنها درمان ممکن کاهش وزن است. به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید تا وزن خود را به حد تعادل برسانید.
عفونت: گاهی مشکلاتی مثل سلولیت و سندرم مجرای مچ دستی ممکن است باعث ایجاد عفونت در دست شده و جریان خون و لنفوسیتها را آلوده کند. در این مورد حتما باید به پزشک متخصص مراجعه کنید.
درمان ورم انگشتان
انگشتان خود را ورزش دهید: انگشتان خود را در محلی که دچار ورم شده است حرکت دهید تا خون در آن نقطه جریان یافته و مایعات از آن خارج شده و به جریان خون برگردند. این ورزشها به سادگی انجام میگیرند و حتی یک تایپ کردن ساده هم میتواند ورزش انگشتان دست محسوب شود. خم و راست کردن و باز و بسته کردن انگشتان دست و هرگونه حرکت دیگری باعث کاهش ورم خواهد شد. اگر برای ورزش روتین فرصت ندارید هفته ای ۱۵ دقیقه را به این کار اختصاص دهید. راه رفتن ساده نیز نقش مهمی در افزایش جریان خون در کل بدن از جمله انگشتان دست دارد. به ویژه این کار برای افرادی که از چاقی رنج میبرند و علت ورم انگشتان آنها نیز چاقی است بسیار مفید است.
دستان خود را بالا ببرید: گاهی ممکن است ورم به دلیل جریان ناقص خود در دستان رخ دهد که این مشکل با بالا بردن دستان میتواند برطرف شود. برای این کار دستان خود را به مدت سی دقیقه بالای قلب خود نگه دارید و به مدت سه تا چهار بار در روز تکرار کنید. حتی پزشکان توصیه میکنند موقع خواب دستان خود را روی سینه خود بگذارید تا ورم از بین برود. یک روش دیگر این است که دستان خود را در هم گره کرده و پشت سر به مدت سی ثانیه نگه دارید سپس آنها را تکان دهید، این کار را چند بار تکرار کنید.
دستان خود را ماساژ دهید: انگشتان ورم کرده خود را با حرکات قوی و مالشی ماساژ دهید تا مایعات انباشته شده جریان پیدا کرده و از بافت انگشتان خارج شود. برای این کار میتوانید به یک متخصص ماساژ مراجعه کنید البته این کار را خودتان هم میتوانید در منزل انجام دهید، با انگشت شست و اشاره یک دست از کف دست شروع کرده و تا نوک انگشت را ماساژ دهید، این کار را برای هر انگشت جداگانه تکرار کنید.
دستکش تنگ بپوشید: دستگشهای تنگ با فشرده کردن انگشتان کمک میکنند مایعات اضافی از بافت انگشت خارج شود.
مصرف نمک را کاهش دهید: یکی از دلایل ایجاد ورم ر بدن مصرف زیاد نمک است. نمک باعث میشود مایعات اضافه در بدن ایجاد شود و قبل از هرجایی انگشتان شما را مبتلا خواهد کرد. پس با محدود کردن مصرف نمک ایجاد مایعات اضافی در بدن را کاهش دهید تا ورمهایی که در انگشتان یا قسمتهای دیگر بدن ایجاد شده است از بین برود. فقط کافی است فست فود و غذاهای شور مصرف نکنید و به غذای خود تنها در هنگام پخت نمک بزنید.
دمای محیط را تنظیم کنید: یکی دیگر از عواملی که باعث ایجاد ورم در انگشتان دست میشود دمای زیاد یا دمای کم محیط است. در دمای متعادل جریان خون در بهترین حالت قرار دارد پس بهتر است همیشه دمای محیط زندگی و محل کار خود را کنترل کنید و آن را در حدود ۱۸ تا ۲۳ درجه تنظیم کنید. از طرف دیگر مطالعات نشان داده است که حمام داغ احتمال ابتلا به ورم و بادکردگی را در قسمتهای مختلف بدن افزایش میدهد. از طرف دیگر دمای پایین هم باعث کبودی و سرمازدگی در دستان شده و باعث ورم انگشتان میگردد.
دارو مصرف کنید: داروهای ادرارآور که باعث دفع مایعات اضافی از بدن میشوند در کاهش ورم انگشت دست نقش دارند البته توصیه میشود این داروها را بدون تجویز پزشک مصرف نکنید.
افرادی که به دنبال خرید قابلمه برای منزل خود هستند، همواره بین انتخاب قابلمه سرامیکی یا گرانیتی دچار سردرگمی میشوند. انتخاب بین دو مورد بیان شده میتواند باعث ایجاد وسواس در خرید شود. بسیاری از خانمهای خانهدار نمیدانند که کدام قابلمه برای سلامتی بهتر است و میتواند ماندگاری بالاتری در هنگام پخت و پز داشته باشد.
در این مقاله میخواهیم مقایسه کلی بین قابلمه سرامیکی و گرانیتی داشته باشیم. قابلمه سرامیکی یا گرانیتی هر کدام دارای خصوصیات مخصوص به خود است که میتواند باعث خرید نهایی شود. اگر به دنبال شناخت ویژگیها، مزایا و معایب قابلمههای بیان شده هستید بهتر است تا پایان مقاله همراه ما باشید.
قبل از اینکه بخواهیم به بررسی تفاوت های این دو قابلمه بپردازیم، ابتدا به تشریح هر کدام از آن ها میپردازیم
قابلمه سرامیکی
زمانی که بین انتخاب قابلمه سرامیکی یا گرانیتی دچار تردید شدید، بهتر است به مزایا و معایب هر کدام توجه کنید تا با توجه به نیاز خانواده خود یک خرید منحصر به فرد داشته باشید.
مزایای قابلمههای سرامیکی
از آنجایی که نوع ساخت قابلمه سرامیکی به گونهای است که مواد غذایی در هنگام پخت به کف قابلمه نمیچسبد، میتوانید از روغن کمتری برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید. وجود مقاومت حرارتی در هنگام تولید قابلمه سرامیکی باعث افزایش مقاومت این گونه قابلمهها در مقابل ضربه میشوند.
شاید این که خرید قابلمه گرانیت بهتره یا سرامیک کمی دشوار باشد، اما اگر میخواهید از تنوع رنگی در خرید قابلمه استفاده کنید، خرید محصولات سرامیکی توصیه میشود. این ظروف با توجه به مواد خام به کار رفته در تولید آن، میتواند گرما را به شکل یکنواخت به تمام مناطق ظرف منتقل نماید. از دیگر مزایای استفاده از ظروف سرامیکی قرار دادن آن در ماشین ظرفشویی است.
معایب قابلمههای سرامیکی
پس از مطالعه مزایای این قابلمه، بهتر است با معایب آن آشنا شوید تا انتخاب بهتری داشته باشید. قابلمه سرامیکی به نسبت مدلهای گرانیتی از قیمت بالاتری دارند. این ظروف ممکن است در اثر ضربه، خاصیت نچسب بودن خود را از دست بدهد. همچنین وزن سنگین آن به عنوان یک مزیت کلیدی در هنگام خرید شناخته میشود.
راههای افزایش طول عمر قابلمههای سرامیکی
هنگام استفاده از قابلمههای سرامیکی بهتر است پس از پخت غذا، قابلمه را درون آب سرد قرار دهید چرا که این کار باعث ریزش لایههای سرامیک شده که طول عمر محصول را کاهش میدهد.
تا جایی که ممکن است در هنگام پخت و پز مواد غذایی، از وسایل تیز نظیر چاقو جهت کشیدن در کف ظرف خودداری کنید.
قابلمه گرانیتی
اگر بخواهید از مزایای قابلمه گرانیتی استفاده کنید، باید به دنبال خرید محصولات اصل و اورجینال باشید. بنابراین در اولین قدم باید بتوانید در تشخیص قابلمه گرانیتی اصل ماهر باشید.
مزایا قابلمه گرانیتی
یک قابلمه گرانیتی با کیفیت دچار زنگ زدگی نخواهد شد. سطح تیره گرانیت استفاده شده در این محصولات باعث کاهش زمان پخت شده و حرارت را به صورت یکنواخت به تمام نقاط ظرف منتقل مینماید. برای خانمهای خانهدار شستشوی آسان ظروف به عنوان یک مزیت شناخته میشود که قابلمه گرانیتی به دلیل داشتن سطح صاف از قابلیت تمیزی آسان برخوردار است.
انتخاب بین قابلمه سرامیکی یا گرانیتی بر اساس نیاز هر خانواده میتواند انجام شود. در واقع برخی از افراد به دنبال ماندگاری بالای محصول هستند که میتوانند خرید قابلمه گرانیتی را در برنامه خرید خود قرار دهند. برخی دیگر به تنوع مدل و رنگ توجه میکنند که این افراد باید قابلمه سرامیکی را خریداری نمایند.
از دیگر مزایای استفاده از قابلمههای گرانیتی میتوان به مقرون به صرفه بودن و ماندگاری بالای نسبت به ظروف سرامیکی اشاره کرد.
معایب قابلمههای گرانیتی
یکی از مهمترین معایب استفاده از این ظروف عدم حفظ گرمای ایجاد شده است که غذا پس از مدت کوتاهی سرد میشود. هنگام پخت و پز با استفاده از ظروف گرانیتی باید از حرارت متوسط استفاده کنید تا قابلمه ماندگاری بیشتری داشته باشد. قابلمههای گرانیتی به نسبت مدلهای سرامیکی از رنگ و طرح محدودی برخوردار هستند.
راههای افزایش طول عمر قابلمههای گرانیتی
زمانی که خرید قابلمه گرانیتی را در برنامه خود قرار میدهید بهتر است در هنگام پخت غذای مورد علاقهتان، از حرارت متوسط استفاده کنید. این کار باعث خواهد شد تا ماندگاری قابلمه به شکل قابل توجهی افزایش پیدا نماید. برای هم زدن غذا بهتر است از ظروف فلزی یا چوبی استفاده کنید تا خراشی در ته قابلمه ایجاد نشود. برای قرار دادن انواع قابلمههای گرانیتی بر روی هم بهتر است از یک حوله یا دستمال نخی استفاده کنید.
به هیچ عنوان قابلمه داغ را درون آب سرد فرو نکنید، چرا که این کار باعث ایجاد ترکهای ریز درون قابلمه گرانیتی خواهد شد. حال که مقایسه بین این دو قابلمه را مطالعه کردید، برای خرید قابلمه سرامیکی یا گرانیتی بهتر است به یک فروشگاه معتبر مراجعه کنید تا محصولات مورد نظر خود را با تضمین کیفیت خریداری کنید.
قابلمه سرامیکی بهتر است یا گرانیتی
با افزایش ظروف آشپزخانه، خانوادهها برای این که بتوانند در خرید لوازم آشپزخانه به بهترین کیفیت دسترسی پیدا کنند باید شناخت خود را نسبت به این گونه وسایل افزایش دهند. در بین قابلمههای قابل خرید خانوادههای ایرانی، قابلمه سرامیکی و گرانیتی وجود داشته که هر کدام میتواند معایب و مزایای مخصوص به خود را داشته باشد.
قابلمه سرامیکی یا گرانیتی ، هر کدام دارای ویژگیهای منحصر به فردی هستند که انتخاب نهایی متناسب با نیاز خانوادهها انجام میشود. باید بدانید که قابلمه سرامیکی از یک لایه نچسب تشکیل شده است که مقاومت نسبتا زیادی در مقابل عوامل محیطی نظیر فرسایش، خراشیدگی و انواع ضربهها دارد. در مقابل قابلمه گرانیتی بوده که از ترکیب تفلون و سرامیک تشکیل شده است. لایه اولیه داخل قابلمه از تفلون و دانههای رنگی موجود درلایه دوم قابلمه از دانههای سرامیکی شکل گرفته است.
باید توجه داشته باشید که قابلمه سرامیکی و گرانیتی هر کدام از نظر عملکرد و ایمنی بسیار نزدیک به دیگر هستند. انتخاب بین این دو قابلمه تا حدود زیادی بستگی به نیاز و سلیقه خانوادها دارد.
بررسی میزان امنیت قابلمه سرامیکی و گرانیتی
قابلمههای بیان شده برای پخت انواع غذاهای خوشمزه بدون خطر بوده و قادر هستند حتی خوراکیهای اسیدی را با بهترین شرایط پخت نمایند. قابلمه سرامیکی و گرانیکی بر اساس کیفیت تولیدشان دارای یک پوشش مقاوم هستند که به شکل ضد زنگ ساخته میشوند. در هنگام خرید قابلمه سرامیکی یا گرانیتی بهتر است به میزان سرب استفاده شده در تولید این ظروف توجه کنید.
اگر سرب به کار رفته در تولید نهایی قابلمههای ذکر شده در کمترین میزان خود قرار داشته باشد، باعث میشود تا در هنگام استفاده از حرارت بالا در پخت و پز، سموم وارد مواد غذایی نشود. حال که با وضعیت کلی قابلمه سرامیکی و گرانیتی آشنا شدید بهتر است در مورد معایب و مزایای آن بیشتر بدانید تا در نهایت بتوانید یک خرید موفق داشته باشید.
نتیجه گیری
یکی از دغدغههای مهم خانوادههای ایرانی برای خرید قابلمه، انتخاب بین قابلمه سرامیکی یا گرانیتی است. در این مقاله سعی شده است تا مقایسه کلی از این دو محصول به زبان ساده بیان شود. قابلمه سرامیکی و گرانیتی هر کدام دارای معایب و مزایای مخصوص به خود هستند که باعث میشود تا افراد متناسب با نیاز خانواده خود بتوانند یک خرید موفق داشته باشند.
در ادامه مقاله پس از انتخاب قابلمه مورد نظرتان، نحوه نگهداری و افزایش طول عمر هر محصول بیان شده است. حال پس از مطالعه موارد بیان شده انتخاب شما کدام است؟ به نظر شما قابلمه گرانیت بهتره یا سرامیک ؟ در صورت تمایل نظر خود را در مورد خصوصیات هر قابلمه در این بخش با ما در میان بگذارید.
سوالات متداول
مزیت قابلمه سرامیکی نسبت به گرانیتی چیست؟
مواد غذایی در هنگام پخت به کف قابلمه نمیچسبد، بنابراین میتوانید از روغن کمتری برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید. همچنین وجود مقاومت حرارتی در هنگام تولید قابلمه سرامیکی باعث افزایش مقاومت این گونه قابلمهها در مقابل ضربه میشوند.
مزیت قابلمه گرانیتی نسبت به سرامیکی چیست؟
یک قابلمه گرانیتی با کیفیت دچار زنگ زدگی نخواهد شد. سطح تیره گرانیت استفاده شده در این محصولات باعث کاهش زمان پخت شده و حرارت را به صورت یکنواخت به تمام نقاط ظرف منتقل مینماید. همچنین قابلمه گرانیتی به دلیل داشتن سطح صاف، از قابلیت تمیزی آسان برخوردار است.
از ایام قدیم کدو حلوایی در شمال کشور بسیار محبوب بوده است و به تنهایی یا در غذاهای مختلف از آن استفاده میکردند. در مازندران، غذای معروفی با کدو حلوایی تهیه میشود که به «کیی پلا» یا کدو پلو معروف است و عطر و طعم بینظیری دارد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه کدو حلوایی پلو مازندرانی را به شما آموزش دهیم.
«کیی» به معنای کدو و «پلا» هم به معنای پلو است. این غذا یکی از قدیمیترین غذاهای مازندرانی است و جایگاه ویژهای در فرهنگ آشپزی مردمان این خته دارد. کدو پلو، مخصوص فصلهای سرد سال است و محلیها معمولا در کنار آن تخم مرغ نیمرو، ماست و بادمجان، انار ترش و ترشی نازخاتون قرار میدهند.
کدو حلوایی پلو را میتوانید با مرغ، گوشت یا حتی به تنهایی و در کنار خورشهای مختلف دیگر تهیه کنید که در هر صورت بسیار خوشمزه است. این پلوی مخلوط لذیذ، یکی از جذابترینها، بین دهها پلوی مخلوط ایرانی است که بسیار هم ساده و سریع آماده میشود و یک گزینهی عالی برای فصل کدو حلوایی یا همان کدو تنبل خودمان است.
زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
۱٫ کدو حلوایی را به شکل مکعبهای ۲ در ۲ سانتیمتری خرد کنید و در نیمی از کره و روغن، با مقداری دارچین و یک قاشق از شکر سرخ کنید. کدوهایی که به این اندازه برش خوردهاند، حین سرخ شدن میپزند و برای روی پلو مناسب هستند. در صورتی که میخواهید کدو را لای پلو بدهید، لازم است آن را به قطعات بزرگتر برش بزنید تا حین سرخ کردن نیمپز شوند و ادامهی پخت آنها همراه با برنج صورت بگیرد.
۲. وقتی کدوها سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کنید و پیاز را که به صورت نگینی ریز خرد کردهاید، در همان تابه تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
۳. بعد از طلایی شدن پیازها، مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید و با حرارت بالا، به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا مرغها کاملا بپزند.
۴. بعد از ۱۰ دقیقه نوبت اضافه کردن ادویهها و سپس زعفران است. اگر تمایل دارید که مرغ و کدو را لابهلای برنج دم کنید، نیمی از زعفران دم کرده را برای روی برنج نگهدارید؛ در غیر این صورت همهی زعفران را در این مرحله اضافه کنید.
۵. بادامها را به مدت ۱۵ دقیقه در گلاب خیس کنید. سپس جدا کنید و با مابقی کره و کمی روغن تفت دهید.
۶. حالا خلال پسته را در گلاب خیس کنید و مانند مرحله قبل، بعد از ۱۵ دقیقه جدا کنید و در تابه تفت دهید.
۷. زرشک را شسته و ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. حالا در همان تابه با مابقی شکر در حرارت ملایم تفت دهید و کنار بگذارید.
۸. برنج را آبکش کنید و با تهدیگ دلخواهتان دم کنید؛ بعد ترکیب مرغ و کدو به همراه خلال بادام و پسته و زرشک را روی برنج آماده شده بریزید و سرو کنید. میتوانید به صورت دلخواه مرغ و کدو را لابهلای برنج هم دم کنید.
روزه داری (به انگلیسی : Fasting) با چندین فواید سلامتی از جمله کاهش وزن، بهبود کنترل قند خون، کاهش التهاب و افزایش سلامت قلب همراه بوده است.
همچنین ممکن است در برابر بیماری های خاصی مانند سرطان و اختلالات عصبی اثر محافظتی داشته باشد.
علیرغم افزایش محبوبیت اخیر، روزه عملی است که قدمت آن به قرن ها قبل بر میگردد و در بسیاری از فرهنگ ها و مذاهب نقش محوری دارد.
روزه به عنوان پرهیز از همه یا برخی از غذاها یا نوشیدنی ها برای مدت معینی تعریف می شود، روش های مختلفی برای روزه گرفتن وجود دارد.
به طور کلی بیشتر انواع روزه ها در طول ۲۴ تا ۷۲ ساعت انجام می شود. روزه متناوب، نوعی روزه داری است که از چند ساعت تا چند روز در یک زمان متغیر است.
در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی روزه برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن بیشتر آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای روزه داری برای سلامتی بدن
۱٫ باعث کنترل قند خون می شود
چندین مطالعه نشان داده اند که روزه گرفتن ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد که می تواند به ویژه برای کسانی که در معرض خطر دیابت هستند مفید باشد.
در واقع یک مطالعه روی ۱۰ نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که روزه داری متناوب کوتاه مدت به طور قابل توجهی سطح قند خون را کاهش می دهد.
در همین حال بررسی دیگری در سال ۲۰۱۴ نشان داد که هر دو روزه متناوب و روزه مقطعی به اندازه محدود کردن کالری دریافتی در کاهش مقاومت به انسولین موثر هستند.
کاهش مقاومت به انسولین می تواند حساسیت بدن شما به انسولین را افزایش دهد و به آن اجازه می دهد گلوکز را از جریان خون شما به سلول هایتان انتقال دهد.
همراه با اثرات بالقوه کاهش قند خون روزه داری، این امر می تواند به ثابت نگه داشتن قند خون شما کمک کند و از افزایش و کاهش سطح قند خون شما جلوگیری کند.
البته به خاطر داشته باشید که برخی از مطالعات نشان داده اند که روزه داری ممکن است بر میزان قند خون در مردان و زنان تاثیر متفاوتی بگذارد.
به عنوان مثال یک مطالعه ۳ هفته ای قدیمی نشان داد که تمرین روزه داری متناوب، کنترل قند خون را در زنان مختل می کند اما در مردان تاثیری ندارد.
۲٫ با مبارزه با التهاب باعث سلامتی بهتر می شود
در حالی که التهاب حاد یک فرآیند ایمنی طبیعی است که برای کمک به مبارزه با عفونت ها استفاده می شود، التهاب مزمن می تواند عواقب جدی برای سلامتی شما داشته باشد.
تحقیقات نشان می دهد که التهاب ممکن است در ایجاد شرایط مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و آرتریت روماتوئید دخیل باشد.
برخی از مطالعات نشان داده اند که روزه می تواند به کاهش سطح التهاب و ارتقای سلامتی کمک کند.
یک بررسی از ۱۸ مطالعه نشان داد که روزه داری متناوب می تواند به طور قابل توجهی سطح پروتئین واکنشی C را که نشانگر التهاب است کاهش دهد.
مطالعه کوچک دیگری نشان داد که تمرین روزه متناوب به مدت ۱ سال در کاهش سطح التهاب و کاهش برخی عوامل خطر بیماری قلبی در مقایسه با گروه کنترل موثرتر بود.
علاوه بر این یک مطالعه حیوانی نشان داد که پیروی از یک رژیم غذایی با کالری بسیار کم برای تقلید از اثرات روزه داری، سطح التهاب را کاهش می دهد و در درمان مولتیپل اسکلروزیس یا ام اس یک بیماری التهابی مزمن، مفید است.
۳٫ ممکن است سلامت قلب را افزایش دهد
بیماری قلبی به عنوان عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان در نظر گرفته می شود و حدود ۳۱٫۵ درصد از مرگ و میرها در سراسر جهان را شامل می شود.
تغییر رژیم غذایی و سبک زندگی یکی از موثرترین راه ها برای کاهش خطر بیماری قلبی است.
برخی از تحقیقات نشان داده اند که گنجاندن روزه در برنامه روزانه شما ممکن است به ویژه در مورد سلامت قلب مفید باشد.
یک بررسی نشان داد که روزه داری متناوب می تواند سطوح کلسترول تام و چندین عامل خطر برای بیماری قلبی را در افراد دارای اضافه وزن در مقایسه با گروه کنترل کاهش دهد.
بررسی دیگری نشان داد که روزه داری متناوب می تواند فشار خون و همچنین سطوح تری گلیسیرید خون، کلسترول تام و کلسترول LDL را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
علاوه بر این یک مطالعه قدیمی بر روی ۴۶۲۹ نفر روزه داری را با خطر کمتر بیماری عروق کرونر و همچنین خطر ابتلا به دیابت که یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است مرتبط دانست.
۴٫ ممکن است عملکرد مغز را تقویت کند
اگر چه تحقیقات بیشتر به تحقیقات حیوانی محدود می شود، چندین مطالعه نشان داده اند که روزه می تواند تاثیر قدرتمندی بر سلامت مغز داشته باشد.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ روی موش ها نشان داد که روزه متناوب به مدت ۱۱ ماه هم عملکرد مغز و هم ساختار مغز را بهبود می بخشد.
سایر مطالعات حیوانی گزارش کرده اند که روزه می تواند از سلامت مغز محافظت کند و تولید سلول های عصبی را برای کمک به تقویت عملکرد شناختی افزایش دهد.
از آنجایی که روزه ممکن است به تسکین التهاب نیز کمک کند، می تواند به پیشگیری از اختلالات عصبی نیز کمک کند.
به طور خاص مطالعات روی حیوانات نشان می دهد که روزه گرفتن ممکن است از بیماری هایی مانند بیماری آلزایمر و پارکینسون محافظت کند و نتایج آن را بهبود بخشد.
با این حال مطالعات بیشتری برای ارزیابی اثرات روزه بر عملکرد مغز در انسان مورد نیاز است.
۵٫ به لاغری و کاهش وزن کمک می کند
بسیاری از افرادی که رژیم دارند روزه را برای کاهش وزن آزمایش می کنند. از نظر تئوری پرهیز از همه یا برخی غذاها و نوشیدنی ها باید کالری دریافتی شما را کاهش دهد که میتواند منجر به کاهش وزن در طول زمان شود.
برخی تحقیقات روی حیوانات همچنین نشان داده است که روزه داری کوتاه مدت ممکن است متابولیسم را با افزایش سطح انتقال دهنده عصبی نور اپی نفرین که می تواند کاهش وزن را افزایش دهد افزایش دهد.
در واقع یک بررسی نشان داد که روزه داری تمام روز می تواند وزن بدن را تا ۹ درصد کاهش دهد و به طور قابل توجهی چربی بدن را طی ۱۲ تا ۲۴ هفته کاهش دهد.
بررسی دیگری نشان داد که روزه داری متناوب در مقایسه با محدودیت کالری مداوم در واقع در کاهش وزن موثرتر است.
علاوه بر این تحقیقات دیگر نشان داده است که روزه گرفتن ممکن است منجر به کاهش بیشتر چربی بدن و چربی شکم در مقایسه با محدودیت کالری مداوم شود.
۶٫ ترشح هورمون رشد را افزایش می دهد
هورمون رشد انسانی (HGH) نوعی هورمون پروتئینی است که در بسیاری از جنبه های سلامتی شما نقش اساسی دارد.
در واقع تحقیقات نشان می دهد که این هورمون کلیدی در متابولیسم، کاهش وزن و رشد عضلانی نقش دارد.
چندین مطالعه نشان داده اند که روزه می تواند به طور طبیعی سطح هورمون رشد انسانی را افزایش دهد.
یک مطالعه بر روی ۱۱ بزرگسال سالم نشان داد که روزه گرفتن به مدت ۲۴ ساعت به طور قابل توجهی سطوح هورمون رشد انسانی را افزایش می دهد.
یک مطالعه کوچک و قدیمی دیگر روی ۹ مرد نشان داد که روزه گرفتن فقط به مدت ۲ روز منجر به افزایش ۵ برابری در میزان تولید هورمون رشد انسانی شد.
به علاوه روزه گرفتن ممکن است به حفظ قند خون و سطوح انسولین ثابت در طول روز کمک کند که ممکن است سطح هورمون رشد انسانی را بیشتر بهینه کند زیرا برخی تحقیقات نشان داده اند که انسولین می تواند بر ترشح هورمون رشد انسانی تاثیر بگذارد.
۷٫ می تواند طول عمر را افزایش دهد
چندین مطالعه حیوانی نتایج امیدوار کننده ای را در مورد اثرات بالقوه افزایش طول عمر روزه داری پیدا کرده اند.
در یک مطالعه موش هایی که روزه می گرفتند ۲۸ درصد بیشتر از موش هایی که دسترسی نامحدود به غذا داشتند، بیشتر عمر کردند و دیرتر به بیماری مبتلا شدند.
تحقیقات دیگر یافته های مشابهی را نشان داده اند و گزارش می دهند که روزه می تواند در افزایش طول عمر و به تاخیر انداختن بیماری موثر باشد.
با این حال تحقیقات فعلی بیشتر به مطالعات حیوانی محدود می شود. مطالعات بیشتری برای درک اینکه چگونه روزه ممکن است بر طول عمر و پیری در انسان تاثیر بگذارد مورد نیاز است.
۸٫ ممکن است در پیشگیری از سرطان و افزایش اثربخشی شیمی درمانی کمک کند
مطالعات حیوانی و لوله آزمایش نشان می دهد که روزه گرفتن ممکن است برای درمان و پیشگیری از سرطان مفید باشد.
در واقع یک مطالعه موش های قدیمی نشان داد که روزه داری متناوب به جلوگیری از تشکیل تومور کمک می کند.
تحقیقات دیگر در لوله های آزمایش و حیوانات نشان می دهد که روزه می تواند پیشرفت تومورها را کاهش دهد و اثربخشی شیمی درمانی را افزایش دهد.
متاسفانه بیشتر تحقیقات به تاثیرات روزه بر تشکیل سرطان در حیوانات و سلول ها محدود می شود.
علی رغم این یافته های امیدوار کننده مطالعات بیشتری برای بررسی اینکه چگونه روزه داری ممکن است بر رشد و درمان سرطان در انسان تاثیر بگذارد مورد نیاز است.
چگونه روزه را شروع کنیم؟
انواع مختلفی از روزه داری وجود دارد که یافتن روشی متناسب با سبک زندگی شما را آسان می کند. در اینجا به چند مورد از رایج ترین انواع روزه اشاره می کنیم :
روزه آب : شامل نوشیدن فقط آب برای مدت زمان معینی است
روزه آبمیوه و آب سبزیجات : فقط مستلزم نوشیدن آب سبزیجات یا آبمیوه برای مدت معینی است
روزه متناوب : مصرف به طور جزئی یا کامل برای چند ساعت تا چند روز در هر نوبت محدود می شود و رژیم غذایی عادی در روزهای دیگر از سر گرفته می شود
روزه نسبی : برخی غذاها یا نوشیدنی ها مانند غذاهای فرآوری شده، محصولات حیوانی یا کافئین برای مدت معینی از رژیم غذایی حذف می شوند
محدودیت کالری : کالری برای چند روز در هفته محدود می شود
در این دسته بندی ها نیز انواع خاصی از روزه ها وجود دارد.
به عنوان مثال روزه متناوب را می توان به زیر مجموعه هایی تقسیم کرد مانند روزه داری متناوب که شامل غذا خوردن یک روز در میان است یا تغذیه با محدودیت زمانی که مستلزم محدود کردن مصرف فقط به چند ساعت در روز است.
برای شروع سعی کنید انواع مختلف روزه را آزمایش کنید تا بهترین نوع را برای خودتان پیدا کنید.
عوارض و مضرات روزه داری
علیرغم فهرست طولانی از فواید سلامتی احتمالی مرتبط با روزه داری ممکن است برای همه مناسب نباشد.
به عنوان مثال اگر دیابت دارید روزه گرفتن می تواند منجر به افزایش سطح قند خون شما شود که می تواند خطرناک باشد.
بهتر است در صورتی که بیماری زمینه ای دارید یا قصد دارید بیش از ۲۴ ساعت روزه بگیرید ابتدا با پزشک صحبت کنید.
علاوه بر این به طور کلی روزه گرفتن بدون نظارت پزشکی برای افراد مسن تر، نوجوانان یا افراد کم وزن توصیه نمی شود.
اگر تصمیم دارید روزه بگیرید، حتما هیدراته بمانید و رژیم غذایی خود را با غذاهای غنی از مواد مغذی در طول دوره های غذا خوردن پر کنید تا فواید بالقوه سلامتی را به حداکثر برسانید.
علاوه بر این اگر برای مدت طولانی روزه هستید سعی کنید فعالیت بدنی شدید را به حداقل برسانید و استراحت کافی داشته باشید.
خلاصه
روزه عملی است که با طیف وسیعی از مزایای بالقوه سلامتی از جمله کاهش وزن و همچنین بهبود کنترل قند خون، سلامت قلب، عملکرد مغز و پیشگیری از سرطان همراه بوده است.
از روزه آب گرفته تا روزه متناوب و محدودیت کالری، انواع مختلفی از روزه داری وجود دارد که تقریبا برای هر سبک زندگی مناسب است.
هنگامی که با یک رژیم غذایی مغذی و سبک زندگی سالم همراه باشد، گنجاندن روزه در برنامه روزانه می تواند برای سلامتی شما مفید باشد.
سبزه ماش برای سفره هفت سین یکی از انواع سبزه پرطرفدار است. دلیل آنهم علاوه بر زیبایی این حبوب، مدت زمان کوتاه برای آماده شدن سبزه ماش است. طرز تهیه سبزه ماش بسیار آسان است و به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. ما در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش به نحوه درست کاشت سبزه ماش به روش ساده در خاک، سبز کردن سبزه ماش در تنگ، تهیه سبزه ماش روی پنبه و روش کاشت سبزی ماش در بطری نوشابه میپردازیم. همچنین زمان مناسب کاشت سبزه ماش و اصول صحیح کاشت این سبزه، را به شما آموزش خواهیم داد.
نکاتی که برای طرز تهیه سبزه ماش باید بدانید
*ماشهایی را که برای تهیه سبزه ماش انتخاب میکنید باید سالم و یکدست باشند و در آنها علائمی از شکستگی، پشه زدن، لکه و … وجود نداشته باشد.
*در تهیه سبزه ماش لازم نیست ماش به مدت چند روز در آب بماند و هر روز آب آن تعویض شود. ۱۲ تا ۱۶ ساعت خیساندن و آبکشی آن کافی است.
*میتوانید برای تهیه سبزه ماش از قالبهای مختلف مثل قالبهای به شکل قلب استفاده کنید. یک روش هم کاشتن سبزه ماش روی اسفنج به شکل دلخواه است.
*از ظرف فلزی برای درست کردن سبزه ماش استفاده نکنید. بهترین جنس برای ظرف تهیه سبزه ماش، جنس سفالی و چینی است. سعی کنید از ظرفهایی استفاده کنید که مجبور نباشید خاک زیادی را در آن بریزید. هر چه ارتفاع خاک کمتر باشد، بهتر است و عمر سبزه ماش بالاتر خواهد رفت.
*آبی را که برای خیس کردن و آبیاری سبزه ماش به کار میبرید، باید ولرم یا رو به گرم باشد.
*قرار دادن ظرف سبزه ماش در هوای گرم و معتدل باعث رشد بالای سبزه میشود و آب و هوای سرد نیز سرعت رشد آن را کاهش میدهد.
*بهترین مکان برای نگهداری سبزه ماش، در مجاورت نور غیر مستقیم آفتاب است. ظرفی که ماش را در آن سبز کردهاید، هر از گاهی به سمت دیگر بچرخانید تا همه قسمتهای سبزه ماش، به اندازه کافی با نور در تماس باشند.
*در طرز تهیه سبزه ماش روی پنبه، بعد از اینکه ماشها جوانه زدند، یعنی حدود ۳ تا ۴ روز بعد، مقداری پنبه را کف ظرف دلخواهتان قرار دهید و دانههای ماش را روی پنبهها بریزید. سپس روی پنبهها را با دستمال خیس بپوشانید تا وقتی که ارتفاع جوانهها به حدود ۱ سانتیمتر برسد. از آن به بعد آبیاری را به صورت اسپری کردن ادامه دهید.
*اگر میخواهید سبزه ماش در بطری نوشابه داشته باشید، ظرفی که برای تهیه سبزه ماش انتخاب میکنید، باید بطری نوشابه باشد و مراحل را به روشی که در ادامه خواهد آمد، انجام دهید.
*علت زرد شدن سبزه ماش چیست؟ آبیاری زیاد و نور شدید خورشید باعث زرد شدن سبزه ماش میشود. بهتر است هر دو روز یک بار به سبز آب بدهید و سبزه را در معرض تابش غیر مستقیم نور خورشید قرار دهید.
حتما بخوانیدطرز تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی + فیلم آموزش تهیه
طرز تهیه سبزه ماش به روش ساده
مواد لازم برای تهیه سبزه ماش
• ماش: ۱ پیمانه (به اندازه دلخواه)
• آب: در حدی که روی ماش را بپوشاند
• ظرف مناسب: ترجیحا سفالی، چینی یا شیشهای
• پارچه نخی تمیز: برای زیر و روی ماش
مراحل کاشت سبزه ماش
مرحله اول: ماشها را بخیسانید
در اولین مرحله از طرز تهیه سبزه ماش عید نوروز، ماشها را بشویید. روی آنها را به اندازه ۲ بند انگشت آب ولرم بریزید. ظرفی که ماش را در آن خیساندهاید به مدت ۱۲ ساعت تا حداکثر ۱۸ ساعت در دمای محیط قرار دهید.
مرحله دوم: ماشها را بین دو لایه پارچه نخی بریزید
آبی که ماشها را در آن خیس کردهاید، یک یا دو بار عوض کنید. سپس آب ماش را دور بریزید. کف ظرفی را که برای سبز کردن ماش در نظر گرفتهاید، یک پارچه سفید نخی تمیز بگذارید. ماشهای آبکش شده را روی پارچه بریزید. بهتر است لایه ضخیمی از ماش بریزید تا سبزهتان توپر شود.
مرحله سوم: روی ماشها را پارچه نمدار بیندازید
در این مرحله از طرز تهیه سبزه ماش، روی ماشها را یک لایه دیگر پارچه نخی تمیز قرار دهید. پارچه را بشویید و خیس کنید. پارچه روی ماشها باید به اندازهای باشد که کاملا آنها را بپوشاند. ظرف را در یک قسمت از خانه که نور خورشید به صورت غیرمستقیم میتابد، مثل پشت پنجره قرار دهید. هر روز روی پارچه را با اسپری آب بپاشید تا پارچه خشک نشود.
مرحله پنجم: سبزه ماش را به ظرف مناسب منتقل کنید
وقتی جوانههای ماش شروع به جوانه زدن کردند و ارتفاع جوانهها به حدود ۱ سانتیمتر رسید، پارچه روی آنها را بردارید. سپس با اسپری آب را مستقیما روی جوانههای ماش بپاشید. اگر اسپری مخصوص در دسترس ندارید، مشتتان را پر از آب کنید و روی جوانهها بپاشید. مراقب باشید که کف ظرف آب جمع نشود.
مرحله ششم: سبزه ماش را تزیین کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه سبزه ماش، وقتی ارتفاع جوانهها به اندازه دلخواهتان رسیدند، دور سبزهها را یک روبان پارچهای با رنگ دلخواه بکشید و گره بزنید. سبزه ماش را میتوانید با گلهای ریز یا وسایل تزیینی دلخواه بیارایید و در سفره هفت سین قرار دهید.
طرز تهیه سبزه ماش در خاک
برای طرز تهیه سبزه ماش در خاک باید ماش را به مدت ۱۶ ساعت در آب بخیسانید و بعد آبکش کنید. در ظرف دلخواه که ترجیحا جنس سفالی، شیشهای یا چینی دارد، مقداری خاک بریزید. بهتر است کف ظرف دارای منافذ باشد تا هوا جریان پیدا کند.
هر چه میزان خاک کمتر باشد، بهتر است و ماش بهتر رشد میکند. در کل بهتر است ظرفی را برای تهیه سبزه ماش انتخاب کنید که ارتفاع و عمق کمی داشته باشد؛ ارتفاع مناسب برای خاک ۳ تا ۴ سانتیمتر است. سپس روی سطح خاک را یک لایه ضخیم ماش بپاشید. ماشها را به صورت تپهای روی خاک بریزید تا بعد از جوانه زدن، سبزه شما پرپشت باشد.
روی ماشها را یک لایه نازک خاک بپاشید و روی خاک را آب اسپری کنید. اسپری کردن آب را هر روز انجام دهید. نباید سطح روی خاک کاملا خشک باشد. بعد از چند روز جوانهها از خاک بیرون میآیند. کماکان به اسپری کردن روزانه آب روی خاک ادامه دهید. کاشتن سبزه ماش در خاک، باعث میشود ماشها زودتر رشد کنند.
کاشت سبزه ماش در تنگ ماهی
در این روش طرز تهیه سبزه ماش، ماشها را در آب به مدت ۱۶ ساعت خیس کنید. مانند روش قبل، مراحل طرز تهیه سبزه ماش را ادامه دهید تا وقتی که ماشها جوانه بزنند. ماشهای جوانه زده را به تنگ ماهی منتقل کنید. قبل از قرار دادن سبزه ماش در تنگ، کف تنگ مورد نظر سنگریزههای رنگی یا خاک ژلهای بریزید.
روی ماشهای جوانه زده را تا وقتی که جوانهها حدود ۱ سانتیمتر رشد کردند، با پارچه نخی بپوشانید. زمانی که جوانهها به اندازه کافی رشد کردند، پارچه را بردارید و سبزه را هر روز با آبپاش، آبیاری کنید. آب اضافی کف تنگ را خالی کنید تا ریشه سبزه ماش له و خراب نشود.
طرز تهیه سبزه ماش در سبد
به عنوان ظرف مناسب برای کاشت سبزه ماش میتوانید از سبدهای گل استفاده کنید. هر چه ارتفاع سبد کمتر باشد، بهتر است. در ضمن اگر کف سبد را خاک بپاشید و ماشها را روی خاک بکارید، ماندگاری سبزه و رشد آن بیشتر خواهد شد.
این بود آموزش درست کردن سبزه ماش از انواع سبزه عید زیبا و پرطرفدار.
سوالات متداول
سبزه ماش چند روزه سبز میشود؟
بهترین زمان برای کاشت سبزه ماش، حدود ۱۲ تا ۱۴ روز قبل از عید است. در این مدت باید دست به کار آمادهسازی ماش برای درست کردن سبزه شوید تا با فرا رسیدن سال نو، سبزهها به میزان کافی رشد کنند. البته اگر سبزه ماش را در خاک بکارید، سبزه ماش حدود ۱۰ روز بعد آماده میشود.
علت زرد شدن سبزه ماش چیست؟
در صورتی که برای طرز تهیه سبزه ماش، سبزه را در دمای مناسب قرار ندهید و در محیط گرم و تابش مستقیم نور خورشید باشد، سبزه ماش زرد خواهد شد. همچنین در صورت زیاده روی در میزان آبیاری سبزهها به زردی میزنند. فراموش نکنید که آب اضافی کف ظرف نیز باعث زرد شدن سبزهها خواهد شد.
ماش در گروه حبوبات جای می گیرد و در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند. ماش نیز از ارزش تغذیه ای بسیار بالایی برخوردار است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه خواران است. منشا اصلی ماش شبه جزیره ی هند است، و به وفور در کشورهای آسیایی مانند هند، پاکستان، تایوان، ژاپن، ویتنام و کره مصرف می شود. جوانه ماش خواص زیادی دارد. ایرانیان قدیم ماش را “مِچ” می نامیدند و کلمه ی “ماش” معرب شده ی آن است.
این دانه غنی در عین داشتن کالری کم، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است؛ یعنی خاصیت زیاد دارد و چاق هم نمی کند! پس چرا هنگامی که قصد لاغری دارید این دانه ی جادویی را حداقل هفته ای یکبار در رژیم غذایی تان نگنجانید؟! این دانه هم چنین زود هضم و غیر نفاخ است؛ از یک دانه ی جادویی دیگر چه انتظاری دارید؟
قصد داریم با این مقاله انگشت حیرت به دهانتان بنشانیم تا دیگر این دانه ی کوچک و پر خاصیت را نادیده نگیرید! حتی جوانه ی این دانه نیز بسیار پرخاصیت تر از خودش است و به دلیل تردی اش می تواند به جای چیپس هنگام فیلم دیدن و یا حتی روی سالاد نیز میل شود.
خواص ماش
۱-ماش پخته با پوست برای درمان اسهال مفید است.
۲-مصرف آش ماش درمان سر دردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی است و سرفه و تب را آرام می کند.
۳-ضماد سرکه و ماش پخته به درمان اگزما و بیماری های پوستی کمک می کند.
۴-ماش در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی بسیار مفید است.
۵-ماش به دلیل داشتن پتاسیم فراوان برای کاهش فشار خون در افراد با فشار خون بالا مفید است.
۶-ماش سرشار از آنتی اکسیدان های منگنز و سلنیوم است و خوردن آن از بیماری های مزمن پیشگیری می کند.
۷-این ماده غذایی کاهنده ی قند و چربی خون است.
۸-ماش زود هضم است و چون ماده ی غذایی متعادلی است، به دیابتی ها هم توصیه می شود. البته بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود.
جوانه ماش
تغییرات شیمیایی که حین جوانه زدن در دانه ها رخ می دهد باعث افزایش املاح و ویتامین ها می شود. به طور کلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح و پروتئین به مقدار زیادی افزایش یافته و کالری و سطح کربوهیدرات کاهش می یابد. برای درک بهتر این موضوع مقایسه ی دانه ی ماش با جوانه اش را مطالعه نمایید:
۱۵ % انرژی(کالری) کمتر
۱۵ % کربوهیدرات کمتر
۳۰ % پروتئین قابل دسترس بیشتر
۳۴ % کلسیم بیشتر
۸۰ % پتاسیم بیشتر
۶۹۰ % سدیم بیشتر
۴۰ % آهن بیشتر
۵۶ % فسفر بیشتر
۲۸۵ % ویتامینA بیشتر
۵۱۵ % ریبوفلاوین یا ویتامینB2 بیشتر
۲۵۶ % نیاسین یا ویتامینB3 بیشتر
ویتامینC بسیار بیشتر
مقاله ی مرتبط:
۵ خوراکی که بی جهت اسمشان بد در رفته است
یکی از حبوبات بسیار مقوی و سرشار از ریز مغذی های ضروری برای بدن ، …
طرز آماده کردن جوانه ماش
ابتدا ماش را خوب بشویید و به مدت ۱۲ ساعت در محیط تاریک و خنک در آب خیس کنید. بعد از ۱۲ ساعت مجددا ماش ها را بشویید و ۱۲ ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید. جوانه ها آماده اند!
جوان سازی پوست صورت با مصرف ماش
ماش حاوی مقدار بسیار زیادی آنتی اکسیدان و مس است. از این رو می تواند برای جوان سازی پوست صورت، کاهش چین و چروک صورت و اطراف چشم بسیار مفید واقع شود.
درمان یبوست با مصرف ماش
ماش حاوی مقدار زیادی پکتین است. پکتین نوعی فیبر محلول به شمار می رود. که بسیار مفید برای درمان و پیشگیری از یبوست به شمار می رود.از طرف دیگر میزان بالای فیبر در این ماده ی غذایی سبب می شود که دستگاه گوارش بهبود یابد و عمل هضم به خوبی صورت بگیرد و از این رو می توان گفت که مزایای بسیار زیادی را برای معده به همراه دارد.
بهبود رشد کودکان با مصرف ماش
ماش حاوی مقادیر بسیاری بالایی از انواع ویتامین ها، آهن و مس است و از این رو ماده ای بسیار مناسب برای رشد کودکان به شمار می آید. از طرف دیگر برخورداری این ماده ی غذایی از میزان بالای آهن می تواند از ابتلای کو دکان و نوزادان به کم خونی و کم آهنی پیشگیری به عمل آورد.
کاهش وزن با مصرف ماش
فیبر بالا و پروتئین زیاد موجود در ماش سبب می شود که هورمون های گرسنگی سرکوب شوند و بدن برای مدت بیشتری احساس سیری داشته باشد. از این رو می تواند به مرور زمان از پر خوری و در نهایت افزایش وزن ممانعت نماید و پس مدت زمانی برای کاهش وزن نیز مفید واقع شود.
درضمن ماش دارای طبیعتی گرمی است که با برنج ترکیب کاملا متعادلی می شود.
ورم انگشتان دست یکی از مشکلات شایع مربوط به سلامت و زیبایی دستان است که به علل مختلفی ممکن است رخ دهد، زخم، آماس و هر عامل دیگری که باعث تجمع مایعات میان بافتی زیر سطح پوست شود باعث ورم انگشتان میشود. بارداری، مشکلات کلیوی یا استفاده از داروهای خاص هم ممکن است باعث این ورم شود. این ورم در هر قسمت دیگری از بدن از جمله دست و پا و انگشتان میتواند رخ دهد که درمان خاصی ندارد اما با روشهایی میتوان این بادکردگی و ورم انگشتان دست را کاهش داد.
شناخت علت ورم انگشتان
ورم انگشتان به ناشی از زخم را به سادگی درمان کنید: شناخت علت و عاملی که باعث باد کردن و ورم انگشت شما شده است اولین گام برای درمان این عارضه است. شایعترین عامل در ایجاد این عارضه زخمها هستند، تجمع مایعات از جمله ترکیبات خون در ناحیه زخم شده باعث ورم میشوند. برای درمان این عارضه باید از سرد و گرم کردن ناحیه بهره ببرید. سرما باعث کوچک شدن رگهای خونی شده و گرم کردن مایعات انباشته شده را عبور میدهد. اگر ورم ناشی از زخم بیش از دو هفته به طول انجامد و یا بدتر شده و نشانههای عفونت پوستی مشاهده شود بهتر است هرچه سریعتر به پزشک مراجعه کنید.
علل دیگر باد کردن انگشتان را بشناسید: علل دیگری هم ممکن است باعث ورم انگشتان دست شوند:
آلرژی: وقتی بدن شما به چیزی حساسیت نشان دهد موادی به نام هیستامین ترشح میکند که باعث ورم در قسمتهای مختلفی از بدن میشوند. برای کاهش این نوع ورم باید از داروهای آنتیهیستامین استفاده کنید. اگر نشانههای دیگری از آلرژی مثل مشکل در تنفس را مشاهده کردید سریعا به پزشک مراجعه کنید.
چاقی: چاقی باعث میشود سیستم لنفی بدن آهستهتر عمل کند و باعث تجمع مایعات در قسمتهایی از بدن از جمله دست و پا میشود. در این مورد تنها درمان ممکن کاهش وزن است. به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید تا وزن خود
درمان ورم انگشتان
انگشتان خود را ورزش دهید: انگشتان خود را در محلی که دچار ورم شده است حرکت دهید تا خون در آن نقطه جریان یافته و مایعات از آن خارج شده و به جریان خون برگردند. این ورزشها به سادگی انجام میگیرند و حتی یک تایپ کردن ساده هم میتواند ورزش انگشتان دست محسوب شود. خم و راست کردن و باز و بسته کردن انگشتان دست و هرگونه حرکت دیگری باعث کاهش ورم خواهد شد. اگر برای ورزش روتین فرصت ندارید هفته ای ۱۵ دقیقه را به این کار اختصاص دهید. راه رفتن ساده نیز نقش مهمی در افزایش جریان خون در کل بدن از جمله انگشتان دست دارد. به ویژه این کار برای افرادی که از چاقی رنج میبرند و علت ورم انگشتان آنها نیز چاقی است بسیار مفید است.
دستان خود را بالا ببرید: گاهی ممکن است ورم به دلیل جریان ناقص خود در دستان رخ دهد که این مشکل با بالا بردن دستان میتواند برطرف شود. برای این کار دستان خود را به مدت سی دقیقه بالای قلب خود نگه دارید و به مدت سه تا چهار بار در روز تکرار کنید. حتی پزشکان توصیه میکنند موقع خواب دستان خود را روی سینه خود بگذارید تا ورم از بین برود. یک روش دیگر این است که دستان خود را در هم گره کرده و پشت سر به مدت سی ثانیه نگه دارید سپس آنها را تکان دهید، این کار را چند بار تکرار کنید.
دستان خود را ماساژ دهید: انگشتان ورم کرده خود را با حرکات قوی و مالشی ماساژ دهید تا مایعات انباشته شده جریان پیدا کرده و از بافت انگشتان خارج شود. برای این کار میتوانید به یک متخصص ماساژ مراجعه کنید البته این کار را خودتان هم میتوانید در منزل انجام دهید، با انگشت شست و اشاره یک دست از کف دست شروع کرده و تا نوک انگشت را ماساژ دهید، این کار را برای هر انگشت جداگانه تکرار کنید.
دستکش تنگ بپوشید: دستگشهای تنگ با فشرده کردن انگشتان کمک میکنند مایعات اضافی از بافت انگشت خارج شود.
مصرف نمک را کاهش دهید: یکی از دلایل ایجاد ورم ر بدن مصرف زیاد نمک است. نمک باعث میشود مایعات اضافه در بدن ایجاد شود و قبل از هرجایی انگشتان شما را مبتلا خواهد کرد. پس با محدود کردن مصرف نمک ایجاد مایعات اضافی در بدن را کاهش دهید تا ورمهایی که در انگشتان یا قسمتهای دیگر بدن ایجاد شده است از بین برود. فقط کافی است فست فود و غذاهای شور مصرف نکنید و به غذای خود تنها در هنگام پخت نمک بزنید.
دمای محیط را تنظیم کنید: یکی دیگر از عواملی که باعث ایجاد ورم در انگشتان دست میشود دمای زیاد یا دمای کم محیط است. در دمای متعادل جریان خون در بهترین حالت قرار دارد پس بهتر است همیشه دمای محیط زندگی و محل کار خود را کنترل کنید و آن را در حدود ۱۸ تا ۲۳ درجه تنظیم کنید. از طرف دیگر مطالعات نشان داده است که حمام داغ احتمال ابتلا به ورم و بادکردگی را در قسمتهای مختلف بدن افزایش میدهد. از طرف دیگر دمای پایین هم باعث کبودی و سرمازدگی در دستان شده و باعث ورم انگشتان میگردد.
دارو مصرف کنید: داروهای ادرارآور که باعث دفع مایعات اضافی از بدن میشوند در کاهش ورم انگشت دست نقش دارند البته توصیه میشود این داروها را بدون تجویز پزشک مصرف نکنید.
سرکه برنج در سال ۱۶۰۰ در ژاپن به منظور حفظ و نگهداری برنج بدون قرار گرفتن در یخچال تولید شد. سرکه برنج از برنج تخمیر شده به جای انگور یا سیب تخمیر شده که در طبخ غربی رایج است ، بدست می آید و هزاران سال است که در شرق آسیا استفاده می شوند.
سرکه برنج جزء مواد کاربردی درون آشپزخانه ها است. قندهای موجود در برنج به مرور زمان به الکل (شراب برنج) تبدیل شده و سپس از طریق فرایند تخمیر دوم مملو از باکتری ، به اسیدی تبدیل می شوند که به عنوان سرکه می شناسیم. سرکه های برنج بسته به نوع آنها به رنگ های مختلف از شفاف تا سیاه تیره ، زرد روشن یا حتی قرمز در جهان موجود می باشند.
این سرکه با طعم خاصی که دارد به عنوان یک طعم دهنده در غذاهای آسیایی بویژه غذاهای کره ای و ژاپنی استفاده می شود و به دلیل طعم منحصر به فرد می توان با آن غذایی با طعم و مزه جدید درست کند زیرا عطر و طعم شیرینی دارد. در ادامه مقاله در نشریه جهان شیمی فیزیک توضیحات بیشتری در این رابطه ارائه می گردد لطفا همراه ما باشید.
کاربردهای سرکه برنج
از سرکه برنج در پخت و پز و تهیه ترشی ، سس ها ، سالاد ها ، طعم دادن به گوشت ، مرغ ، سبزیجات خرده شده ، ماریناد (گوشت خوک) و بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود و بسیار کارایی دارد . تفاوت معنی داری که بین سرکه برنج در مقایسه با سرکه های مرسوم غربی وجود دارد ، میزان کمتر اسیدیته سرکه برنج است. در حالی که سرکه های غربی در بعضی مواقع تقریباً مزه و طعم غیر قابل تحملی دارند ، سرکه های برنج معمولاً نرمتر و قدرت کمتری نسبت به مابقی سرکه ها دارد. این سرکه چاشنی همه کاره ای در آشپزی ژاپنی ، چینی و کره ای است و در بسیاری از غذاهای جنوب شرقی آسیا نیز یافت می شود.
انوع سرکه برنج
انواع مختلفی از این سرکه در جهان وجود دارد که تفاوت بسیار زیادی از نظر سبک های منطقه ای نیز دارد . این سرکه یک چاشنی همه کاره در غذاهای چینی ، ژاپنی ، کره ای و ویتنامی است و بنابراین ممکن است انواع آن کمی از نظر طعم و رنگ متفاوت باشد.
سرکه برنج سفید :
رایج ترین نوع این سرکه ، سرکه سفیدمی باشد. این سرکه چند منظوره است و اینکه در هر فروشگاه مواد غذایی می توانید آن را پیدا کرد و طعم و مزه شیرینی دارد.
سرکه برنج فصلی :
این ترکیب در غذاهای ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از مهمترین آنها استفاده برای چاشنی برنج سوشی می باشد. این سرکه برای بهتر شدن مزه برنج سوشی استفاده می شود و آن را با شکر ترکیب می کنند ، تا عطر و طعم بیشتری پیدا کند.
سرکه برنج قهوه ای :
این ماده مانند دانه های اصلی برنج ، مواد مغذی بیشتری را همراه با رنگ تست شده به ارمغان می آورد و از نظر طعم اغلب ملایم تر می باشد و می توان آن را با سرکه برنج سفید نیز استفاده کرد.
سرکه برنج سیاه:
مردم جنوب چین بیشتر طالب این سرکه هستند ، سرکه Zhenjiang یکی از معروف ترین شناخته شده است. از ترکیب برنج چسبنده سیاه با گندم و سایر غلات مانند سورگوم ، این سرکه بدست می آید و طعم و مزه آن نیز مانند سرکه برنج سفید، شیرین و دودی می باشد.
سرکه برنج قرمز:
این ترکیب با برنجی که از قبل تخمیر شده است ، ساخته می شود و غلات دیگری مانند برنج سیاه را در خود دارد و از نظر طعم از سرکه سیاه کمی سبک تر می باشد. طعم و مزه این سرکه نیز شیرین ، ترش و کمی بد بو می باشد. از این سرکه می توان در طعم دار کردن غذاهای دریایی و حتی سوپ نیز استفاده کرد.
بهترین جایگزین سرکه برنج در آشپزی چه می تواند باشد؟
می توان گفت بهترین جایگزین این سرکه در آشپزی سرکه سیب است. اگر چه سرکه سیب نسبت به سرکه برنج سنگین تر و قوی تر است اما نسبت شیرینی به ترشی آن آنقدر مناسب است که در برخی شرایط کارساز خواهد بود .
روش درست کردن سرکه برنج در منزل
مواد لازم برای درست کردن این سرکه عبارتند از : برنج ، شکر ، سفیده تخم مرغ ، آب و خمیر مایه
در ابتدا برای انتخاب بهتر از برنج دانه متوسط شروع می کنیم ، برنج ها را شسته و به مدت ۶ ساعت در آب خیس می کنیم. بعد از گذشت ۶ ساعت آنها را بر روی صافی یا توری تمیز می ریزیم تا آب آنها تخلیه شود. حال آب خارج شده از برنج ها را باید درون یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید و سپس بیرون بیاورید و اندازه بگیرید.
هر مقدار آب برنج داشتید باید حدود سه چهارم لیوان به آن ها شکر اضافه کنید و هم بزنید تا شکرها به صورت کامل درون آب حل شود . در این مرحله باید آب را بر روی شعله غیر مستقیم ( بخار کتری ) حدود ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مخلوط آب و شکر را کنار بگذارید و صبر کنید تا خنک شوند.
سپس :
زمانی که مواد حاصله خنک شد، باید به ازای هر ۴ پیمانه مواد یک چهارم پیمانه مایه مخمر به آن اضافه کنید . مواد را به طور کامل مخلوط کنید و درون ظروف درب دار بریزید ، توجه داشته باشید که باید یک سوم ظروف خالی بماند. ظروف را به مدت ۵ تا ۷ روز باید در محیطی معتدل ( نه سرد و نه گرم) قرار دهید. زمانی که تخمیر شروع شود مواد موجود در ظرف حباب می زنند. زمانی که حباب زدن ها ، به اتمام رسید باید ظرف مواد را جابه جا کنید.
زمانی که مواد را به ظرف های شیشه ای جدید انتقال دادید ، درب ظرف ها را محکم ببندید و باید به مدت ۴ روز دیگر به آنها فرصت دهید تا سرکه برنج حاصل شود. و درنهایت و بعد از گذشت این مدت زمان ، مجدد باید مواد را صاف کنید و به میزان ۲۰ پیمانه ، برای روشن شدن رنگ سرکه به آن یک عدد سفیده تخم مرغ اضافه کنید. حال باید مجدد سرکه بدست آمده را ۱۵ دقیقه بر روی شعله غیر مستقیم قرار دهید. بعد از این عمل رنگ سرکه بدست آمده ، شفاف می گردد.
مزایا و خواص سرکه برنج برای سلامتی
سلامتی پوست :
از این سرکه می توان به تنهایی و به صورت مستقیم برای زیبایی پوست استفاده کرد ، اما اگر این سرکه را با روغن چای مخلوط کنید ، می توانید مرطوب کننده بی نظیری بدست آورید و همچنین می توانید التهاب بوجود آمده از تابش نور خورشید را نیز با این سرکه کاهش دهید ، بعلاوه این سرکه می تواند مانع ایجاد عفونت نیز شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن :
این سرکه حاوی اسیدهای آمینه می باشد که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و حتی این اسیدهای آمینه به مبارزه با اثرات مخرب رادیکال های آزاد موجود در بدن کمک می کنند و سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشند. اسید های آمینه موجود در سرکه برای بدن ضروری می باشد.
بهبود سیستم گوارش :
به مقدار کافی اسید استیک در این سرکه وجود دارد. این اسید به تقویت دستگاه گوارش شما بسیار کمک می کند. همچنین به بدن شما کمک می کند تا بتواند مواد مغذی بیشتری را از غذاهایی که می خورید دریافت کنید. بنابراین ، بدن شما قادر به جذب بهتر کلسیم ، پتاسیم و ویتامین های بیشتر از مواد غذایی خواهد بود که برای سلامتی مفید هستند.
خواص ضد عفونی کننده :
این ترکیب خواص ضدعفونی کنندگی بسیار قوی دارد و به طورمعمول و گسترده برای ساخت و تولید داروهای ضد عفونی کننده استفاده می شود. حتی می تواند در تماس مستقیم ، باکتری ها را نابود سازد و بعلاوه در تولید داروهای بومی بکار گرفته می شود.
تقویت کبد :
یکی دیگر از مزایای این سرکه این است که می تواند باعث تقویت این اندام شود و حتی می تواند باعث سم زدایی کبد نیز شود.
از بین رفتن خستگی:
این سرکه دارای مقداری بسیار زیادی اسید آمینه می باشد. آنها به طور قابل توجهی با گسترش اسید لاکتیک موجود در بدن مبارزه می کنند و مانع بیشتر شدن آن می شوند و انرژی از دست رفته را به شما باز می گرداند و احساس شادابی و سرحالی به شما می دهد.
کاهش وزن:
اگر کاهش وزن برای شما در اولویت است ، مصرف این سرکه به همراه غذا می تواند برای شما بسیار مفید باشد. برنج قهوه ای با داشتن ترکیبات خاص می تواند باعث کاهش وزن در شما شود .
عوارض جانبی مصرف سرکه برنج
افرادی که دچار بیماری هایی مانند دیابت ، فشار خونبالا ، چاقی ، ورم معده و بیماری های کلیوی هستند ، بهتر است که از مصرف این سرکه پرهیز کنند . مصرف بیش از اندازه این سرکه برای افراد مختلف می تواند مضر باشد و باعث آسیب دیدگی در آنها شود .
مصرف سرکه برنج در دوران بارداری
این سرکه ، دارای طعم شیرین و ترش می باشد و به گونه ای ملایم است که زنان باردار می توانند از این سرکه خوش طعم در سوپ و غذاهای سرخ شدنی خود استفاده کنند. برای اطمینان خاطر بیشتر قبل از مصرف این سرکه حتما با پزشک خود مشورت کنید.
مربای هویج یکی از انواع مرباهای بسیار مصرف و محبوب در میان ایرانیان است که معمولا برای میان وعده و صبحانه سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله
مربای به یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورها و رنگ های متنوعی تهیه می شود
مواد لازم مربای هویج
هویج
۱ کیلوگرم
شکر
۱ کیلوگرم
زعفران دم کرده
۱ قاشق غذاخوری
گلاب
½ پیمانه
آب
۲ پیمانه
پودر هل
۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته (اختیاری)
۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای هویج شفاف
مرحله اول
برای تهیه مربای هویج شفاف و خوشمزه ابتدا هویج ها را پوست می گیریم و به خوبی می شوییم، سپس رنده می کنیم. اگر تمایل داشته باشیم در پایان، مربای هویج نرم تری داشته باشیم باید هویج را با رنده ریز رنده کنیم.
مرحله دوم
البته بعضی افراد هم دوست دارند که هویج را زیر دندان حس کنند که می توانند از رنده درشت برای رنده کردن هویج استفاده کنند. در ادامه هویج رنده شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله هویج را به مدت ۵ دقیقه بدون اضافه کردن آب تفت می دهیم، سپس ۲ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم. حالا باید حرارت زیر قابلمه را بیشتر کنیم تا آب به نقطه جوش برسد. در همین حین شکر را کم کم اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در حین اضافه کردن شکر، مواد را هم می زنیم تا شکر سریع تر درون آب حل شود. پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، تمام کف های روی سطح شربت را با دقت به وسیله کفگیر یا یک قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.
مرحله پنجم
گرفتن کف های روی سطح شربت، باعث می شود در پایان مربای شفاف تری داشته باشیم. پس از اینکه کف ها را جمع کردیم، حرارت را ملایمتر می کنیم، سپس یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مربا بپزد.
مرحله ششم
در این مرحله یک ساعت و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم مربا با حرارت ملایم بپزد. پس از گذشت این زمان درب قابلمه را بر می داریم، سپس هل را به همراه گلاب، خلال پسته و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله درب قابلمه را مجددا می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم مواد به ورد مربا برود. پس از اینکه مربا آماده شد، حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مربا همان جا بماند
مرحله هشتم
توجه داشته باشید که برای خوشرنگ شدن مربا باید اجازه دهیم به مدت ۲۴ ساعت در محیط آشپزخانه بماند. در نهایت مربا را درون شیشه ای های درب دار می ریزیم و برای نگهداری طولانی مدت در یخچال قرار می دهیم
با درود،
من یک خانم آموزگار متاهل وباز نشسته ام، وقت آزادم رابه شنا، پیاده روی، زبان، موسیقی، جستجو دراینترنت و ... پر می کنم. مدتی است که با تشویق خانواده ام وبلاگی را راه اندازی کرده ام و مطالب و تجربیاتم را بطور روزانه یا هفتگی در وبلاگم می گذارم. امیدوارم مورد پسند شما عزیزان واقع شود، چون بسیار دوست دارم که هرلحظه بر معلوماتم بیفزایم وتجربیاتم را در اختیار دوستان قرار دهم. باشد که مثمر ثمر افتد و از معلومات و تجربه های آنها هم استفاده کنم. می خواهم عمرم را به بطالت نگذرانم. شاید که بتوانم مفید فایده باشم. من فکر می کنم که انسان، هیچوقت از موفقیت سیر نمی شود.
امیدوارم که من هم در کارم موفق شوم البته با همراهی و لطف شما عزیزان
امیدوارم قلبم پر جمعیت ترین شهر دنیا باشد.
آدینه
21 دی ماه 1389
مطالب
استفاده از مطالب این سایت با ذکر نام منبع مجاز می باشد